ไก่ผัดพริกหมาล่า/ไก่ผัดพริกแห้ง

สวัสดีค่ะ วันนี้พลอยศรีจะชวนกินอาหารจีน (ใช่หรือเปล่า) เมนูเผ็ดร้อน แต่อร่อยถูกใจนะ เมนูนี้คือ ไก่ผัดพริกแห้งใส่ผงหมาล่าค่ะ

พลอยศรีคิดอยู่ว่าอยากจะกินอะไรรสเผ็ดร้อน แต่ก็คิดไม่ออก เดินไปดูชั้นเก็บของเห็นผงหมาล่า “แม่น้อย” วางอยู่ ซื้อมาเป็นเดือนแล้วแต่ยังไม่ได้ใช้เลย วันนี้ก็เลยแกะมาใช้ซะ

ก่อนอื่นก็ต้องบอกว่า ทำไม่เป็นค่ะ ..แต่รู้สึกอยากจะกิน เลยกดเข้าไปดูยูทูบ กดหาไปเรื่อยเปื่อย และก็ไปเจอเมนูไก่ผัดพริกเสฉวน โอ้ยดูแล้วมันน่ากินจัง แต่บ้านเราไม่มีพริกเสฉวนในบ้าน แต่เรามีพริกหมาล่านะ งานนี้พลอยศรีก็เลยจัดการมั่วไปเลยค่ะ แต่ทำเสร็จแล้วแทบร้องกรี๊ด คือ มันอร่อยถูกใจ

เอาหละ ไปดูกันดีกว่านะว่าพลอยศรีทำอย่างไร ใส่อะไรบ้าง ใช้สิ่งของที่มีในบ้านปรุงปรับให้ถูกปาก ก็หาได้ดังนี้ค่ะ

ไก่ผัดพริกเสฉวน/ไก่ผัดพริกหมาล่า

  • อกไก่ 1 ชิ้น หั่นชิ้นพอคำ หมักซอส
  • พริกแห้ง ตามชอบ
  • ต้นหอมหั่นท่อน 1 ต้น
  • ขิงซอย 1 แง่งเล็กๆ
  • กระเทียมจีนซอยแว่น 3 กลีบ
  • ถั่วทอด 1 ช้อนแกง
  • ปรุงรสด้วย : ซอสปรุงรสฝาเขียว น้ำตาลทราย ผงพริกหมาล่า น้ำมันงา เหล้าจีน

* หมักไก่ กับ ซอสปรุงรสฝาเขียว เล็กน้อย ใส่แป้งมันนิดหน่อย คลุกให้เข้ากัน หมักไว้สัก 10 นาที ..

* เหล้าจีน พลอยศรีไม่มี ใส่เหล้าที่มีในบ้านแทน (แม่โขง)

ระหว่างที่หมักไก่ ก็หันไปหั่นเครื่องปรุง เตรียมนั่นนี่แป๊บเดียวก็ได้สิบนาที คิดว่าซอสพอเข้าเนื้อและ ทีนี้ก็นำไก่ไปทอดให้เหลืองนะ

พอได้ไก่ทอดแล้ว เราก็เตรียมผัดได้เลย

ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปนิดหน่อย ใช้น้ำมันที่ทอดไก่เมื่อกี้แหละ ตักมานิด เอาพริกแห้ง ขิง กระเทียม ลงไปคั่วผัดพอส่งกลิ่นหอม ผัดให้พริกสุก

พอพริกเริ่มพองๆ กระเทียม และขิงเริ่มเหลือง ก็ใส่ไก่ทอดลงไป และตามด้วยเครื่องปรุงทั้งหมด ได้แก่ ถั่วทอด น้ำตาล ซอสปรุงรส เหล้า และผงหม่ล่า ผัดไวๆให้เข้ากัน ตอนนี้กลิ่นหอมโชยขึ้นจมูกเลย

สุดท้ายก่อนปิดแก็ส เหยาะน้ำมันงานิด ใส่ต้นหอมหั่น ผัดให้เข้ากันปิดแก็ส ไม่นานค่ะ ตักเสิร์ฟร้อนๆได้เลย

โอ้โห มันง่ายมาก และมันก็อร่อยถูกใจพลอยศรี ถามตัวเองทำไมไม่เคยกินเนี่ย … ไก่ทอด คลุกเครื่องปรุง หอม อร่อย มีรสเผ็ดชาๆที่ปลายลิ้น มีพริกแห้งเผ็ดๆ ถ้าหั่นท่อนเล็กๆคงกินสะดวกกว่า ทำอาหารก็ต้องลองผิดลองถูกเนาะ และมีถั่วกรุบกรับ โอ้ย เมนูนี้ได้ทั้งกับข้าว ได้ทั้งแกล้มเบียร์เย็นๆ

พลอยศรีกินกับข้าวสวยร้อนๆ คือ เห้ย ง่าย อร่อย เผ็ด ฮาฮา กินเสร็จก็บอกตัวเองว่า สะใจดีโว้ย .. แต่ไม่ได้กินพริกจนหมดหรอกนะ สงสารลำไส้ คราวหน้าทำอีก กะว่าต้องลดพริกลงครึ่งหนึ่งและหั่นเป็นท่อนเล็กๆ จะได้กินหมดและความเผ็ดก็จะกระจายไปทั่ว

ต้องบอกว่า เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ประทับใจ ทำมั่วๆไปเรื่อย และก็ได้อาหารจานใหม่ๆมากิน ไม่น่าเบื่อ มีรสชาติ มีสีสัน และสุดท้ายมันเป็นความสุข

เมนูนี้ จะต้องอยู่คู่ครัวพลอยศรีไปอีกนานแสนนานเลยค่ะ เพราะทำง่ายและมันอร่อย เราสามารถเปลี่ยนเนื้อสัตว์ไปเป็นอะไรก็ได้ ปลาทอด กุ้งทอด หมูทอด เนื้อทอด หรือ เต้าหู้ทอด เทมเป้ทอด ฯลฯ แค่คิดก็บันเทิงแล้ว เราสามารถมีอาหารใหม่ๆกินในวันถัดไป

หวังว่าเพื่อนๆจะลองเอาไปทำกินกันนะ ทำไม่ยาก แต่แซ่บมาก ฮาฮา

วันนี้หมดเวลาอีกแล้ว ได้เวลาลงไปเดินออกกำลังกายประจำวัน ก็จบไปอีกหนึ่งวัน หนึ่งกิจกรรม และต้องขอตัวลาก่อน สุขใจ ยิ้มกว้าง สวัสดีค่ะ

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s