ยำมะม่วงไข่กรอบ

สวัสดีค่ะ แป๊บๆก็เย็นกำลังจะหมดไปอีกหนึ่งวันแล้ว เวลาช่างผ่านไปไวจัง หมดไปหนึ่งวันไม่เท่าไหร่ นี่เป็นวันศุกร์กำลังจะหมดไปอีกหนึ่งสัปดาห์ อิอิ เหมือนยังไม่ค่อยได้งานการอะไรเดี๋ยวก็จะหมดเดือน หมดปี แหมจะมาเล่าเรื่องยำมะม่วง แต่เอ้อระเหยไปเรื่องวันและเวลาเฉยเลย

คืองี้ค่ะ วันนี้พลอยศรีทำนั่นทำนี่ช่วงเช้า สายๆช่างมาล้างแอร์ และเพื่อนก็รวมกลุ่มกันวีดีโอคอล(พบกันออนไลน์ประจำสัปดาห์) พอทุกอย่างผ่านไปก็ง่วงเลยไปนอนหลับ ตั้งใจว่าจะงีบเล็กๆ ครึ่งชั่วโมง แต่ดันนอนยาวไปเกือบสองชั่วโมงเลย ตั้งเวลาไว้ด้วยนะแต่ไม่ตื่น พอตื่นมาดูเวลาก็ตกใจ ใกล้จะได้เวลาทำอาหารเย็นอีกแล้วหรือนี่ เลยเป็นที่มาอยากร้องไห้ แงๆ ทำไมเวลามันผ่านไปไวจัง ฮาฮา

กลับมาที่เรื่องยำมะม่วงกันดีกว่า คือว่า อยู่ๆก็คิดถึงยำปลาดุกฟูขึ้นมา ที่มีน้ำยำรสชาติเปรี้ยวหวาน มีมะม่วงสับใส่ และโรยด้วยถั่วต่างๆ กินกรุบกรอบรสชาติไม่หนักมาก คือ พลอยศรีนึกอยากจะกิน แต่ว่าดันขี้เกียจทำ ขี้เกียจทอดปลา กะว่าจะใช้ปลาทูที่มีอยู่มาตำและนำไปทอด… เลยเปลี่ยนใจใช้ไข่ทอดกรอบๆแทน และทำแบบมังสวิรัติเพื่อให้ผู้ชายได้กินด้วย ทดลองทำค่ะ เผื่อว่าเค้าชอบจะได้ทำซ้ำวันหน้า

เครื่องปรุงต่างๆ มีดังนี้

เริ่มแรกไปทำไข่กรอบกันก่อน เอาไข่ไปทอดเลยค่ะ ทอดให้กรอบตามชอบ พลอยศรีทอดซะสีคล้ำเลย กลัวไม่กรอบจริง จากนั้นก็มาหั่นเป็นชิ้นพอคำใส่จานรอไว้

ได้ไข่กรอบแล้ว ทีนี้ก็ไปทำน้ำยำ เอาน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย น้ำมะนาว ซีอิ้วขาว ใส่ลงไปผสมกัน คนให้น้ำตาลละลาย น้ำยำถูกใจ ก็ใส่พริกซอย หอมซอย และมะม่วงสับลงไปผสม มะม่วงใส่มากใส่น้อยตามชอบ

ได้มะม่วงยำและ เอาไปราดลงบนไข่กรอบ และตกแต่งด้วยผักชีกับใบสะระแหน่ และโรยถั่วทอดลงไปนิดหน่อย

แค่นี้เองค่ะ ยำมะม่วงไข่กรอบง่ายๆเนาะ อิอิ ยำปลาดุกฟูมังสวิรัติคร้า… จริงๆถ้าจะทำให้เหมือนปลาดูกฟู สามารถเอาเต้าหู้ไปยีๆตำๆ ผสมแป้งนิดหน่อยและเอาลงทอดให้กรอบแบบปลาดุกได้ อย่างอื่นทำแบบเดียวกันได้เลย แต่พลอยศรีขี้เกียจจังค่ะ ไข่ดาวนี่แหละง่ายดี และผลคือ อร่อยอ่ะ ผู้ชายก็ชอบ

ตอนแรกก็คิดอยู่เค้าจะกินไหมนะ แต่ก็ลองทำดู ปกติยำไข่ดาวเค้ากินอยู่ แต่วันนี้แถมมะม่วงสับเข้าไปด้วยเพราะพลอยศรีอยากจะกิน… อยากจะกินยำมะม่วง ตอนแรกว่าจะยำใส่พริกป่น คิดอีกที อยากจะตำมะม่วงแต่ไม่รู้จะกินกับอะไร หันไปหันมา อยากยำปลาดุกฟู สุดท้ายจบที่ยำมะม่วงจานนี้ ฮาฮา เรื่องกินก็เป็นปัญหานะ สารพัดอยาก แต่ขี้เกียจจะทำ

ตักกันไม่หยุดเลยค่ะ ไข่ดาวดูดน้ำยำฉ่ำๆ มะม่วงกินกันเป็นผักเลย จริงๆน้ำยำจะราดมาก ราดน้อยก็แล้วแต่คนชอบเลย จะทำแยกใส่ถ้วยมาตักราดก็ได้แบบร้าน ใครชอบมากชอบน้อย แต่พลอยศรีไม่อยากแยกให้วุ่นวายหลายถ้วย ทำราดไปแบบนี้แล้วกินเลย สะดวกดี

ถ้าไม่ทำแบบมังสวิรัติ สามารถใส่น้ำปลาให้รสชาติจัดจ้านได้ตามชอบเลย และยำปลาดุกฟูเค้าใส่ใบกุ๊ยช่าย แต่บ้านเราผู้ชายไม่กินเราก็ไม่ซื้อมาใช้ จะเน้นใส่ผักชีมันทุกเมนูไป สะระแหน่เพิ่มเติมเอาเอง ที่บ้านเรากำลังเขียวดกก็เก็บมาใช้ไปค่ะ หอมด้วยและสะระแหน่เย็นดี

พลอยศรีแอบคิด ถ้าเราอยากจะได้เป็นไข่กรอบแบบทั่วๆ ก็สามารถเอาไข่มาใส่ถ้วยตีเหมือนไข่เจียว และเทผ่านกระชอนลงกระทะในน้ำมันร้อนๆได้นะ มันก็จะได้ไข่ฟูๆกรอบแน่นอน ยังไม่เคยทำ แต่จินตนาการไปว่ามันจะต้องกรอบแน่ๆค่ะ

วันนี้ก็จบไปอีกหนึ่งวันกับเมนูอาหารง่ายๆที่พลอยศรีทำแบบมังสวิรัติที่คิดใหม่ทำใหม่ ได้เป็นเมนูมังสวิรัติประจำบ้านไปเก็บไว้อีกเมนูนึง ดีใจจัง ดีใจที่ผู้ชายชอบ เพราะบางทีทำแต่อาหารอินเดียก็เบื่อ อยากจะทำอาหารไทยมังสวิรัติสไตล์เค้าก็ไม่ชอบ พลอยศรีก็เลยหลอกล่อทดลองไปเรื่อยๆ นานๆจะเจอที่เค้าชอบสักที คริคริ

มีต้มแกง เสริมยำมะม่วงไข่ดาวเป็นจานหลักที่กินร่วมกันได้ ลดงานพลอยศรีไปได้อีกหนึ่งเมนู พลอยศรีก็อร่อย เค้าก็กินได้ ทำแล้วได้บันทึกอีกด้วย แบ่งปันกันไป ดี้ดี สุขใจ ยิ้มกว้าง สวัสดีค่ะ

อ่านเรื่องอื่นๆ

• 
  “ตั้งฉ่ายเค็ม” โฮมเมด
• 
  “ผัดมะเขือม่วง” ใส่หมึกกรอบ
• 
  “ไข่หวาน” ใส่มะพร้าวอ่อน
• 
  Ada (อดะ) คล้าย โมทะกะ ขนมไหว้พระพิฆเนศ
• 
  Kadai paneer ( แกงปานีร์)
• 
  Medu Vada (ของว่างอินเดีย)