เผือกหิมะ

สวัสดีค่ะ วันนี้พลอยศรีทำของว่างกินเล่นๆ เมนูที่ทำไม่ยากนัก คือ เมนูเผือกหิมะ

ส่วนตัวชอบกินเผือกหิมะอยู่ไม่น้อย ทำไม่ค่อยบ่อยนัก แต่ถ้าวันไหนเจอเผือกราคาไม่แพงก็จะซื้อมาทำอยู่บ้าง สลับกันไปกับพวกบัวลอยเผือก เผือกทิพย์ ซึ่งก็ขึ้นอยู่กับความขยันมากขยันน้อย ฮาฮา

วันนี้อยู่ๆก็นึกอยากจะกินเผือกหิมะขึ้นมา สืบเนื่องมาจากเมื่อหลายวันก่อนแวะร้านค้าเล็กๆ และเห็นเผือกหอมลูกขนาดฝ่ามือวางอยู่ พลอยศรีเห็นว่ากำลังดี ไม่ใหญ่ไม่เล็กพอกินสำหรับเราคนเดียวจึงหยิบมาด้วย

การทำเผือกหิมะนั้นง่ายมากค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียมก็มีแค่ เผือก น้ำตาลทราย เกลือนิดนึง น้ำสะอาดเล็กน้อย และน้ำมันสำหรับทอดเผือก ต้นหอมนิดหน่อยเอาไว้โรยเพิ่มความหอม

ถ้าพูดให้ง่ายๆ เผือกหิมะก็คือ เผือกหั่นชิ้นหนานิดหน่อย เอาไปทอดพอให้เหลือง และเอาไปฉาบน้ำตาลนั่นเอง ….

สัดส่วนที่พลอยศรีใช้ แบบคร่าวๆ ดังนี้

• เผือกหัวนึง 300 กรัม กว่าๆ
• น้ำตาลทรายขาว 60 กรัม หรือ (1/4 ถ้วย)
• เกลือ 1/4 ช้อนชา ( หยิบมือ )
• น้ำสะอาด 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย 1 ต้น
• น้ำมันสำหรับทอดเผือก

เรามาเริ่มลงมือทำกันเลยค่ะ ไม่ยาก ก่อนอื่น หั่นเผือกเตรียมไว้เป็นเส้น หนา/บาง ก็ตามความชอบ

ตั้งน้ำมันให้ร้อน และเอาเผือกลงไปทอด ทอดจนเผือกสุก จึงตักขึ้นพักไว้ 

จากนั้นเอากระทะสะอาดมา ใส่น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำสะอาดลงไป ต้มให้เดือด

เราต้มน้ำตาลให้ละลายจนหมด รอจนเห็นว่าฟองหยาบๆ เริ่มละเอียดเป็นฟองขาวๆเล็กๆ ก็ใส่ต้นหอมซอยลงไป และคนให้เข้ากัน

เบาไฟอ่อนๆ เอาเผือกทอดใส่ลงไป และก็พยายามคนพลิกไปมาแบบไวๆ ช่วงนี้เราจะฉาบน้ำตาลให้เคลือบชิ้นเผือก รอจนเผือกเริ่มตกทรายก็ปิดแก็สทันที แต่คนต่อไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลแห้งหมด

พอแห้งดีแล้ว ตักเผือกออกจากกระทะทันที เพื่อป้องกันน้ำตาลกลับมาละลายใหม่ เพราะกระทะยังมีความร้อนอยู่

เสร็จแล้วค่ะ เผือกหิมะของพลอยศรี ..ทำง่ายๆ ไม่ยุ่งยากนะ ทำเหมือนกล้วยฉาบ ทำเหมือนไข่หงส์ที่ฉาบน้ำตาลไว้ข้างนอก กรรมวิธีเดียวกัน แต่วันนี้เราทำกับเผือกทอดชิ้นหนาหน่อยเราจึงเรียกว่าเผือกหิมะ ถ้าไสๆเป็นชิ้นบางเฉียบทอดแล้วฉาบก็จะเป็นเผือกฉาบ รสสัมผัสกรอบหวานแบบกล้วยฉาบ มันฉาบ แต่เผือกหิมะจะกรอบนอก นุ่มใน

บางที่เค้าจะโรยหน้าด้วยน้ำตาลป่นที่โรยขนมโดนัดด้วยนะ มันก็จะขาวๆสวยไปอีกแบบ ชวนกินดีเหมือนกัน แต่การเอาน้ำตาลไปผัดก็จะได้ความหอมอีกแบบ .. ใครจะผัดและโรยน้ำตาลอีกก็ไม่ผิด แต่แค่นี้พลอยศรีก็รู้สึกผิดเบาๆแล้ว ฮาฮา

กินแล้วหอมอร่อย เพราะเผือกที่ใช้ เป็นเผือกหอม เราจึงได้กลิ่นเผือกแบบหอมจริงๆ และเนื้อเผือกนุ่มในกินแล้วคือหยุดไม่อยู่เลยค่ะ แอบรู้สึกผิดด้วยนะ เพราะกินเกือบหมดเลยคนเดียว รู้ว่าใส่น้ำตาลไปตั้งเยอะ ฮาฮา ..แต่อร่อยนานๆทีก็ยอมค่ะ

เวลานั่งกินแล้วนั่งพิจารณาเกร็ดหิมะที่มันเกาะอยู่รอบๆชิ้นเผือก เราก็คิดไปว่า แหมคนสมัยโบราณนี่เค้าก็เก่งนะช่างคิด มันก็จริงนะ น้ำตาลที่เคลือบอยู่หลุดร่วงเป็นเกร็ดๆ ดูเหมือนหิมะที่โปรยปรายมาจากฟ้า .. ช่างเหมือนเป็นอาหารจากสวรรค์จริงๆ ..

ตอนนี้กินหมดแล้ว ก็นั่งบันทึกไปพลางๆ พร้อมกับกาแฟแก้วนึง นั่งชมฝนที่โปรยปรายลงมาแบบมองแทบไม่เห็นอะไร ดูแล้วก็คล้ายไปกับช่วงที่หิมะตก เวลามันตกแรงมันก็ตกมาแบบฝนนี่แหละมองแทบไม่เห็นอะไร แต่ฝนตกมาเป็นหยดน้ำ หากแต่หิมะตกมาเป็นเกร็ดน้ำแข็งนั่นเอง

วันนี้ก็นั่งชมสายฝนและเสพเสียงฝน พร้อมกับบันทึกเรื่องเผือกหิมะ อิอิ ช่างประจวบเหมาะจริงนะ บางความสุขก็อยู่กับสิ่งที่เราดูมันนี่แหละค่ะ ได้ทำ ได้กิน ได้บันทึก และก็ชุ่มใจไปกับสายฝนที่เย็นฉ่ำนั่นเอง

สี่โมงเย็นแล้ว พลอยศรีขอตัวลาก่อน ไปเตรียมตัวให้พร้อม หลังฝนหายเราจะได้ออกไปเดินออกกำลังกายพร้อมกับสัมผัสอากาศเย็นๆ … วันนี้วันเสาร์ปกติพลอยศรีจะไม่เดินเพราะเราจะเดินกันเยอะจากห้างแล้ว แต่วันนี้ผู้ชายไปประชุม พลอยศรีอยู่บ้านคนเดียวก็เพลินเลยแหละค่ะ และไม่ออกไปไหนแม้มีรถพร้อม ผีขี้เกียจเข้าสิงเบาๆ ทำตัวแบบเบาสบายมากเลย ดูหนังที่ชอบ ทำอาหารที่อยากกิน ตื่นสายๆ นอนเมื่อง่วง ฮาฮา

อย่าลืมลองทำกันดูนะคะ เผือกหิมะ อร่อยดี ทำไม่ยากค่ะ แต่มันเก็บไม่ได้นะ น้ำตาลมันจะละลาย ต้องทำแค่พอกินจะอร่อย สุขใจ ยิ้มกว้าง สวัสดีค่ะ ..