กะเพราเนื้อสับแห้งๆ เผ็ดไฟลุก

สวัสดีค่ะ วันนี้พลอยศรีชวนกินเนื้อ ..ห่างหายเนื้อมาเป็นเดือนแล้วนะ ลืมไปแล้วด้วยหละว่าในตู้แข็งมีเนื้อเหลืออยู่อีกถุงนึง

คือเมื่อวานออกไปนอกบ้านหมดวันเลย และตอนกลับบ้านก็ได้สับปะรดมากล่องนึง กะว่าเดี๋ยวจะกินกับพริกเกลือ… และเคยได้ยินเพื่อนพูดว่า “ถ้าวันไหนกินเนื้อนะ ต้องกินสับปะรดตามเลย มันจะช่วยให้ย่อยง่ายขึ้น”

พลอยศรีมีสับปะรดแล้ว ก็เลยคิดว่า หิวและทำผัดกะเพราไก่กินดีกว่า เดี๋ยวกินสับปะรดตาม พอทำการค้นหาก็ดันไปเจอเนื้อเข้าถุงนึง .. โอ้ย กรี๊ดกร๊าดเลย ดีใจๆ ทำผัดกะเพราเนื้อสับดีเลย ฮาฮา ..กินเนื้อและก็กินสับปะรดตาม ความสุขมาตั้งกะเริ่มคิดว่าจะทำแล้ว

เอาหละ ด้วยความว่องไวรวดเร็ว พลอยศรีสไตล์ เอาเนื้อไปใส่ไมโครเวฟเพื่อละลายน้ำแข็ง2นาที และก็หั่นๆใส่เครื่องปั่น กดหยุด กดหยุด สองสามที ชอบให้ละเอียดมันกินง่ายดี

เสร็จแล้วก็นะ กะเพราเนื้อเผ็ดไฟลุก พริกแห้งมา พริกขี้หนูแดงมา กระเทียมมา ทุกอย่างกะเอาด้วยสายตาว่าพอประมาณเหมาะสม ก็เอาใส่เครื่องปั่นของแห้ง(โถเล็ก) ปั่นหยุด ปั่นหยุด สองทีละเอียดไม่ต้องโขลกโป๊กๆ

และก็ได้มาแล้วภายในพริบตา เนื้อบด พริกผัดกะเพรา ทำให้ง่ายๆก็เอาซอสปรุงรสฝาเขียว น้ำมันหอย ซีอิ้วดำ พริกไทยดำบด น้ำตาลทรายหน่อยนึง เกลือหยิบปลายนิ้ว ใส่ลงไปคลุกในเนื้อเลย เป็นการหมักไปในตัว

ปริมาณกะเอาด้วยสายตาและความรู้สึก

ผัดกะเพราแห้งๆ ผัดกะเพราโจน ไม่ใส่ผักอะไรเลย ใส่ใบกะเพราเยอะหน่อย … ที่บ้านมีกะเพราต้นนิดเดียว เล็มมาได้เท่านี้ก็ดีใจแล้ว อิอิ

ได้เวลาทำและ ตั้งกระทะเปิดไฟและใส่น้ำมันลงไปแบบเล็กน้อย แค่พอผัดพริกกระเทียมให้หอมๆ … เราผัดแบบแห้งๆ แทบจะคั่วก็ว่าได้

ดูพริกสิ สีสันแสบทรวง แต่ไหนๆจะกินแล้วมันต้องสะใจอ่ะ ส่วนตัวคิดว่าผัดกะเพราถ้าไม่เผ็ดมันไม่อร่อยน่ะ ก็เลยจัดไป และพอมันเผ็ดๆก็กลบกลิ่นคาวและไม่ต้องใส่เครื่องปรุงอะไรมากมันก็อร่อย เพราะความเผ็ดมันกลบไปหมดแล้ว ฮาฮา ได้อารมณ์อาหารป่า

ผัดพริกจนหอม ใส่เนื้อหมักลงไป ผัดๆไปเรื่อยๆ สักพักน้ำจากเนื้อ มันจากเนื้อมันก็ออกมานะ ไม่เติมน้ำอะไรเลย … ผัดไปจนสุก ผัดไปจนแห้ง

แอบชิมรสหน่อยนึง โอ้ย!! เผ็ดใช้ได้ ไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่ม .. ใส่กะเพราลงไปเลย เร่งไฟ คลุกให้เข้ากันสองสามที เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

คือ ชอบแบบนี้ กะเพราแห้งๆ กะเพราเนื้อสับนานแค่ไหนแล้วก็ไม่รู้นะที่ไม่ได้ทำกิน ปกติก็กินแต่กะเพราไก่ และก็ต้องทำเองไปหาซื้อกินไม่ได้เลยมันจะเจอน้ำ เจอผักสาระพัดผัก ฮาฮา เอาจริงๆมันก็ดีที่มีผักมาให้ไม่ได้คิดว่ามันไม่ควร ไม่ใช่ พลอยศรีไม่ยึดติดต้นตำรับ อะไรก็ได้ถ้ามองและคิดว่าดีกับร่างกายก็กินหมด แต่บางทีมันก็อยากกินและอยากกินในแบบที่เราชอบไง

ที่ร้านถ้าสั่งผักจะเยอะ น้ำฉ่ำแฉะ และหวาน เลยเลี่ยงกินก๋วยเตี๋ยวดีกว่า ผัดกะเพราเราทำเองเถอะ ได้ในแบบที่ต้องการ ทำง่ายๆก็ทำแบบนี้แหละค่ะ ปั่นๆ ผัดๆ ปรุงเครื่องลงไปในชามเลย รสชาติไม่ต้องย้ำว่า ขอเผ็ดๆนะคะ ขอแห้งๆนะคะ ร้านเค้าก็ทำตามความเคยชิน อิอิ

ทำเสร็จตักข้าวมา ตักกะเพราเนื้อใส่ลงไป ไข่ดาวไม่ต้อง ใส่ผักเสริม เอาสับปะรดมาวางคู่กันไว้ไกล้ๆ เดี๋ยวเราจะกินไปด้วยกัน

แค่นี้ก็จบไปอีกหนึ่งวันที่มีความสุขแล้วเนาะ ได้ทำในสิ่งรัก ได้กินในสิ่งที่ชอบ

แถมท้ายอีกนิดเป็นความสุขอบอุ่นหัวใจ คือ เมื่อคืนพลอยศรีได้ดูหนังเรื่อง ภัตตาคารเที่ยงคืน เป็นเรื่องราวของร้านอาหารที่จะเปิดตอนเที่ยงคืนถึงเจ็ดโมงเช้า ในร้านจะมีไม่กี่เมนูที่ขึ้นป้ายไว้ แต่พ่อครัวจะบอกกับลูกค้าทุกคนที่เข้ามาใหม่ว่า “เมนูมีเท่านี้แต่ถ้าอยากกินอะไรเป็นพิเศษ ถ้าชั้นทำได้ก็จะทำให้”

ลูกค้าประจำทุกคนก็จะมีเอกลัษณ์พิเศษ และมีเมนูที่กินประจำๆ พลอยศรีดูมาแล้วก็เกิดความหิว ความอยากทำตาม อย่างเช่น

  • ไก่ทอดแกล้มเบียร์ ก็ง่ายๆเลย เอาไก่หั่นชิ้นพอคำ ปรุงรสนิดหน่อย คลุกแป้งแล้วทอดให้เหลืองกรอบ เสิร์ฟพร้อมกับเบียร์เย็นๆ
  • ไส้กรอกทอดแกล้มเบียร์ วิธีการ คือ เอาไส้กรอกมาผ่าเป็นแฉกๆให้เหมือนหนวดปลาหมึก เอาไปจี่ทอดในน้ำมันน้อยๆ เสิร์ฟคู่กับกะหล่ำปีซอย พร้อมเบียร์
  • ไข่ม้วน .. อันนี้ก็ง่าย ตีไข่แบบไข่เจียว ใส่กระทะลงทอด แล้วม้วนให้เป็นเส้น หั่นเสิร์ฟ สวยๆ
  • เบอร์เกอร์เนื้อสับผสมบร๊อกโครีกับหอมสับระเอียด ..เมนูนี้สำหรับคนไม่ชอบกินผัก ไม่ชอบเห็นผักในอาหาร ให้สับผักจนละเอียดผสมกับเนื้อสัตว์ปั้น ทอด จี่ ตามสะดวก

และอีกหลายเมนู อย่างปลาทูคลุกแป้งทอด ไข่ปลาย่าง จะสังเกตได้ว่าทุกคนล้วนชอบกินอะไรซ้ำๆเดิมๆ และเมนูก็ไม่จำเป็นต้องหรูหราเสมอไป แต่เราก็สามารถมีความสุขกับอาหารได้ เวอร์ชั่นที่ดูเป็นเวอร์ชั่นจีน ซึ่งที่รู้คือเรื่องนี้มีหลายเวอร์ชั่น ทั้งญี่ปุ่น เกาหลี จีน และของไต้หวันหรือฮ่องกงอีกเวอร์ชั่นอันนี้จำไม่ได้ เรื่องราวอาหารในแต่ละเวอร์ชั่นก็จะสอดคล้องไปกับวัฒนธรรมอาหารของประเทศตน ลองคิดถ้าเป็นของไทย คงอารมณ์ กะเพราเนื้อสับกับเบียร์เย็นๆ คอหมูย่างกับเบียร์ หรือ เส้นใหญ่ผัดซีอิ้ว ฮาฮา เพราะเมนูจะไม่ยุ่งยาก แต่ถ้าอยากกินอะไรเป็นพิเศษถ้าทำได้ก็จะทำให้

หนังสนุกดี ดูแล้วมีทั้งสุขทั้งเศร้าและเรียนรู้วัฒนธรรมอาหารด้วย ก็เป็นอีกหนึ่งความสุขในช่วงที่ผู้ชายไม่อยู่บ้านหลายวัน พลอยศรีก็ใช้ชีวิตเรียบง่าย ทำอาหารที่อยากกิน เอาผ้ามาปูนอนหน้าทีวีดูหนังยาวไป

สำหรับวันนี้ ต้องขอตัวลาก่อน สุขใจ ยิ้มกว้าง สวัสดีค่ะ

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s