หมูก้อนทอด (ใส่ข้าวกับวุ้นเส้น)

เฮโหลๆ วันนี้พลอยศรีทำเมนูโปรดอีกแล้วค่ะ ซึ่งนั่นก็คือ เมนู หมูก้อนนนนนน  แต่น แตน แต้นน

หมูก้อนเป็นเมนูที่พลอยศรีทำบ่อยมากที่สุดเลยก็ว่าได้ ทำจนเพื่อนบอกว่า “ความอยากมันไม่เข้าใครออกใครจริง”

คือ งี้ค่ะ ส่วนตัวชอบกินไส้กรอกอีสานมากๆ แต่ไม่ชอบกินไส้กรอกที่มีหมูเยอะๆ ชอบกินแบบข้าว แบบวุ้นเส้น ทีนี้เวลาซื้อเค้า มันก็นะ หนึ่งแพง สองต้องขับรถไปที่ร้าน หรือไม่ถ้าสั่งมาก็เสียค่าส่งแพงเอาการ อีกทั้งเราก็ไม่ได้อยากกินที่เค้าทำขายเท่าๆไหร่ เพราะเค้าปรุงรสเต็มที่นะ ส่วนเราทำเองจะปรุงรสแบบเบาๆหน่อย ฮาฮา

ความที่ชอบกิน แต่ไม่สะดวกเรื่องการหาไส้มาทำมาล้าง หรือถ้าสั่งไส้คอลลาเจนก็มี แต่ต้องยัดคือ วุ่นวาย พลอยศรีเป็นคนชอบกินแต่ไม่ชอบความวุ่นวายไง และไม่ชอบอะไรที่มันแปรรูป ก็เลยเป็นที่มาของการทำไส้กรอกอีสานไร้ไส้ คือปั้นๆตากแดดตากลม และก็ทอดง่ายแบบเมนูหมูก้อนที่เค้าขายทั่วไปตามร้านข้าวแกงหรือโรงอาหารโรงเรียนเลย

ด้วยความที่เราชอบกินไส้กรอกอีสานเลยทำกินบ่อยๆ ทีนี้เวลาที่ทำเสร็จมันก็อยากกินทันที ยังไม่อยากรอสองแดดสองลม ก็เลยทอดกินก่อนหลังจากเสร็จทันที  เป็นเมนูหมูก้อนทอดสามเกลอทั่วไปไป รสชาติจะหอมอร่อยแต่จะไม่มีความเปรี้ยวเท่านั้นเอง

เมนูนี้เหมาะเป็นกับแกล้ม เป็นอาหารเด็ก และก็เหมาะมากสำหรับการจัดปาร์ตี้ เพราะว่ามันทำง่ายค่ะ และก็กินง่าย กินได้ทุกคน ถ้าเป็นไส้กรอกอีสานบางคนอาจจะไม่ชอบ ที่มีรสเปรี้ยวและที่มีกลิ่นนะ เราก็เสิร์ฟหมูก้อนทอดสดๆเลย เสิร์ฟคู่กับซอสพริก ซอสมะเขือเทศแล้วแต่ชอบ หรือไม่ก็เสิร์ฟเป็นไส้กรอกอีสานพร้อมมะนาวบีบให้เปรี้ยวหากใครชอบ คือทำอาหารมันก็สนุกดีนะคะ ต่างชาติกินก็จะไม่ติเรื่องเกลิ่น

พลอยศรีชอบกิน ก็ต้องชอบทำด้วย วันนี้ทำอีกก็เลยเอามาบันทึก มีสองแบบ แบบทอดทันที และแบบตากลมทิ้งไว้ให้เปรี้ยวหน่อย แบบทอดทันทีก็เป็นกับข้าวไปค่ะ เป็นหมูก้อนคู่กับผัดผัก อิอิ

ไปดูวิธีการทำกันเลย พลอยศรีสไตล์ง่ายๆค่ะ ทำแบบทำไส้กรอกอีสานทุกอย่าง แค่ไม่ยัดไส้ เครื่องปรุงก็เหมือนกัน มีดังนี้

หมูสับติดมัน วุ้นเส้นแช่น้ำจนนิ่ม ข้าวสุก ซอสปรุงรส น้ำมันหอย สามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกรวมกัน) เกลือ น้ำตาลทราย แป้งข้าวจ้าว

*** สัดส่วนไม่มี กะเอาด้วยสายตา

การทำก็ เอาทุกอย่างใส่ลงกะละมังผสม แล้วก็นวดคลุกเคล้าให้เข้ากัน …. แป้งข้าวจ้าวใส่ท้ายสุด ค่อยๆใส่ แค่พอให้ทุกอย่างเกาะตัวกันได้ ..

พลอยศรีใส่แป้งแค่นิดเดียว แป้งในถ้วยคือ แบ่งออกมา ใช้ใส่คลุกกับหมูส่วนหนึ่ง อีกส่วนหนึ่งเอาไว้ชุบก้อนหมูตอนก่อนทอด

ทำการชิมรสให้อร่อย เค็มกำลังดีหรือไม่ ขาดอะไรก็เติม …โดยการตักใส่ถ้วยนำเข้าไมโครเวฟพอสุก และก็เอามาชิม …ถ้าอร่อยแล้วก็ปั้นเป็นลูกตามชอบได้เลย

อยากทำหมูทอดทันที ก็เอาแป้งข้าวจ้าวมาเติมน้ำนิดหน่อยพอชุบหมูได้ แล้วก็จับเอาก้อนหมูที่ปั้นไว้ลงไปชุบ จากนั้นนำลงทอดในน้ำมันร้อนๆทันที การชุบน้ำแป้งจะทำให้ผิวก้อนหมูมีความกรอบ เนื้อในนุ่ม และทอดออกมาแล้วมีสีสวย ไม่ติดกระทะด้วย

ทอดเสร็จสะเด็ดน้ำมันแล้วก็ทำการจัดเสิร์ฟได้เลยจะเสิร์ฟแบบไส้กรอกอีสานก็ใส่ผักลงไปพร้อมมะนาวหนึ่งซีก เอาไว้บีบเผื่อใครชอบเปรี้ยว หรือจะเสิร์ฟเป็นกับแกล้มหรืออาหารเด็กๆ ก็จัดไปคู่กับซอสสุดโปรดได้เลยค่ะ

ส่วนหนึ่งทอดสดเป็นกับข้าว กับส่วนหนึ่งเอาไปตากผึ่งลมไว้ รอให้เปรี้ยวหน่อยๆ ก็เป็นหมูก้อนข้าวสุก วุ้นเส้น แบบเปรี้ยว

ทอดใหม่รสเปรี้ยวไม่มี แต่หอมกลิ่นกระเทียมพริกไทยรากผักชีสุดๆ เหมือนกินหมูยัดไส้มะระแบบทอด เพิ่มเติมข้าวสุกเข้ามา

ชอบชีวิตต่างประเทศจัง ทุกอย่างเราต้องทำเอง ต้องประยุกต์ ต้องพลิกแพลงตะแคงกันไป แต่มันก็สนุกดี และก็เป็นการค้นพบการใช้ชีวิตง่ายๆ ปล่อยวางอะไรไปได้เยอะเลย เมื่อก่อนจะเป็นอาการแบบไม่ได้ มันทำไม่ได้ มันไม่มี ฮาฮา เดี๋ยวนี้เก่งมากค่ะ อยากอะไร จัดการทำทันที ไม่มีอะไรก็ตัดๆมันทิ้งไปแบบมั่วๆ และมันดันออกมาดีทีเดียว อยู่ที่ไหนก็ทำได้ เพราะเราใช้แต่สิ่งของที่มีแลทำง่ายเท่านั้น

ถ้าหมูไม่กินก็ใช้ไก่แทน …. งานนี้ทำทีเดียวเหมือนยิงนกได้สองตัว เป็นอาหารเด็กและเป็นของแซ่บแม่ ฮาฮา

เมนูนี้จะเน้นวุ่นเส้น เน้นข้าวสุกมากกว่าหมู … เพราะพลอยศรีหนักไปทางไส้กรอกอีสานมากกว่า ถ้าไครชอบหมูเยอะๆก็ใส่ตามชอบเลย ทำอาหารก็คือ ทำตามปาก ตามใจ ส่วนตัวชอบหมูน้อยข้าวเยอะๆ เป็นไส้กรอกข้าว กินแล้วเบาๆไม่หนักหมู ถ้าใครเน้นหมูล้วนก็ยังได้ ตัดข้าว ตัดวุ้นเส้นออกไป เป็นหมูก้อนหมักสามเกลอปรุงรสทอด จิ้มซอสชุ่มฉ่ำ

วันนี้ต้องไปแล้ว ฝนตกพรำๆ ฟ้าร้องครึนๆ จิบกาแฟดำคู่กับขนมไหว้พระจันทร์ พร้อมบันทึกไปพลางๆ อีกหนึ่งวัน หนึ่งเรื่องราว หนึ่งกิจกรรมของพลอยศรี อากาศเย็นสบาย พร้อมจิตใจที่ปลอดโปร่ง ได้กินสิ่งที่เราชอบกิน และเราก็เรียนรู้ทำเองดัดแปลงไปเรื่อยๆ พอทำได้ก็บอกเล่าแบ่งปันกันไป แม่ๆทำกับข้าวลูกทุกวันบางทีก็หมดมุก ก็บอกเพื่อนทำนี่แหละเธอ หมูหมักแบบไส้กรอกอีสาน แต่ไม่ต้องยัดไส้ ไม่ต้องตากลม ทำเสร็จปั้นชุบแป้งทอดเลย เคยเห็นตามร้านเหล้า ฮาฮา บางทีก็ตามโรงทานงานวัด เอ้าเห้ยตอนแรกบอกโรงอาหาร เอ๊ะยังไง จะสายเมารึสายมู ขำจัง

ฝากภาพความสุข ขนมไหว้พระจันทร์ ขนมประจำเทศกาล ..ปกติไม่ชอบ แต่กินทุกปี กินจนชอบ พอถึงเทศกาลก็เลยรู้สึกเฝ้ารอเพื่อที่จะได้กิน กินสักชิ้นเดียวก็เกินพอ ขอบคุณสิ่งดีๆที่มอบให้แก่กัน “just for you” สิ่งนี้มีความหมาย เลิฟที่สุดเลยค่ะ

ทิ้งท้ายอีกที พลอยศรีเป็นมนุษย์ชอบมั่วเพื่อให้ได้กิน พอคุยกับเพื่อน เพื่อนบอกเออทำไมคิดไม่ได้ ขอบใจนะเดี๋ยวจะทำบ้าง …หัวใจของเราก็พองฟูทุกที บางทีสิ่งที่เราคิดมั่วๆซั่วๆไป มันดูไม่สวยงามเหมือนของต้นตำรับ แต่พอเราได้กินแล้ว เราอิ่ม เราอร่อย เราก็ดับความอยากทั้งปวงได้ มันก็สบายตัว สบายเงิน เพราะเราไม่ต้องไปวิ่งหา ไม่ต้องจ่ายเพื่อให้ได้มาซึ่งสิ่งนั้นๆโดยตรง แต่เราประยุกต์ปรับไป ไม่คล้ายแต่ไกล้เคียง กินนี่ กินนั่น ผสมผสานกันไป มันก็อร่อยเอง เราไม่ยึดเสียแล้ว เราก็ไม่ถูกเหนี่ยวรั้งด้วยอะไรทั้งปวงค่ะ

สุขใจ ยิ้มกว้าง สวัสดีค่ะ

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s