ผัดกระเจี๊ยบใส่มะพร้าว (อาหารอินเดีย)

สวัสดีค่ะ วันนี้อากาศดีมากเพราะว่าฝนตกพรำๆ ลมพัดเย็นสบายเลย .. พลอยศรีตั้งใจจะออกไปพบเพื่อน แต่ฝนยังตกแรง ยังไม่อยากขับรถตอนนี้ เลยคิดว่ารีบบันทึกสักเรื่องนึงดีกว่า รอให้ฝนซาค่อยออกไป ยังพอมีเวลา

คือ วันนี้ได้ทำมื้อกลางวันใส่กล่องให้ผู้ชายเป็นเมนูผัดกระเจี๊ยบใส่มะพร้าวค่ะ เป็นเมนูที่ทำง่ายๆลุกมาทำตอนเช้าได้สบาย เป็นกับข้าวกินกับข้าวสวย และแกงถั่วที่ทำไว้เมื่อเย็นวาน ด้วยความที่ทำง่ายใช้เวลาสั้นก็เลยถ่ายรูปไว้ด้วย

วัตถุดิบก็มีดังนี้ค่ะ ตามภาพเลย

  • กระเจี๊ยบ ซอยบางๆ 7-8 ฝัก
  • หอมแขกหั่นเต๋า 1 หัว
  • มะพร้าวขูดขาว 3 ช้อนโต๊ะ โดยประมาณ
  • พริกขี้หนูเขียวซอย 2-3 เม็ด
  • เกลือปรุงรส
  • เมล็ดมัสตาร์ด 1/4 ช้อนชา
  • พริกแห้ง 1 เม็ด
  • ใบกะหรี่ (ใบหมุย) 1 ก้าน
  • น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

เตรียมวัตถุดิบพร้อมแล้ว ทีนี้ก็ลงมือเลยค่ะ

ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป ตั้งไฟให้ร้อน พอร้อนแล้วใส่เมล็ดมัสตาร์ด พริกแห้ง และใบกะหรี่ลงไป จากนั้นรอสักครู่คนสัก สองสามที ก็ตามด้วยหอมหั่นและพริกซอย

เราผัดหอมไปเรื่อยๆ ผัดจนหอมสุกใส ก็ใส่กระเจี๊ยบลงไป ผัดให้เข้ากันก็ปรุงรสด้วยเกลือ

จากนั้นเราก็ผัดไปเรื่อยๆ ผัดไปสัก 4-5 นาที จะเห็นว่ากระเจี๊ยบของเราหมดยางแล้ว ..( ตอนที่ใส่ลงไป จะเห็นยางหนืดๆ แต่พอผัดไปสักพักยางจะหายไปเอง)

พอหมดยางก็ใส่มะพร้าวขูดลงไป และปิดฝาสักครู่ ให้มะพร้าวมีความร้อนทั่ว จะได้ไม่บูดในระหว่างวัน .. ปิดฝาอบให้ระอุสัก 1-2 นาที แต่ก็เปิดคนเป็นระยะ กันไหม้ก้นกระทะ ….เสร็จแล้วก็ปิดแก็สได้เลย

เสร็จแล้วค่ะ รอให้อุ่นๆก็ตักใส่กล่องได้เลย ..

บ้านเราชอบกินกระเจี๊ยบนะ ผู้ชายใช้ผัด ใช้แกง ส่วนพลอยศรีก็เอามาต้มจิ้มน้ำพริก คนอินเดียเค้านิยมกินกระเจี๊ยบกันมาก เอามาทำแกงหลากหลาย แต่พลอยศรีรู้แค่เราเอามาต้มจิ้มน้ำพริกอย่างเดียว กินแค่นี้จริงๆ …แต่ตอนนี้กินผัดกระเจี๊ยบใส่มะพร้าวเป็นแล้วนะคร้า..ขำอ่ะ พิมพ์ไปก็ขำคนเดียว (ฮาฮา)

เรียนรู้ประโยชน์คร่าวๆของกระเจี๊ยบเขียวสักนิดนึงก็แล้วกัน อ่านเจอมาหลายไปตำรากล่าวว่า ช่วยเรื่องลดน้ำตาลในเลือด ลดคลอเรสเตอรอล เพิ่มโฟเลต และช่วยเรื่องระบบขับถ่ายได้ดี และใครที่มีโรคกระเพาะกินกระเจี๊ยบก็ดีมีสรรพคุณทางยาช่วยรักษาได้ และมะพร้าวขูดอันนี้แน่นอนมันดีอยู่แล้ว ได้ทั้งไขมันดี โอเมก้า และกากใย

คือ พลอยศรีชอบที่จะรู้อ่ะ พอรู้แล้วมันก็อยากจะกิน พลอยศรีว่าเป็นโรคจิตอ่อนๆชนิดหนึ่ง คือบางอย่างถึงไม่ชอบแต่ถ้ารู้ว่าดีฉันก็จะกินนะ บางอย่างชอบมากแต่รู้ว่าเสี่ยงมากก็จะลดน้อยถอยห่างเอา

เมนูกระเจี๊ยบเขียวผัดใส่มะพร้าววันนี้ พลอยศรีก็ใส่กล่องไปครึ่งนึง อีกครึ่งนึงกินเมื่อสักครู่พร้อมไข่เจียวหนึ่งฟอง เพราะเป็นสไตล์ว่าถ้าจะออกจากบ้านฉันต้องกินให้อิ่มก่อน ไม่อย่างนั้นจะหิวตลอดเวลา ฮาฮา

เมนูนี้เป็นอีกหนึ่งเมนูที่อยากแนะนำนะคะ ประโยชน์มาก ผัดไม่ยาก และก็เป็นเมนูที่ปลอดเนื้อสัตว์ จะกินมังสวิรัติ กินเจ ได้หมด หรือจะผัดเสริมกับอาหารแกงๆต้มๆจานอื่นก็ได้ค่ะ

ตอนนี้ฝนก็ซาแล้ว ถึงแม้ฟ้ายังมืดครึ้มอยู่ ตกหนักตกเบาสลับกันไป แต่พลอยศรีรอไม่ได้แล้ว ยังไงก็ต้องออกแล้ว วันนี้ขอลาแค่นี้ก่อนนะคร้า

และก่อนไปฝากข้อความดีที่ได้รับมา คืออ่านแล้วชอบจังค่ะ เลยจะขอฝากแอบไปไว้ในไว้ในนี้ด้วยละกัน

… สุขใจ ยิ้มกว้าง สวัสดีค่ะ

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s