สปาเก็ตตี้ซอสเห็ด (มังสวิรัติ)

เฮโหลคืนวันอาทิตย์ .. คืนนี้พลอยศรีไม่ทำพิซซ่าแต่เปลี่ยนมาเป็นสปาเก็ตตี้แทน

สืบเนื่องมาจากเมื่อบ่ายนี้ นึกอยากจะกินสปาเก็ตตี้ ก็เลยชวนกันทำ ปกติคืนวันอาทิตย์บ้านเราจะทำพิซซ่าเป็นประจำ คนกินนั้นไม่เคยเบื่อแต่คนทำเบื่อเหลือเกิน ฮาฮา เปลี่ยนเป็นอย่างอื่นบ้างก็ดี

ถ้าทำพิซซ่าพลอยศรีจะเป็นผู้ทำแต่จะไม่ค่อยกิน นานๆทีจะกินสักชิ้นนึง และก็ไปทำอาหารไทยที่ชอบ พอวันนี้นึกอยากจะกินสปาเก็ตตี้ พลอยศรีเลยรีบตกปากรับคำทันที เพราะเราก็จะได้กินด้วยไม่ต้องเสียเวลาทำแยกเนาะ

เนื่องจากทำให้ผู้ชาย ก็ต้องเป็นเมนูมังสวิรัติเท่านั้น วันนี้จึงเป็นสปาเก็ตตี้ซอสเห็ดนะ ทำง่ายๆค่ะ ทำไม่บ่อยนัก แต่ก็ทำเป็นระยะๆ เดือนสองเดือนทำที เนื่องจากซอสเห็ดจะไม่เผ็ดผู้ชายก็ไม่ค่อยชอบเท่าไหร่ จะเน้นไปทำพาสต้าค่อนข้างบ่อยเพราะใส่พริกได้เยอะๆ แต่นานๆทีก็กินได้อยู่

เครื่องปรุงบ้านเรา ใช้ดังนี้ค่ะ

  • เส้นสปาเก็ตตี้ต้มสุก (ดูวิธีข้างซอง)
  • เห็ดกระดุมหั่นแว่น
  • หอมแดงหั่นเต๋า
  • กระเทียมสับ
  • ใบพาสลีสับละเอียด
  • ปรุงรสด้วย เกลือ , พริกไทยดำบด
  • นมสด
  • วิปครีมสด
  • เนยสดรสจืด
  • พามาซานชีส

วิธีทำง่ายมากเลย คือ บ้านอื่นไม่รู้นะ แต่บ้านเราทำแบบนี้แหละค่ะ เน้นเอาง่าย เน้นผู้ชายชอบ เครื่องปรุงอาจจะไม่เยอะ แต่พลอยศรีก็ทำแบบนี้ตลอด

ไปลงมือทำกันเลยค่ะ

ตั้งกระทะ ใส่เนยจืดลงไป ใส่หอมและกระเทียมลงไปผัดจนสุก ผัดจนหอมใส ใส่เห็ดลงไป

ผัดให้เห็ดสุก เห็ดยุบตัว ก็ใส่เกลือและพริกไทยดำปรุงรส ผัดให้เข้ากัน และไปเตรียมครีมซอส

ครีมซอส คือ ใส่นมสดและวิปครีมลงไปผสมกัน  พลอยศรีใช้อัตราส่วน 50:50 (ใส่อย่างละเท่าๆกัน)

ปรุงรสแล้ว เทครีมลงไป ต้มให้เดือด แล้วใส่พามาซานลงไป จากนั้นรอให้น้ำซอสข้นจึงใส่เส้น สังเกตความข้นได้ที่ โดยลองปาดที่ช้อนแล้วซอสไม่ไหลมารวมกันก็ใช้ได้  (พามาซานมีรสเค็มต้องระวังหน่อยตอนใส่เกลือปรุงรส)

ซอสข้นแล้วใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไป ผัดให้เข้ากัน ใส่ใบพาสลีสับ คลุกเคล้าให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ ตักใส่จานตกแต่งด้วยใบพาสลีอีกนิด โรยพามาซานชีสอีกหน่อย แค่นี้ก็พร้อมอร่อยทันทีแล้วค่ะ

เสร็จเรียบร้อย เมนูง่ายๆที่พลอยศรีทำ ผู้ชายกินจานโต เพราะนานๆทำก็อร่อยเค้าหละ แถมตลกคือ เอาพริกป่นบดหยาบมาโรยด้วยเยอะเลย พลอยศรีบอกถ้าคนอิตาเลี่ยนเค้ามาเห็นนะ เค้าจะโกรธเธอ เธอทำลายอาหารประจำชาติของเค้า ฮาฮา  และเราก็ขำกันสองคน ..

อาหารมันก็คืออาหารเนาะ คือการเอาวัตถุดิบต่างๆมาปรุงร่วมกัน เสร็จแล้วรสชาติมันก็ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน อาหารคือ พลังขับเคลื่อนร่างกายป้องกันความหิวโหย แต่ใครจะกินแบบไหนก็คงไม่มีผิดไม่มีถูก เพราะถ้าเราต้องกินแล้วอร่อยเราด้วยก็จะดีกว่าที่กินไปแบบฝืนๆ

พลอยศรีก็กินแบบไม่ต้องใส่พริก รสชาตินัวเนียนอร่อยดี แต่ถ้าต้องกินบ่อยๆก็ไม่ไหวเช่นกัน เพราะรู้สึกว่ามันเลี่ยนอยู่นะ แต่บางคนเค้าก็ชอบเนาะ

ในส่วนของวิปครีม บางคนอาจจะใช้ครีมสำหรับทำอาหาร (cooking cream) แต่พลอยศรีทำอาหารอินเดียทุกวัน หลายๆเมนูต้องใส่ครีม จึงซื้อวิปครีมยกแพ็กเพราะรู้สึกว่ามันได้ความเข้มข้นมากกว่า ครีมสำหรับปรุงอาหาร ตอนซื้อมันจะตั้งอยู่ข้างๆกันก็เลือกเอาที่ชอบเนาะ ราคาก็เท่ากัน พลอยศรีจึงเลือกใช้วิปครีม ทำอาหารอร่อย ทำขนมได้

คืนนี้ดึกแล้ว ต้องขอตัวไปนอนก่อน ดีใจที่ได้มาบันทึก อีกหนึ่งเมนูมังสวิรัติ ที่ทำได้อร่อยด้วย สุขใจ ยิ้มกว้าง สวัสดีค่ะ

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s