แกงเนื้อใส่ยอดมะพร้าว

สวัสดีค่ะ วันนี้พลอยศรีทำแกงเนื้อ ไม่ได้กินมานานแล้ว อยู่ๆก็นึกอยากจะกิน แต่วันนี้พิเศษคือเพิ่มยอดมะพร้าวเป็นผัก พลอยศรีชอบกินยอดมะพร้าวนะ รสชาติไม่ต่างจากหน่อไม้สดเลย และเอามาใส่แกงก็อร่อยพอๆกับกับกินแกงเนืัอหน่อไม้ดอง แถมไม่ต้องกังวลเรื่องกลิ่นอีกด้วย

อยู่ที่มาเลเซียก็ดีอย่างตรงที่ พวกผักพื้นบ้านของเค้าก็คล้ายๆกับของเรา อยากจะกินอะไรหาได้ไม่ยากนัก ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตก็เห็นยอดมะพร้าวเกือบทั้งปี จะวางอยู่ข้างๆกันกับพวกขนุนอ่อน ตอนแรกพลอยศรีก็คิดว่าเป็นหน่อไม้สดเสียอีก ดูไปดูมาอ้าวไม่ใช่ อิอิ ซื้อเอามาผัดกับไก่สับใส่ใบกะเพราอร่อยดี ปรุงรสแบบทำผัดกะเพราทุกอย่าง ยกเว้นไม่ใส่ซีอิ้วดำ ผัดเผ็ดๆโอ้ยอร่อย กินคู่กับไข่ดาว

วันนี้ไม่ผัดค่ะ วันนี้จะแกง แกงกะทิเนื้อเพื่อจะกินกับขนมจีน ทำได้สองกล่อง กินกับขนมจีนส่วนหนึ่งเก็บแช่แข็งเอาไว้กินยามฉุกเฉินอีกกล่องหนึ่ง สบายใจ กินเสร็จแล้วเราก็มาบันทึกกันเถอะ ไปค่ะ ไปดูการทำแกงเนื้อง่ายๆพลอยศรีสไตล์กัน พลอยศรีสไตล์คือ ง่ายๆอะไรไม่มีก็ไม่ใส่ ฮาฮา 

เครื่องปรุง คือ ใส่ตามความเหมาะสม กะๆเอาด้วยสายตา

  • เนื้อวัวติดมัน  หนึ่งขยุ้มมือ
  • ยอดมะพร้าวหั่นแท่ง 1ชาม
  • พริกแกงเผ็ด 3-4 ช้อนแกง
  • หัวกะทิ +หางกะทิ
  • น้ำปลา
  • น้ำตาลมะพร้าว
  • ใบมะกรูด

เริ่มแกงก็ให้เอาหัวกะทิใส่กระทะ สัก1/2กล่อง ผัดจนแตกมันเลย (เห็นว่าเดือดปุดๆ) แล้วใส่พริกแกงลงไป

ผัดจนพริกแกงแตกมัน ใช้ไฟเบาๆ ผัดไปสักพักก็จะเห็นว่ามีมันของพริกแตกลอยหน้า ถ้าเราผัดไม่แตกมัน แกงก็จะไม่หอม ใจเย็นๆนิดนึงจะได้อร่อย ถ้ามันแห้งก็เอาหางกะทิค่อยๆเติมกันไหม้

เสร็จแล้วก็เอาเนื้อและแบ่งใบมะกรูดใส่ลงไป ผัดจนเนื้อตึงๆ ก็ทำการปรุงรส ผัดเนื้อกับพริกแกงสักสองสามนาที

ชิมรสว่าอร่อยแล้วก็ใส่ยอดมะพร้าวลงไป ผัดให้เข้ากัน

ปกติถ้าเราผัดจนทุกอย่างสุกเราก็จะได้ ผัดพริกเนื้อกับยอดมะพร้าว กินกับข้าวร้อนๆอร่อยแล้ว

แต่เราจะแกงกะทิ ก็เอาหางกะทิใส่ลงไป ใส่ไปจนน้ำแกงข้นพอใจ ชอบข้นมากก็ใส่น้อยๆ ชอบแบบซดน้ำก็ใส่เยอะหน่อย จากนั้นก็ปิดฝาต้มให้ทุกอย่างสุกดี ปรุงรสปรับเพิ่มเติมได้เผื่อขาดหวานขาดเค็ม ก่อนปิดแก็สก็เพิ่มใบมะกรูดที่เหลือลงไปเพิ่มความหอม

เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ แกงเนื้อใส่ยอดมะพร้าว ทำไม่ยากเลย นานๆได้กินแกงกะทิข้นๆ ได้กินแกงเนื้อก็มีความสุข ระหว่างที่ต้มแกงเราก็ต้มขนมจีนไปพลางๆ ทุกอย่างก็สุกพร้อมกัน พร้อมกิน

เห็นความมันของหน้าแกง … น้ำมันลอยสองชั้นเลย คริคริ ภาษาที่บ้านนอกเรียกว่า มันหัวแตก มันหัวล้าน คือ มันมันมากๆ พลอยศรีโตมาแบบแกงเผ็ดมันต้องแกงจนแตกมันแบบนี้แหละ

อร่อยจังค่ะ แกงเผ็ดๆ มันๆ แต่ได้ยอดมะพร้าวหวานๆมากัดกรุบๆ กินแล้วไม่รู้สึกผิดมาก เพราะเหมือนได้กินผักแถมไปด้วย

แกงไม่มากกินวันนี้ และแบ่งเก็บไว้วันหน้าได้อีกวัน เดี๋ยวนี้พลอยศรีเก่งแล้ว คือไม่ทำอาหารเยอะแล้วต้องฝืนกินให้หมดจึงล้างหม้อ เลี่ยงการอุ่นซ้ำๆ โดยการแกงให้พอดี ถ้ามากก็รอให้อุ่นๆ แล้วตักใส่กล่องแช่แข็งทันที

ทำเป็นรายการธนาคารอาหาร ทุกๆวันก็จะผัดผักหรือทำอาหารง่ายแล้วก็ค้นดูว่ามีแกงอะไรเอาออกมาอุ่นกินด้วยกันได้ ดีมากๆเลยค่ะไม่ต้องทิ้งอาหารเลย แถมไม่เบื่อด้วย ได้กินอะไรที่หลากหลาย พลอยศรีพยายามเก็บอาหารแต่ละชนิดไม่เกิน2-3อาทิตย์ ถ้ากินบ่อยก็เบื่อ เก็บนานไปก็ไม่มีพื้นที่ 2-3 อาทิตย์กำลังดี ไม่มากไม่น้อย ทำเสร็จใหม่ๆก็ตักเก็บเลย

ที่สำคัญคือ เวลามีเพื่อน มีแขกมาฉุกเฉินเราก็มีธนาคารอาหารนะ อิอิ ผัดผัก เจียวไข่เพิ่มเติมก็เรียบร้อยพร้อมขึ้นโต๊ะ หรือออกไปไหนกลับมาล้าก็เอาออกมาอุ่นไม่ต้องมายืนทำ ..อย่างแกงส้มพลอยศรีแกงหม้อนึง ใส่ผักแค่กินพอสองมื้อ และตักน้ำแกงใส่กล่องเก็บแช่แข็ง วันที่จะกินค่อยใส่ผักสดๆลงไป และพะโล้ขาหมูทำทีต้องตุ๋นนานๆ เราจึงต้องทำเก็บไว้วันหน้าด้วย อิอิ

วันนี้ก็ได้ไปอีกหนึ่งเมนูอร่อยที่พลอยศรีชอบกิน ตอนอยู่บ้านนอกเวลาด้วงกินมะพร้าว แล้วต้องตัดต้นทิ้ง พ่อจะผ่าเอาส่วนยอดอ่อนๆออกมา ต้นนึงก็หน่อใหญ่ แบ่งๆกันไป เอามาแกงกะทิแบบนี้บ้าง เอามาต้มจืดกับซี่โครงหมูก็อร่อย เอามาใส่แกงเขียวหวานก็ได้ หรือจะผัดพริกขี้หนูแบบผัดกะเพราก็ง่ายดี

ชีวิตง่ายๆ ได้กินในสิ่งที่เราชอบก็จะมีความสุขเป็นธรรมดา อาหารเป็นสิ่งดำรงชีวิต แต่รสชาติและของคุ้นเคยเป็นสิ่งดำรงใจ  พลอยศรีเป็นคนไทยในต่างแดนที่กินอาหารไทยแทบจะทุกมื้อเลย ฮาฮา อย่างวันนี้เก็บแกงเนื้อยอดมะพร้าวแช่แข็งเรียบร้อย อาทิตย์หน้าถ้าอยากกินขนมจีนก็งัดออกมาอุ่น หรือไม่อยากขนมจีนก็กินกับข้าวสวยร้อนก็อร่อยดี … แต่พอกินกับขนมจีนมันเหมือนอยู่ที่บ้านนอกเลย คือถ้าพ่อแกงเนื้อหม้อนึง พ่อจะมีขนมจีนตระกร้านึง ข้าวหม้อนึง คริคริ

สำหรับวันนี้ สุขใจ ยิ้มกว้าง สวัสดีค่ะ

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s