ผัดพริกหน่อไม้ดอง

สวัสดีค่ะ แป๊บๆก็สิ้นสุดวันหยุดแล้วเนาะ อิอิ พรุ่งนี้ก็วันจันทร์แล้ว คนทำงานก็ต้องเตรียมนอนเพราะพรุ่งนี้ต้องทำงาน บ้านพลอยศรีก็เช่นกัน คืนนี้ต้องรีบนอน แต่ก่อนนอนก็ขอมาบันทึกเรื่องราวก่อน เรื่องราววันนี้พลอยศรีจะบันทึกเรื่องผัดพริกหน่อไม้ดองค่ะ เพราะทำกินไปหลายวันแล้ว และวันนี้ก็รู้สึกว่าอยากกินอีกแล้วค่ะ แต่ไม่ได้ทำเพราะวันนี้บ้านพลอยศรีไม่ได้หุงข้าวเลยทั้งวันอิอิ

หลายวันก่อนเห็นหน่อไม้สดๆ มีพี่คนไทยเค้าดองขาย พลอยศรีเห็นแล้วก็อยากจะกินเหลือเกิน แอบคิดฝันไปถึงเมนูหน่อไม้ดองต่างๆมากมายอย่างผัดพริกหน่อไม้ดอง  แกงเหลืองหน่อไม้ดอง หรือ แกงกะทิหน่อไม้ดองไรงี้ คิดเสร็จก็เลยตัดสินใจสั่งมาสองกระปุก พี่เค้าก็ส่งไวค่ะ สั่งวันนี้รุ่งขึ้นอีกวันหน่อไม้ก็มาเคาะประตู พลอยศรีก็เลยได้ฤกษ์ประเดิมผัดหน่อไม้ดองเมนูแรกเลย และอีกสองวันก็ตามมาด้วยแกงเหลืองหน่อไม้ดอง แต่แกงเหลือง คือแกงส้ม พลอยศรีบันทึกบ่อยๆจึงผ่านไปไม่ได้ถ่ายรูปไว้ตอนทำ แต่ผัดพริกรู้สึกมันพิเศษหน่อย นานๆที อิอิ

วันนั้นเป็นวันที่กินข้าวเยอะแยะมากเลยค่ะ เพราะหน่อไม้เค้าสดมากๆ และดองใหม่ๆรสเปรี้ยวหน่อยๆ คือผัดออกมาแล้วอร่อยอ่ะ พลอยศรีกินซะข้าวหมดหม้อเลย ตอนแรกกะว่าจะกินแค่นิดเดียวไม่เติมข้าว ฮ่ะฮ่ะ

ปกติหน่อไม้ดองเค้าผัดกับหมูสับ ไก่สับเนาะ แต่วันนั้นพลอยศรีผัดกับเต้าหู้ปลาค่ะ เพราะว่าในตู้เย็นมีเต้าหู้ปลาเยอะมาก และพลอยศรีเคยเห็นคนเค้าผัดกับลูกชิ้นก็เลยเอามาปรับตามไป และไก่ก็แข็งอยู่ไม่ได้เตรียมวางทิ้งไว้ ก็เลยขี้เกียจที่จะรอ แต่ก็อร่อยค่ะ ได้อีกรสชาติที่แปลกออกไป แต่รวมๆก็คือ มันอร่อยผัดพริกแกงหน่อไม้ดองอยู่แล้วแหละ

ปกติที่พลอยศรีเคยทำมาตลอด ไม่เคยใส่ใบกระเพราเลยค่ะ แกงมาตลอดทั้งชีวิตใส่แค่ใบมะกูด พอดีเห็นพี่ๆหลายๆคนเค้าทำและเค้าก็โพสต์รูปอาหารกัน และก็เห็นว่าเค้าใส่ใบกระเพราลงไปด้วย ก็แบบว่า อ้าวสงสัยเราทำผิด ก็เลยกดเข้าไปดูยูทูปว่าเค้าผัดหน่อไม้ดองกันอย่างไร ปรากฏว่า เค้าก็ผัดทั่วๆไปที่เราเคยทำ เพียงแต่ดูใครหลายๆคนเค้าเพิ่มกระเพราเข้ามาอีก พลอยศรีก็เอาเลย กระเพราเราพอมี เอ้า…ไหนลองใส่เข้าไปด้วยสักหน่อยลองดูว่ารสชาติจะเป็นไง คือพลอยศรีก็พยายามจินตนาการรสชาติในหัวก็คิดว่ามันต้องอร่อยแหละ ต้องหอมแหละ อิอิ

เล่าเรื่องราวเสร็จและไปทำกันดีกว่า เดี๋ยวเล่ามากก็จะยืดยาว จะดึก จะตาสว่าง และจะเลยเวลานอน ฮ่ะฮ่ะ วิธีทำก็ไม่ยุ่งยาก เครื่องปรุงก็ไม่วุ่นวายค่ะ มีดังนี้

• หน่อไม้ดอง  … 1 ถ้วยแกง ต้มแล้ว
• เต้าหู้ปลา (หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ)
• พริกแกง….ตามชอบ
• พริกขี้หนูหั่นแฉลบ เพิ่มเติม
• ใบมะกูดฉีก …. 3ใบ
• ใบกระเพรา… ตามชอบ
• เครื่องปรุง น้ำปลา ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย
• น้ำมันสำหรับผัด

เครื่องปรุงทุกอย่าง ใส่ตามใจชอบของแต่ละบ้าน พลอยศรีทำอาหารจะไม่ค่อยปรุงมาก ใครอยากจะเพิ่มเติมอะไรก็จัดได้เลย พลอยศรีง่ายๆแค่นี้เลยค่ะ

วิธีทำ

ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย และนำพริกแกงเผ็ดลงไปผัดจนพริกแตกมัน ส่งกลิ่นหอม ให้จามสองสามที

นำเต้าหู้ปลา( หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ) ลงไปผัดกับพริกแกงจนรู้สึกว่าเกือบสุกดี

ตามด้วยหน่อไม้ดองที่เราต้มสุกแล้วลงไป ผัดให้เข้ากันดี ก็ทำการปรุงรส ด้วยเครื่องปรุงที่เราเตรียมไว้ น้ำปลา น้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามใจชอบ

เมื่อปรุงรสได้ที่ถูกใจ ก็ตามด้วยพริกหั่นแฉลบที่เราเตรียมไว้ พริกนี้จะใช้เป็นพริกชี้ฟ้า พริกขี้หนูได้หมด วันนี้พลอยศรีไม่มีพริกชี้ฟ้า จึงใช้พริกขี้หนูแทน ชอบด้วยเพิ่มความเผ็ดร้อน …. ตามด้วย ใบมะกรูดฉีก ขยำๆสักหน่อยกลิ่นจะได้ออกมาหอมฟุ้ง อิอิ ผัดให้เข้ากัน และก็ใส่ใบกะเพราตามลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันและก็ปิดแก็ส ปิดฝาไว้ให้กลิ่นต่างๆหอมระอุอบอวนสักครู่ก็พร้อมเสิร์ฟค่ะ

ทอดไข่ดาวกรอบๆด้วยนะ หนึ่งฟอง ทานคู่กัน โอ้โฮ อร่อยมาก คือพลอยศรีผัดนี่ไม่ได้เติมน้ำเลยค่ะ ผัดแบบแห้งๆเลย เพราะอยากกินแบบแห้งๆ คลุกข้าวแบบแห้งๆเลย และพริกแกงที่ติดก้นกระทะพลอยศรีก็เอาข้าวลงไปผัดด้วย คือ มื้อนั้น อร่อยจริงจังค่ะ ทานแบบเผ็ดๆร้อนๆ แต่โชคดีที่มีไข่ดาวกรอบๆช่วยบรรเทาความเผ็ดไปได้มากเลย

ดูสินั่งบันทึก ก็รู้สึกจินตนาการรสชาติ อยากจะกินอีกแล้ว มันอร่อยอ่ะ ชอบกิน แต่ไม่ได้กินมานานมากแล้วด้วยแหละ พลอยศรีคิดว่าพรุ่งนี้พลอยศรีคงได้ผัดอีกแน่ๆ พอของมันมี และมันอยาก มันก็จะไปทำอย่างอื่นไม่ได้นะ ฮ่ะฮ่ะ

พลอยศรีเคยกินมีพี่ที่รู้จักกันเค้าชอบผัดมาให้กินแต่เป็นหน่อไม้ต้มธรรมดาผัดกับไก่สับ หมูสับและใส่พริกสดตำ ไม่ได้ผัดพริกแกงแบบนี้ และใส่ใบโหระพาเยอะๆ โอ้โฮอันนั้นก็อร่อยๆ พลอยศรีก็ไม่เคยกินมาก่อนเหมือนกัน พอกินที่พี่เค้าทำมาแบ่งก็ติดอกติดใจ ผัดหน่อไม้ใส่ใบโหระพา มาคราวนี้เจอหน่อไม้ผัดพริกแกงใส่ใบกระเพรา คือ สงสัยตัวเองว่าไปอยู่ไหนมา อิอิ

ติดใจแล้วค่ะ ของง่ายๆ ของรอบๆครัว เก็บๆมาใส่มาปรุง ไม่ติดอะไรเดิมๆ พลอยศรีรู้สึกชอบจัง ดูคนนั้น คนนี้ทำอาหาร และเราก็ได้เมนูใหม่ๆมาลองทั้งๆที่มันก็ของเดิมๆที่เรากินมาแต่นมนาน แต่พอเค้ามาเพิ่มนั่น ใส่นี่เข้าไป แหมรสชาติมันก็เปลี่ยนไปอีกโซนนึงเลยค่ะ

ผัดหน่อไม้ดองอร่อย ได้กินแล้วเราก็มีความสุข เพราะเราได้กินของที่เราชอบ เราถูกใจ ทำก็ไม่ยาก เมนูบ้านๆที่พลอยศรีแอบอิจฉาคนที่อยู่เมืองไทย ของแบบนี้หาง่ายมีทุกตลาด ที่มาเลย์นี่ก็มีขายทุกตลาดเช่นกัน แต่ก็ต้องรอดูจังหวะ นานทีถึงจะได้ของดีค่ะ พลอยศรีว่าซื้อที่เมืองไทยเหมือนสะดวกใจไม่ต้องคิดมาก เพราะของหมุนเวียนไว ที่นี่พลอยศรีไม่รู้คนนิยมกินไหม แต่ก็มีขาย แต่เหมือนไม่ค่อยพร่องขายดีมากจนมีมาใหม่ๆแบบที่ไทย อิอิ ถ้าพลอยศรีไปตรงจังหวะเจอดี เจอสวย เจอสะอาด นี่ซื้อเยอะเลย และเอามาใส่โหลดองไว้ที่บ้าน แต่พอมีเยอะก็จะทำบ่อยก็หมดไวไปอีก ฮาฮา

เอาหละต้องไปนอนแล้ว ยิ้มกว้างสวัสดีค่ะ