บ๊อคฉ่อยผัดกระเทียม

วันนี้มีเมนูง่ายๆแต่ว่าอร่อยทีเดียวมาฝากกัน เมนูที่ว่าคือการผัดผักกับกระเทียมค่ะ ผักที่ใช้วันนี้คือผักบ๊อคฉ่อย

เราสามารถใช้ผักอะไรก็ได้นะที่เราชอบกิน ไม่ว่าจะเป็นบล๊อคฉ่อย เบบี้บ๊อคฉ่อย ผักยอดมะระแม้ว ผักโขม หรืออื่นๆ

เมนูนี้ถ้าอยู่เมืองไทยคงไม่เคยคิดในหัว เพราะมันดูไม่มีอะไร เราคนไทยเติบโตมาต้องปรุงด้วยซีอิ้วขาว น้ำมันหอย อะไรนี้มันจึงจะอร่อย แต่พอมาอยู่รวมๆกับหมู่คนจีน การผัดผักกับกระเทียมเฉยๆปรุงรสแค่เกลือดูจะเป็นเรื่องปกติ

พลอยศรีก็กินตามๆเค้าไป พอกินไปกินมามันก็ติดใจ ฮาฮา คือ มันดีอ่ะ .. เวลาเราทำอาหารอะไรก็แล้วแต่และเราอยากจะได้ผัดผักสักจาน พลอยศรีก็เลือกผัดผักกับกระเทียมตลอดเลยค่ะ ง่าย ไว คลีน

เอาหละ พลอยศรีชวนทำ เราไปลงมือกัน สิ่งที่ต้องมี คือ

ผักที่ต้องการ เน้นผักสุกไว ผักเนื้ออ่อน เกลือ กระเทียม และน้ำมัน

ถึงเวลาทำเราก็ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปนิดหน่อย เอากระเทียมลงไปผัดจนหอม

ใส่ผักลงไป ปรุงเกลือเล็กน้อย และก็ผัดให้เข้ากันจนกว่าผักจะสุกก็เป็นอันเสร็จ

เรียบร้อยค่ะ เมนูที่ง่ายๆและก็คลีนสุดๆ ทำว่องไวใช้เวลาไม่ถึงสิบนาทีเราก็ได้กินผักเสริมเข้าไปในมื้ออาหาร

พลอยศรีนะถ้าวันไหนทำอาหารอะไรที่ดูแล้วไม่ค่อยจะมีผัก อย่างพวกแกงกะทิ หรือผัดพริก ที่ไม่ค่อยได้ใส่ผัก วันนั้นก็จะได้ค้นอะไรมาผัดกับกระเทียมร่วมด้วยตลอด ผักใบเขียวเนื้ออ่อน หรือเห็ดต่างๆ คือ ตัองมีติดบ้านไว้เลย มันดี อิอิ เพราะมันลงกระทะคนสองสามทีก็เสร็จแล้วค่ะ และก็คือไม่ต้องปรุงหนักๆมันก็อร่อยในตัว เราปรุงจานอื่นแล้วจานนี้ก็เน้นคลีนได้

และวันนี้ทำผัดบ๊อกฉ่อยกับกระเทียม เพราะพลอยศรีทำข้าวมันไก่ ข้าวมันไก่ปกติถ้าเราไปกินที่ร้านเค้าจะมีผัดถั่วงอกให้จานนึง แต่พอเราทำเองที่บ้านเราก็จะทำแค่ข้าวกับไก่ เสริมแค่แตงกวานิดหน่อยมันดูเหมือนวันนี้ไม่มีผักเท่าไหร่ ก็เลยได้ผัดผักและได้ถ่ายรูปมาบันทึกแบ่งกัน

ข้าวมันสันในไก่ เน้นกินเนื้อไม่กินหนัง เลือกสันในไก่สะดวกดี วิธีการทำก็ไม่ยุ่งยาก คือทำต้มจืดแฟง ใส่รากผักชี กระเทียมทุบ พริกไทยเม็ดบุบๆลงไป เกลือนิด น้ำตาลกรวดหน่อย ใส่แฟงลงไปต้ม พร้อมกับสันในไก่ ต้มให้สุก … เมนูนี้คือ ต้มแฟงกับไก่ กินกับข้าวสวยก็ได้ เป็นเมนูต้มจืด

ไหนๆมีต้มจืดแล้ว อยากจะกินข้าวมันไก่ขึ้นมา เลย ตั้งกระทะ ทุบกระเทียม ฝานขิงเป็นแผ่นๆสองสามแผ่น แล้วเอาลงไปผัดกับน้ำมันพอให้หอมๆ ใส่ข้าวสารลงไปผัดสักแป๊บ เติมเกลือพอให้มีรสชาติ และเทใส่หม้อหุงข้าว เติมน้ำซุปต้มแฟงแบบหุงข้าวปกติ ….

ทีนี้ว่างแล้ว ระหว่างรอข้าวสุก ก็ทำน้ำจิ้ม .. เอากระเทียมมา พริกขี้หนูมา ขิงมา น้ำตาลทรายนิด ซอสปรุงรสหน่อย เต้าเจี้ยวพอประมาณ ใส่โถปั่น ใส่น้ำซุปต้มแฟงลงไปนิด ปั่นสักสองทีก็ละเอียดพร้อมใช้ ..

หันไปหันมา ดูแล้วเราจะได้กินข้าวมันไก่แสนอร่อย แต่มันดูโล้นเกิน ไม่ได้การ ร่างกายของเรา เราก็ต้องเคารพเนาะ อ่ะผัดผักสักจานก็แล้วกัน และก็เลยได้เป็นที่มาของบันทึกวันนี้ค่ะ ..

พลอยศรีคิดว่าการกินอาหาร มันต้องกินให้บำรุง กินให้เป็นยา ไม่ใช่แค่กินให้อิ่ม เพราะถ้าเราคิดว่ากินแค่อิ่ม เราก็จะกินอะไรก็ได้ เน้นข้าว เน้นแป้ง เน้นเส้นเยอะๆ เดี๋ยวก็จะอิ่มไปเอง แต่ร่างกายของเราก็ต้องการสิ่งที่หลากหลาย เรากินพืชผักสดได้โดยไม่ต้องพึ่งพาอาหารเสริมหรืออาหารบำรุง ได้ทั้งวิตามินได้ทั้งกากใย พอเราคิดแบบนี้ในหัวสมองจะสั่งการให้เราปรุงอาหารที่เราคิดว่าดีกับเราอย่างไม่เหน็ดเหนื่อยเลยค่ะ ..

และเมื่อเรามีกับข้าวที่หลากหลายพอกินในแต่ละมื้อเราก็ต้องบอกตัวเองว่า เราจะกินแบบร้านอาหาร คือ สั่งมาหนึ่งเซ็ตหนึ่งจานก็กินแค่ที่มีตรงหน้าไม่เติม เพราะไปร้านเราสั่งข้าวมันไก่เค้าก็มาแค่จานเดียวเราก็ไม่สั่งเพิ่ม ก็จบแค่นั้น แต่เก็บกินให้หมด ทั้งผัดผัก แตงกวา น้ำซุป มันก็อิ่มพอดี

วันนี้พลอยศรีขอตัวลากันไว้แค่นี้ อีกหนึ่งวันดีๆ ที่สุขใจทั้งได้กิน ได้เล่าเรื่อง ได้บันทึก ขอบคุณทุกสิ่งอย่างที่นำพาให้พลอยศรีได้มาเล่าเรื่องราวแบ่งปันกัน ขอให้ทุกคนที่ผ่านมาพบลองทำกินกันดูนะคะ ง่ายแต่อร่อยน้าา .. สุขใจ ยิ้มกว้าง สวัสดีค่ะ

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s