ข้าวผัดปลาเค็ม

สวัสดีคร้า… วันนี้เบื่อก๋วยเตี๋ยวแล้ว หันมากินข้าวกันบ้างดีกว่า เย็นนี้พลอยศรีเลยทำข้าวผัดปลาเค็มซะเลย

ข้าวผัดเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ชอบทำพอๆกับก๋วยเตี๋ยว เพราะมันคืออาหารจานเดียวที่กินได้ไม่เบื่อ แต่ครั้งนึ้เปลี่ยนบ้างกินเป็นผัดปลาเค็มบ้างน่าจะดี จะได้เจริญอาหาร การกินอาหารเดิมๆแต่เราเปลี่ยนรูปแบบไปเรื่อยๆมันก็ไม่จำเจเนาะ

มาดูเครื่องปรุงวัตถุดิบกันค่ะ วันนี้พลอยศรีทำข้าวผัดปลาเค็มกับบล๊อกโคลี่นะ เพราะไม่มีผักคะน้า แต่เรารู้สึกผิดมากถ้ากินอาหารและขาดผัก ฮาฮา ก็เลยตามสไตล์ค่ะ ใส่ตามที่มี

  • บล๊อกโคลี่
  • ไข่ไก่
  • ข้าวหุงสุกเย็นสนิท
  • น้ำมันพืช
  • น้ำตาลทราย
  • ซีอิ้วขาว หรือ น้ำปลา
  • ปลาอินทรีเค็ม หรือ ปลากุเลาเค็ม
  • พริกขี้หนู มะนาว
  • ต้นหอมซอย
  • พริกไทยป่น

ใช้เครื่องปรุง วัตถุดิบแค่นี้เองค่ะ มีพระเอกเป็นปลาเค็ม จากนั้นจะใส่อะไรเพิ่มเติมก็ตามใจเรา จะใส่ผักแครอท จะใส่คะน้า หรือจะไม่ใส่เลยก็ไม่เป็นไร เพราะเราคือคนกิน เราก็ต้องทำตามที่เราชอบแหละ

เอาหละ ก่อนอื่นทอดปลาก่อนค่ะ ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ใส่ปลาเค็มลงไปทอด พลอยศรีเลือกใช้ปลาชิ้นเล็กๆที่เค้าขายสำเร็จ เพราะสะดวกใช้ เวลาทอดก็ไม่เปลืองน้ำมันมาก

ทอดปลาเค็มจนสุก ตักเอาปลาขึ้น น้ำมันที่เหลือในกระทะให้เราใส่ไข่ลงไป และผัดจนไข่สุกสัก70%

ใข่จะมีความหอมจากปลาเค็มเมื่อกี้ ..ไข่ได้ที่ก็ตามด้วยข้าว ผัดให้เข้ากันจนข้าวดีดกระเด้ง ถ้าข้าวดีดแปลว่ามันแห้งดี จากนั้นก็ใส่ผักที่เตรียมไว้ ผัดสักครู่ก็ปรุงรสตามชอบ

ผัดให้เข้ากันอีกที ดูว่าผักสุกพอใจ ใส่ปลาเค็มทอด ผัดให้เข้ากัน ชิมรสชาติแล้วอร่อยก็ปิดแก็สได้เลยคร้า … โรยต้นหอม ใส่พริกไทยตามชอบเลย

มันคือการผัดข้าวผัด ที่เราเปลี่ยนจากหมูไก่กุ้ง มาเป็นปลาเค็มทอดแทน รสชาติและกลิ่นก็จะหอม อร่อย เค็มๆ มันๆ เวลาผัดปรุงรสด้วยน้ำปลาก็จะเพิ่มความหอม แต่พลอยศรีใส่ซีอิ้วขาวแทน

อร่อยมากมาย ดูง่ายๆ แต่มันพิเศษ ข้าวผัดปลาเค็ม เพิ่มพริก เพิ่มมะนาว คือ เผ็ด หอม เปรี้ยว เค็ม .. ถูกใจใช่เลยค่ะ

วันนี้ที่บ้านนอกพ่อส่งภาพข้าวต้มกับปลาทูเค็มมาให้ดู ทำให้เราอยากกินบ้าง แต่เราไม่มีปลาทูเค็มแบบนั้น มีแต่ปลาเค็มชิ้นๆแบบนี้ ครั้นจะเอาไปทอดกินเปล่าๆ ก็อร่อยไม่เหมือน น้องสาวก็ส่งยำปลาทูเค็มมาให้ดู โอ้โฮ… พลอยศรีก็เลยต้องไปงัดปลาเค็มของเรามากินบ้าง คริคริ

ง่ายๆ กินอาหารเหมือนกัน แม้อยู่คนละที่ ความสุขที่เราสร้างได้เนาะ เลือกเอาของที่เรามีออกมาใช้ ออกมาทำ พ่อกินข้าวต้มกับปลาทูเค็ม น้องกินข้าวสวยกับยำปลาทูเค็ม ส่วนพลอยศรีทำข้าวผัดปลาเค็ม ตอนนี้อิ่มมากเลยคร้า ..มาบันทึกแบบนั่งขำตัวเอง ดูคนอื่นเค้าแล้วเราก็อยากกินเฉยเลย วิ่งเข้าครัวทำตามทันที

วันนี้ต้องขอตัวลาไปกับเมนูข้าวผัดปลาเค็ม อร่อยจริงจัง หากบ้านใครมีปลาเค็มงัดออกมาผัดข้าวกันเร็ว รับรองเมนูนี้ทำแล้วต้องทำซ้ำแน่นอนค่ะ

สุขใจ ยิ้มกว้าง สวัสดีค่ะ

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s