ไก่ปิ้ง /ไก่เสียบไม้ หมักกะทิ

เฮโหล.. วันนี้พลอยศรีทำไก่ปิ้ง .. มีเรื่องมาเล่าค่ะ คือที่บ้านเคยมีหมูปิ้งและมันก็หมดไปแล้ว อยู่ๆนึกอยากจะกินหมูปิ้งอีกแล้ว แต่ก็ไม่อยากเดินทางไปซื้อ

ความอยากอ่ะนะมันก็ยังวนอยู่ในหัว พอมาคิดสะระตะแล้ว คือ ไม่ต้องกินแล้วหมูปิ้ง กินไก่ปิ้งดีกว่า ไก่ย่อยง่ายกว่า และเราก็ทำเองด้วย ประหยัดกว่าหนึ่ง สองสะอาดเรามั่นใจ และสามเราปรุงรสตามที่เราต้องการ ไม่ต้องกินสิ่งที่เค้าปรุงมาอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

คิดเสร็จก็แน่นอนค่ะ เมื่อวานออกไปซื้ออาหารเข้าบ้านก็มุ่งตรงไปส่วนขายไก่ทันที มีสะโพกไก่ อกไก่ สันในไก่ สารพัดไก่ที่เค้าแยกชิ้นส่วนเอาไว้แล้ว รวมถึงไก่บด ก็คิดๆนะว่าจะเอาไก่บดดีไหม เคยกินแบบที่เค้าใช้ไก่บด หมักแล้วเอามาแปะไม้เป็นแผ่นๆ ก็น่ากิน แต่คิดอีกทีเลอะเทอะถ้าไม่เกาะกันดีก็จะหลุดรุ่ย จะใช้ไก่ส่วนสะโพกเลาะกระดูกแล้วอันนี้ก็อร่อยเหมือนที่ร้านขาย แต่ติดที่มีหนังไม่ชอบกิน ไม่อยากเลาะทิ้งด้วย อกไก่ก็จะแห้งๆหน่อยต้องใส่น้ำมันหมัก ตัดทิ้งฮาฮา …ข้อจำกัดเยอะมาก

สุดท้ายค่ะ เลือกใช้ส่วนสันในไก่ … ชอบเพราะ

  • นุ่มอยู่แล้ว ไม่ต้องใส่น้ำมันตอนหมัก
  • เนื้อล้วนๆไม่ต้องมาเลาะหนัง เลาะกระดูก

พลอยศรีสไตล์ตามที่รู้ๆกัน คือ ชอบความสะดวก ง่ายๆ ไม่วุ่นวาย และก็ชอบกินอะไรที่ไม่ต้องปรุงของที่ผ่านกระบวนการทางเคมีเยอะๆ ทำของกินเองในบ้านก็จะเน้นทำแบบโบราณๆ รุ่นปู่ย่า ตายาย ใส่แต่ของสดๆเป็นหลัก

เล่ามาพอสมควรไปทำไก่ปิ้งกันดีกว่า กินแล้วอร่อยเหมือนทุกครั้งที่ทำเลย ทดลองปิ้งกินไปสามไม้แล้ว

สิ่งที่ต้องเตรียมก็มี

  • สันในไก่ 1/2 โล (หั่นเส้นละ 3 ชิ้น)
  • สามเกลอ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลมะพร้าว2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ นิดหน่อย
  • ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • กะทิ 2 ช้อนโต๊ะ

ทำแบบง่ายๆค่ะ คือ กลับจากตลาด ก็ไม่ได้มาชั่งตวงวัดอะไรหลอก เพราะไก่มาสดๆ เลยรีบทำเพื่อที่จะได้เก็บให้เรียบร้อย อีกอย่างเหนื่อยแล้วด้วยถ้ามาตั้งตวงใส่ถ้วยก็ไม่อยากฝืนร่าง ฮาฮา จึงเอาวัตถุดิบมาตั้ง ช้อนหนึ่งคัน ตักบ้าง กระแทกซอสใส่บ้าง และก็ทำการคลุกๆเคล้าๆ จบ ล้างง่ายๆ ช้อนคันกะละมังใบ ฮาฮา  ยิ่งทำยิ่งขี้เกียจเนาะ

เอาหละๆ ไปต่อค่ะ หลังจากทำการคลุกดคล้าเสร็จแล้วก็ปิดฝาหมักไว้สักสามถึงหกชั่วโมงในตู้เย็นให้ส่วนผสมมันเข้าเนื้อ จะได้อร่อยๆ ..

พลอยศรีก็ไม่รีรอ ทำให้เสร็จไปเลย เอาไม้มาแช่น้ำตอนเริ่มเตรียมไก่ แช่ทิ้งไว้เลยให้ไม้ชุ่มน้ำจะได้ชื้นๆ ไม่ไหม้ง่ายตอนย่าง เหมือนเป็นการล้างไม้ไปด้วยในตัวด้วย …

พอหมักไก่เสร็จ ก็ทำการเสียบไม้เลย และก็เอาเก็บใส่ถุง ถุงละห้าไม้ คือ จะกินครั้งละห้าไม้ก็เลยใส่เท่านี้ เวลาใช้ก็หยิบสะดวก เอาออกมาวางไว้ให้นิ่มก็พร้อมปิ้ง …

เสียบไม้ ใส่ถุงเสร็จก็เอาวางเรียงลงกล่อง ปิดฝากันกลิ่นอีกที และเอาแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาที่เราแช่น้ำ แช่ผักนั่นแหละ .. แช่ทิ้งไว้หนึ่งคืนเลย .. พอเช้ามาก็ยกขึ้นแช่แข็งยาวไป เวลาจะกินเมื่อไหร่ก็หยิบห่อออกมา

แค่นี้เองค่ะ ง่ายๆนะ แต่ว่าอร่อยมาก ไก่นุ่ม หวาน อร่อย หอมสามเกลอมากๆ คือ รากผักชีมีน่าสงสาร ใส่มันทั้งต้นไปเลย ใส่ผักชีไปสองต้น กระเทียมจีนครึ่งหัว พริกไทยดำ ครึ่งช้อนแกง โขลกรวมกัน ..

ถ้าไม่ใส่กะทิ ก็ใส่นมสดแทนได้ …แต่พอดีเรามีกะทิเปิดกล่องไว้แล้ว และเคยกินหมูสะเต๊ะคนรู้จักเค้าก็หมักด้วยกะทิตลอด ทำด้วยของพื้นบ้านที่หาได้ หมูของเค้าก็นุ่มหวาน มัน อร่อยไม่ต้องใส่นม พลอยศรีก็ทำตามไปโลดค่ะ … จะไม่ใส่เลยทั้งนม ทั้งกะทิยังได้ แต่ของเรามีก็ใช้ไปนะ

เมื่อตอนสมัยก่อน ชอบกินมากๆไก่ย่างแดง เสียบไม้ ห้าบาท สิบบาท รสชาติหวานๆเค็มๆ สีแดงสีส้มสวยงาม แต่พอโตขึ้นมาก็พยายามหลีกเลี่ยงสารปรุงแต่งที่ไม่ธรรมชาติให้มากที่สุด วันนี้จึงไม่ใส่สีลงไปค่ะ ... ถ้าอยากได้สีก็ตามสบาย เหยาะสีส้มแดงลงไป สองสามหยด หรือสีผงแบบซองก็ได้ .. คลุกเคล้ารวมกันไป ปิ้งออกมาก็สีสวยเหมือนร้านค้าแล้วค่ะ พลอยศรีเคยทำแล้ว อิอิ

หลังจากทำเก็บใส่ห่อเอาไว้เรียบร้อย ห่อละห้าไม้ ทีนี้เหลือสามไม้ ก็เอามาทดลองปิ้งกินก่อนเลย วันนี้ทำตำข้าวโพดอีกแล้ว ปิ้งไก่เสริม อร่อยดีงามไปเลยค่ะ .. ไก่เสียบไม้ละสีชิ้น คือ กินเองไม่ต้องเหนียม แน่นๆไปเลย

ได้ข้าวโพดมาสวยๆเลย เม็ดอวบตึง กินหวานดี มาถึงบ้านทำการต้มข้าวโพดทันที หมักไก่ เสร็จแล้วก็ทำอะไรไปให้เสร็จ พอถึงเวลาจะกินก็ทำการตำข้าวโพดต๊อกแต๊กๆ ปิ้งไก่สามไม้ ..  ได้มื้อค่ำมาเรียบร้อย …  ตำไทยข้าวโพดใส่ถั่ว

เสร็จกิจกรรมแล้วค่ะ เมนูง่ายๆที่พลอยศรีชอบกิน .. เจอข้าวโพดสวยๆก็ต้องซื้อ อยากกินไก่ปิ้งก็ทำเอา ใช้ชีวิตให้เรียบง่าย อยู่อย่างมีความสุข อยากกินอะไรก็กิน อยากทำอะไรก็ทำ เราคือเจ้าของชีวิต เราคือผู้กำหนดโชคชะตา อาหารก็คือส่วนหนึ่งของชีวิตที่เราควบคุมและกำหนดได้ เริ่มต้นง่ายๆ ต้องเริ่มที่ตัวเราค่ะ

พลอยศรีต้มข้าวโพดเก็บไว้ทันที ใส่กล่องแช่ตู้เย็น พร้อมเอาออกมาตำ พร้อมเอาออกมาฝานใส่สลัด พร้อมเอาออกมาฝานทำขนม ทำไว้พร้อมสะดวกใช้ และทำไก่ปิ้งไว้สิบห้าไม้ พร้อมให้เอาออกมาปิ้งตามต้องการ ทุกอย่างพร้อมสำหรับสัปดาห์นี้ สัปดาห์ที่พลอยศรีไม่ต้องวุ่นวายทำอาหารให้ผู้ชายเพราะเค้าไปประชุม เราก็เลยต้องทำชีวิตให้ง่ายๆเข้าไว้ อิอิ จะกินง่าย อยู่ง่าย เป็นอิสระจากสิ่งทั้งปวง

สนุกดีนะคะ ชอบทำ ชอบกิน ชอบเล่า และก็ชอบที่จะบันทึกเรื่องราว พลอยศรีได้อ่านหนังสือเรื่อง “ทุกอย่างในชีวิตเริ่มต้นจากชีวิตที่เป็นระเบียบ”  ของนักเขียนชาวเกาหลี ชื่อ พกจูฮวัน เป็นหนังสือฮาวทู ประเภทพัฒนาตนเอง เค้าบอกว่าในสมองของเรามีเรื่องราวมากมายอยู่รวมกันยุ่งเหยิง การที่เราจะทำให้ชีวิตของเราง่ายเราต้องจัดระเบียบความคิดให้เป็นระบบเป็นหมวดหมู่ โดยทำการแยกย่อยหัวข้อ  ทำการทำการจดบันทึก ทำการวางแผนงานเพื่อให้กิจวัตรประจำวันผ่านไปด้วยดี

อาทิตย์นี้พลอยศรีก็วางแผนชีวิตเอาไว้ว่าจะ กินอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายให้มากที่สุด และทำให้ง่ายที่สุด ไม่ต้องไปวุ่นวายทำอะไรมาก อิอิ ถ้าเราไม่เตรียมไว้ ไม่วางแผน บางทีขี้เกียจและหิวก็จะไปจบที่มาม่าต้มนะ…

สำหรับวันนี้ต้องไปแล้ว อ้อๆ อย่าลืมลองทำไก่ปิ้งง่ายๆกินกันนะคะ อร่อยจริงๆนะ .. สุขใจ ยิ้มกว้าง สวัสดีค่ะ

*** มาอัพเดทเพิ่มเติม ***

หลังจากแช่แข็งไว้สองวันผ่านไป พลอยศรีจะต้องออกไปพบเพื่อน นัดทานกลางวันกัน ก็คิดเอ๊ะเราจะเอาอะไรไปกินด้วยดี วันนี้มีกันแค่สามคน เลยงัดไก่ออกมาปิ้งและกัน .. ห้าไม้กำลังดี ผสมนั่นผสมนี่พอสวยงาม … ก็ดีกว่าไม่มีอะไรเนาะ แถมมะม่วงน้ำปลาหวานไปด้วย แค่นี้ก็สบายใจแล้ว ฮาฮา

ทำแช่แข็งติดตู้ไว้มันก็ดีอย่างนี้แหละ กระทันหันเร่งด่วนคิดอะไรไม่ออก ก็งัดออกมาปิ้ง อิอิ สุขใจ ยิ้มกว้างอีกที สวัสดีค่ะ

2 Comments

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s