สันในไก่ผัดสามเกลอ

สวัสดีวันแม่ค่ะทุกๆคน วันนี้เป็นวันแม่ของไทยเหล่าบรรดาแม่ๆและลูกๆก็คงทำหน้าที่กันไปหมดแล้ว พลอยศรีก็อยู่ห่างไกล ทำได้แค่เพียงส่งข้อความบอกรักผ่านตัวอักษร อิอิ และก็ส่งเสียงตามสายกันไปกุ๊กกิ๊กๆ

พลอยศรีโทรกลับบ้านบ่อยๆ แต่พอถึงวันแบบนี้บางทีก็คิดว่าไม่เห็นจำเป็นเลยก็รักกันทุกวัน โทรหาประจำ แค่วันนี้ไม่ได้ทำ ไม่ได้โทรจะเป็นไร แต่บางทีมองอีกมุมเดี๋ยวนี้คนแก่คนเฒ่าเค้าก็เสพโซเชียลกันเป็น นั่งมองลูกหลานบ้านอื่นแสดงความรักความกตัญญูกันก็อาจจะคิดน้อยใจ พอคิดแบบนี้เช้าลืมตามาก็รีบกดทักทายไป … ผลลัพธ์มันยิ่งใหญ่มากจริงๆ แค่คุยกันสองนาทีก็เหมือนน้ำทิพย์ชะโลมใจนะพลอยศรีคิดว่า

เอาหละ จบเรื่องหน้าที่ลูก คราวนี้มาเรื่องของพลอยศรีบ้าง ช่วงนี้มีเรื่องยุ่งๆให้ต้องกระทำหลายอย่าง อาหารการกินเลยเน้นทำง่าย แบบกินง่าย อยู่ง่าย วันนี้ก็ทำง่ายๆอีกแล้วค่ะ ปะไปดูกัน

พลอยศรีมีสันในไก่อยู่ในตู้เย็น วันนี้งัดออกมาผัดกับสามเกลอ คือ กระเทียม พริกไทย รากผักชี .. ชอบกินนะมันง่ายและก็หอมอร่อยไม่ต้องปรุงมาก และก็แห้งๆดี เอามากินแกล้มกับผัดผักง่ายๆอีกจาน แค่นี้ความวุ่นวายของอาหารที่คิดว่าจะกินอะไรก็จบไปอีกมื้อแล้วค่ะ ได้กินไก่ กินผัก

เครื่องปรุงที่ใช้ก็มี

  • กระเทียม พริกไทยดำ รากผักชี โขลกให้แหลก
  • สันในไก่ หั่นชิ้นตามชอบ
  • ปรุงรส : น้ำมันหอย เกลือ น้ำตาล ซอสปรุงรสฝาเขียว
  • น้ำมันพืช

เครื่องปรุงดูไม่มีอะไรเลยจริงๆเนาะ แต่มันก็สามารถเสกสรรค์อาหารอร่อยๆให้กับเราได้ บางทีหากในบ้านไม่มีอะไรมาก มีแค่หมู หรือไก่ และกระเทียมสักหัว กับซอสแม็กกี้สักขวด ก็เอามาทำได้แบบเดียวกัน … ไม่ต้องไปปรุงอย่างอื่น รากผักชีไม่มีก็ไม่ต้องไปใช้มัน แต่ถ้ามีเยอะๆก็แนะนำให้โขลกเก็บไว้เลยค่ะ แช่แข็งไว้เป็นก้อนจะอยู่ได้นานเลย

ลงมือทำกันเถอะ เอาเครื่องปรุงเทใส่ชามไก่ คลุกๆให้เข้ากัน หันไปโขลกสามเกลอ จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อนๆเอาสามเกลอลงไปผัดให้พอหอม แล้วเทไก่ใส่ลงไป

จากนั้นก็ทำการผัด คั่วไปเรื่อยๆ จนไก่ของเราสุก … ความแห้งก็ตามชอบของแต่ละคนเลยค่ะ ถ้าไม่ชอบให้แห้งแข็งกระด้างพอสุกก็รีบเอาลง …พลอยศรีชอบแบบแห้งๆ ออกจะเหมือนทอดกรอบแบบนั้นเลย (ความชอบส่วนตัว อิอิ) คั่วจนไก่แห้ง สามเกลอกรอบๆ หอมอร่อยดี

เสร็จแล้วค่ะง่ายๆ ก็ชิมดูถ้าขาดอะไรก็ปรุงเพิ่มได้ หวานเค็มให้ถูกปาก … พลอยศรีชอบให้ออกเค็มนิดๆ กินกับข้าวสวยเสริมกับข้าวอื่นจานที่จืดๆหน่อยก็ได้ หรือจะจิ้มข้าวเหนียวอย่างเดียวก็พอเลย หอมกรอบเค็มพอดี

มื้อนี้กินกับข้าวนะ ทำไก่ผัดสามเกลออย่างง่าย และพลอยศรีสไตล์ต้องกินผักเข้าไปด้วย มื้อนี้จึงผัดผักอย่างง่ายๆอีก คือ ผัดถั่วงอกผสมกับผักแขนง ที่ผสมเพราะมันเหลืออยู่เท่านี้ อิอิ จับมันรวมกันไปซะ ก็ดีนะคะ

ทำผัดผักแบบไม่ปรุงอะไรนอกจากเกลือ และสับกระเทียมครึ่งหัว ผัดผักกับกระเทียมจนสลด ปรุงเกลือให้เค็มจางๆพอมีรสชาติ และผัดอีกสองทีให้สุกเป็นอันเสร็จ ..ใช้น้ำมันที่เหลือจากรวนไก่เมื่อครู่ คือหอมดีเลย

เน้นให้ง่าย เน้นให้คลีนๆค่ะ เพราะพลอยศรีมีพริกเผาคาโต๊ะอยู่ตลอด ถ้าผักจืดๆเราก็กินคู่กับพริกเผาได้ ถ้าปรุงมากเกินไปมันก็กลบกันหมด และเป็นการเพิ่มโซเดียมโดยไม่จำเป็นอีกด้วย

อยากจะมาเล่าอวดกันด้วยนะ ว่าพลอยศรีซื้อถั่วงอกไว้ตั้งแต่วันเสาร์ วันนี้วันศุกร์แล้ว ถั่วงอกยังสดอยู่ ยังกรอบผัดได้ …คือไปอ่านเจอมาเค้าบอกว่า ถ้าอยากให้ถั่วงอกสดเหมือนใหม่ ให้เทใส่กล่อง ใส่น้ำปิดฝา แช่ตู้เย็น และเปลี่ยนน้ำทุกวัน … พลอยศรีทำตาม หนึ่งสัปดาห์แล้วยังเอามาผัดกินได้ กรอบกรุบอยู่เลย … ปกติต้องรีบใช้ให้หมด แค่สามวันมันก็ช้ำนิ่มเละแล้วถ้าใส่ถุงแช่ไว้เฉยๆ

เมนูวันแม่ที่ไม่ได้กินข้าวกับแม่ แต่ก็เป็นกับข้าวง่ายๆที่พ่อแม่มักทำตอนเด็กๆ พวกเนื้อสัตว์ต่างๆผัดสามเกลอแห้งๆ คือบางทีก็เรียกว่าทอดกระเทียมพริกไทย แต่กินที่ไรก็รู้อ่ะว่ามันมีรากผักชี กระเทียม พริกไทย เพราะเค้าใช้เราโขลก อิอิ แต่เค้าไม่ได้ผัดแบบนี้ เค้าใส่น้ำมันเยอะจนออกจะเป็นไปทางทอด แต่ก็ชอบที่มันแห้งๆ หรือบางทีก็เรียกว่า “รวน”

ถามแม่ว่ากินข้าวกับอะไรกัน เค้าตอบว่า หัวหมูรวนเค็ม ..หัวหมูต้ม รวนกับสามเกลอ รวนใส่ซอสเค็มๆ … พร้อมกับเอากล้องส่องในกระทะให้ดู ..พ่อเป็นคนทำ แม่เป็นคนโชว์ ฮาฮา … แม่บอกว่าเกี่ยวข้าวเสร็จ เลยไหว้ขอบคุณเจ้าที่เจ้าทางที่ช่วยปกปัดรักษาให้รอดจากฟ้าฝนจนเก็บเกี่ยวเสร็จ ปีนี้ไหว้หัวหมูสองหัว ไหว้เสร็จแล้วจึงลามารวนสามเกลอเก็บไว้กิน …และก็ผัดผักบุ้งจากชายบ่อ เอามาจิ้มน้ำพริก

พลอยศรีได้ฟังแล้ว หัวหมูไม่มี เลยต้องกินสันในไก่แทน ผักบุ้งไม่มีจึงผัดถั่วงอกเอา ฮาฮา … สำหรับวันนี้ สุขใจ ยิ้มกว้าง สวัสดีค่ะ

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s