ฉู่ฉี่ปลาทูสด

สวัสดีค่ะ วันนี้พลอยศรีจะมาเล่าเรื่องการทำฉู่ฉี่ปลาทู เมนูนี้ทำกินหลายวันแล้วแต่เพิ่งองค์ลงประทับ อิอิ ขี้เกียจอยู่หลายวัน

การทำฉู่ฉี่ปลาทูครั้งนี้ใช้ปลาทูสดนะไม่ใช่ปลาทูนึ่ง พลอยศรีชอบกินฉู่ฉี่ ถ้าวันไหนมีพริกแกง มีใบมะกรูดพร้อม มีปลาอยู่ก็จะทำประจำ เพราะมันง่าย เร็ว แป๊บเดียวก็ได้กิน

เอาหละไปดูกันเลย ทำครั้งละสองตัวเพราะกินคนเดียว มื้อกลางวันหนึ่งตัว มื้อเย็นหนึ่งตัว จบหนึ่งวันสวยๆเลยค่ะ เครื่องปรุงวัตถุดิบก็มี ดังนี้

  • ปลาทูสด 2 ตัว
  • หัวกะทิ 2-3 ช้อนแกง
  • หางกะทิ 1/2 ถ้วยขนมหวาน
  • น้ำตาลมะพร้าว 1/2ช้อนแกง (พอปรุงรส)
  • น้ำปลา 1 ช้อนแกง (พอปรุงรส)
  • ใบมะกรูดซอย 2-3 ใบใหญ่ๆ
  • พริกชี้ฟ้าแดงซอย ตกแต่ง
  • พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนแกงพูนๆ

เครื่องปรุงมีไม่มาก วิธีการก็ง่าย ได้ของครบแล้วลงมือทำกันเลยค่ะ

ตั้งกระทะเอาหัวกะทิใส่ลงไป ผัดให้กะทิเดือด จึงใส่พริกแกงลงไปผัด ..แล้วผัดให้พริกแกงแตกมัน พอเห็นว่าแตกมันแล้ว ก็ตามด้วยหางกะทิ

พอใส่หางกะทิแล้ว คนให้เข้ากัน ทำการปรุงรสด้วยน้ำตาล และน้ำปลา ชิมรสตามใจชอบ แล้วต้มให้เครื่องแกงเดือดอีกที

ใส่ปลาทูลงไป ปิดฝาให้ปลาสุกสัก 4-5นาที ก็ทำการพลิกกลับด้าน รอให้ปลาสุกทั้งสองข้าง จึงโรยด้วยใบมะกรูดซอย และพริกแดงซอย จึงปิดแก็ส ….

ถ้ามีหัวกะทิเหลือโรยสักหน่อยเพิ่มความมัน แล้วจึงตักเสิร์ฟ พร้อมทาน ถ้าไม่มีก็ไม่เป็นไร พอดีพลอยศรีทำขนมหวาน คือ เปียกข้าวเหนียวดำ มีหน้ากะทิไว้ราดขนม เลยเอามาโรยนิดหน่อย เพื่อให้ดูดี อิอิ

เสร็จแล้วแค่นี้เองค่ะ เป็นเมนูที่ทำง่ายมากๆ กินเมื่อไหร่ก็อร่อย ปลาก็ไม่ต้องทอด ใช้ปลาสดได้เลย กินกับข้าวสวยร้อนๆ โอ้ !!ไม่อยากออกไปหาอะไรนอกบ้านกินเลย ก็เรามีของอร่อยอยู่ในบ้านแล้วอ่ะ

เมนูผัดพริก ราดพริก พลอยศรีชอบ น้ำแกงขลุกขลิก รสชาติกลมกล่อม .. หวานกลมกล่อมด้วยน้ำตาลกับกะทิ เค็มนิดหน่อยด้วยน้ำปลา อาหารรสชาติพื้นเมือง หอมใบมะกรูดซอย เราคุ้นเคยกันดี

ตบท้ายด้วยขนมหวานที่ทำไม่ยากเช่นกัน คือ ข้าวเหนียวดำเปียก วิธีการแค่แช่ข้าวทิ้งไว้ค้างคืน เช้ามาต้มให้สุกนิ่ม แล้วใส่น้ำตาลอ้อยลงไป(น้ำตาลโอทึ้ง) ใส่เกลือหน่อยตัดรส จากนั้นใส่น้ำแป้งมัน ผสมให้เข้ากันเหนียวข้นตามชอบ … ทำน้ำราดกะทิ โดยใช้กะทิกล่อง ผสมแป้งข้าวเจ้าใส่เกลือหน่อย กวนพอแป้งสุกข้นพอราดขนมได้ รสชาติมันๆเค็มๆ แค่นี้เองค่ะความสุขของพลอยศรี กินคาว กินหวาน อย่างง่ายๆ

พลอยศรีทำอาหารกินเองทุกวัน เลือกทำที่ตัวเองชอบกิน เลือกทำอะไรที่ไม่ค่อยวุ่นวาย เลือกทำอะไรที่กินง่ายๆ เน้นกับข้าวจานเดียวเป็นหลัก และทำคาว ทำหวาน คือ ก็สบายๆในหนึ่งวันสองมื้ออย่างมีความสุข อิ่มท้อง อิ่มใจ

บางทีก็ฉู่ฉี่ปลาแบบนี้ที่ต้องใส่กะทิ ถ้าไม่ใส่กะทิก็ทำผัดพริกง่ายๆ ก็ทำแบบเดียวกันแต่ตัดกะทิออกไป จะผัดพริกกับน้ำมัน ปรุงรสเช่นเดียวกัน แต่งหน้าเหมือนกัน .. แต่วันนี้ทำขนมต้องใช้กะทิ เปิดกล่องแล้วก็ไม่อยากเก็บก็หาวิธีใช้ร่วมกันให้หมดไป ก็ดี้ดี อิอิ

ตอนนี้ก็สายแล้ว พลอยศรีขอตัวก่อน ถ้าใครคิดไม่ออกว่าวันนี้จะกินอะไรดี ลองทำฉู่ฉี่ปลาดูนะคะ … สามารถดัดแปลงเป็นฉู่ฉี่กุ้ง ฉู่ฉี่เนื้อสัตว์อย่างอื่นก็ได้นะ เราทำกินเอง ดัดแปลงไปเรื่อยๆ ก็สนุกดีนะคะ ชีวิตมีสีสัน สุขใจ ยิ้มกว้าง สวัสดีค่ะ

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s