ผัดถั่ว Black chickpeas

สวัสดีค่ะ วันนี้พลอยศรีมีเรื่องถั่วๆมาเล่าอีกแล้ว วันนี้เป็นเรื่องถั่ว Black chickpeas ซึ่งเจ้าถั่วชนิดนี้มีชื่อเรียกอีกอย่างว่าถั่วลูกไก่ดำ ตรงข้ามกับถั่วลูกไก่ขาวที่พลอยศรีแกงบ่อยๆ หลายวันก่อนพลอยศรีต้มถั่วเพื่อทำแกงถั่วลูกไก่ดำแบบน้ำๆค่ะ แต่ว่าถั่วนั้นใช้ไม่หมดพลอยศรีแบ่งไว้ว่าจะทำสลัด แต่ทำไปทำมาก็ไม่ได้ทำเพราะผู้ชายไม่อยากจะกินซะอย่างนั้น พลอยศรีเลยเอามาผัดซะเลย และการผัดก็ง่ายๆไม่ยุ่งยากอะไร พลอยศรีเลยถือโอกาสถ่ายรูปมาบันทึกด้วยเสียเลย

ถั่วลูกไก่บางคนก็เรียกว่าถั่วหัวช้าง พลอยศรีก็ไม่แน่ใจ ในบ้านเราก็เรียกกันทับศัพท์ว่า Chickpeas ก็จะเป็นอันว่าเข้าใจกัน จากนั้นก็แยกออกไปเป็น Black chickpeas & white chickpeas  เพราะผู้ชายบ้านพลอยศรีก็จะมีข้อกำหนดกินอีกค่ะ ว่าถั่วลูกไก่ขาวต้องแกงแบบไหน กินกับอะไร ถั่วลูกไก่ดำแกงอย่างไร กินคู่กับอะไร คือ บางทีพลอยศรีก็จะแอบงงๆ บ้างในบางครั้งว่าเอ๊ะมันก็ถั่วเหมือนกัน ทำไมเอามาแกงแบบเดียวกันไม่ได้นะ แต่งงๆไปก็ไม่ค่อยจะได้คำอธิบาย ก็เอาเป็นว่าเข้าใจกันไปเองว่าเค้ากินแบบไหน และแกงแบบนี้เค้าจะกินกับอะไรก็แล้วกัน “ ฮ่ะฮ่ะ”

ขอบคุณภาพจาก : อินเทอร์เน็ต

ไปทำกันเลย แกงง่ายๆ แต่ว่ามีประโยชน์อเนกอนันต์ เพราะว่าถั่วลูกไก่เค้าบอกว่าเป็นแหล่งโปรตีนชั้นยอดเลยค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม มีดังนี้

  • ถั่วลูกไก่ดำ ต้มสุก  1 ถ้วยน้อยๆ (แช่น้ำไว้ 8 ชั่วโมง แล้วต้มใส่เกลือด้วย)
  • ใบแกงกะหรี่ 1ก้าน (ใบcurry leaves)
  • พริกแห้ง 2 เม็ด
  • หอมแขกซอย 1 หัวใหญ่
  • มะพร้าวแก่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
  • พริกป่น 1-2 ช้อนชา
  • น้ำมันมะพร้าว

*** วิธีต้มถั่วให้เค็มพอดี นำน้ำใส่หม้อ ใส่เกลือลงไป คนให้เกลือละลาย ชิมให้ได้รสเค็มพอดี จึงค่อยใส่ถั่วแล้วต้มให้สุก … ถ้าไม่ชิมอาจได้ถั่วจืดไป หรือ เค็มเกินไป

วิธีทำ

ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะพร้าวลงไป ใส่หอมซอย พริกแห้งหักเป็นท่อนๆ และใบกะหรี่ ลงไป ผัดให้เข้ากันส่งกลิ่นหอม ผัดจนกว่าหอมแดงจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล แต่ว่าไม่ไหม้นะ

เมื่อหอมแดงเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ใส่ถั่วลูกไก่ที่ต้มไว้ลงไป พร้อมด้วยมะพร้าวที่เราหั่นไว้  ผัดให้เข้ากันดี แล้วใส่พริกป่นลงไป …

ผัดให้เข้ากัน ชิมรสชาติดูว่า มีความเค็มพอไหม เราไม่ได้ใส่เกลือตอนที่ผัดแต่ใส่เกลือตอนที่ต้มถั่วแล้ว ถ้าอ่อนเค็มก็เพิ่มเกลือได้ (ถ้าต้มถั่วไม่ใส่เกลือ ถั่วจะจืดมาก และมาใส่ตอนที่เราผัดความเค็มก็ไม่ซึมเข้าเนื้อถั่วแต่จะเค็มอยู่แค่รอบๆทำให้เค็มเกินกิน)

ผัดไปมาให้เข้ากัน ชิมรสพอใจก็ปิดแก็สได้เลย เสร็จแล้วค่ะ ง่ายมากๆ พลอยศรีชอบทำนะ ทำง่าย ทำได้ไว และทุกครั้งที่พลอยศรีทำเมนูนี้ก็แน่นอนค่ะ พลอยศรีต้องต้มข้าวต้มทุกที เพราะพลอยศรีไม่ชอบกินแบบผู้ชายที่เค้ากินกับอาหารอินเดียอื่นๆ พลอยศรีจึงต้มข้าวต้มและแบ่งมากินคู่กัน คือว่าเป็นอะไรที่อร่อยดี ลงตัว

การที่พลอยศรีเอามากินกับข้าวต้มนั้น มันมีเรื่องอยู่ว่าวันนึงพลอยศรีต้มข้าวต้มผัดผักกินธรรมดา และวันนั้นมีผัดถั่วอันนี้ด้วย ผู้ชายก็แกล้งตักถั่วใส่ในถ้วยข้าวต้มให้พลอยศรีกินเพราะบอกว่าดีอย่างนั้นอย่างนี้ แต่พลอยศรีก็ไม่ยอมกินตลอดเลยค่ะ แต่พอมันมาอยู่ในชามข้าว จะตักทิ้งก็ไม่ดี ทำร้ายจิตใจกันเกินไปพลอยศรีก็เลยกล้ำกลืนฝืนทนกินไป แต่พอเข้าไปในปากแล้ว อุ๊ย !! คุณพระ อร่อยอ่ะ ถั่วเผ็ดๆ เค็มๆ และที่สำคัญมันแห้งๆ หอมด้วยจากมะพร้าว และหัวหอมเจียว มันก็กินถั่วมันๆ มะพร้าว กรุบๆ กลายเป็นต้องตักเพิ่มมาลองชิมให้แน่ใจอีกหลายช้อน จากนั้นก็เลยทำแบบนี้เรื่อยมา คือ ถ้าทำถั่วชามนี้ เราก็ต้องทำข้าวต้มมากินด้วยกัน ก็ลดขั้นตอนการทำอาหารของพลอยศรีไป อิอิ

แกงแบบน้ำ

เมนูนี้ทำง่าย ปรับทำกับถั่วเขียวต้มก็ได้ ไม่มีอะไรยุ่งยากเลย พลอยศรีว่าลองทำกันดูนะคะ อร่อยดี เผ็ดๆ เค็มๆ

สำหรับวันนี้อีกหนึ่งวันดีๆ ที่พลอยศรีได้ทานถั่ว ทานโปรตีนจากธรรมชาติก็เลยมีความสุขมากมาย เพราะปกติจะไม่ค่อยชอบกิน คริคริ  อีกหนึ่งวันดีๆ ยิ้มกว้าง สวัสดีค่ะ

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s