ทำปลาเค็มแดดเดียวกินกัน

สวัสดีค่ะ พลอยศรีกลับมาแล้ว แล้ว แล้ววววว ฮาฮา

ครั้งนี้หายไปนานสิบกว่าวันเลย พลอยศรีกลับไปไทยมาค่ะ ไปพบครอบครัวญาติพี่น้องตามสัญญาก่อนสิ้นปีว่าเราจะกลับไปพบกัน พอไปถึงก็สนุกสนานไม่ยุ่งวุ่นวายกับโลกภายนอกเลย อยู่กับปัจจุบันอย่างเดียว อยู่กับคนตรงหน้า รู้สึกว่าคุ้มค่ากับเวลาและเงินสุดๆเลยหละ

และแล้ววันนี้กลับมาแล้วก็เข้าสู่กิจกรรมเดิมค่ะ คือ เป็นแม่บ้านทำอาหารง่ายๆกินเอง วันนี้ก็มากับเรื่องของปลาทูเค็ม คือ กลับไทยพ่อทำปลาทูเค็มให้กิน อร่อยดี ไม่เค็มมาก ไม่เหม็นตุ เลยศึกษาเอามาทำกินบ้าง วันนี้ได้กินก็เลยเอามาเล่าบอกต่อ

วิธีการทำไม่ยากเลยค่ะ ใช้ปลาทูหางแข็ง ซื้อปลาสดมา และเราก็เอามาควักไส้เอาไส้ออกให้หมด เอากรรไกรหั่นข้างท้องหน่อย เอาออกง่ายหมดจรด

จากนั้นก็เอาน้ำใส่กะละมัง ใส่เกลือ ตีให้เกลือละละลาย และหย่อนปลาใส่ลงไป ถ้าปลาจมน้ำแปลว่าน้ำเกลือยังไม่เข้มข้นพอ ให้ใส่เกลือเพิ่ม ถ้าปลาลอยน้ำ แปลว่าเค็มใช้ได้แล้ว ..

เอาปลาที่เราควักไส้ออกหมดแล้ว ล้างให้สะอาด แช่น้ำเกลือทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง … แล้วนำปลาขึ้นไปตากแดดจัดๆสัก 1/2 วัน หรือจนปลาแห้ง ก็เก็บเข้าตู้เย็นไว้ทอดกินได้ …

การตากปลา ตากยังไงก็ได้ วางบนตระแกรงก็ได้ ทำให้น้ำตกออกจากตัวปลาให้หมดก็จะดี เพราะถ้าน้ำตกไม่หมด มีแฉะๆก็จะทำให้ปลามีกลิ่นตุ … บางคนจะผ่ากลางแผ่ออกเป็นแผ่นวางตาก อันนั้นก็ทำได้

พลอยศรีเลือกวิธีเอาเชือกผูกหางปลา 2ข้าง และเอาไปแขวนไว้กับต้นไม้ที่ระเบียง ครึ่งวันเท่านั้น แห้งสนิทเลย พอห้อยหัวลงแบบนี้ น้ำในไส้ปลาก็ตกดี ทำแบบปลาอินทรีย์ที่เค้าแขวนขาย

พอแห้งดีก็เก็บเข้าตู้เย็นเอาไว้ทอดกิน วันนี้ทอด2ตัว ทอดด้วยไฟอ่อนๆ พอสุกแล้ว โรยหอมแดงซอย พริกขี้หนูซอย น้ำตาลทรายเล็กน้อยเพิ่มรสให้กลมกล่อม และบีบมะนาวลงไป แค่นี้ก็อร่อยแล้วค่ะ ..

ปลาเค็มกำลังดีไม่จืด ไม่เค็มปี๋ แต่เค็มกำลังอร่อยเลย  ผัดแขนงคะน้าน้ำมันหอยอีกจาน มากินด้วยกัน เมนูนี้อร่อยมากกินกับข้าวต้มก็ได้ข้าวสวยก็ดี

มื้อสายวันนี้ ทำปลาทูเค็มทอดแล้วส่งภาพไปอวดพ่อ ฮาฮา หนูทำแล้วนะคร้า ..พ่อทำให้น้องสาวและจะทำเผื่อพลอยศรีด้วย แต่พลอยศรีขี้เกียจแบก อะไรที่ทำเองได้ก็ไม่ขน กินใส่ท้องไปพอ ฮาฮา เลยบอกทำให้น้องให้หมดเลยเดี๋ยวกลับไปหนูทำกินเอง รู้วิธีและทำเองได้ ตลาดมีปลาขาย เกลือหาง่าย .. และอยู่บ้านนอกครั้งนี้ก็มีปลาเค็มในตู้กับข้าวทุกวันเลย เป็นจานเสริมกับข้าวอื่นๆ

ก็เนี่ยแหละค่ะ ก็ทำแล้ว ทำง่ายมาก และก็เป็นปลาเค็มเหมือนที่พ่อทำเลย อร่อยดีรสชาติเดียวกัน

ขอเล่าเรื่องปลาเค็มของพ่อสักนิด คือ เมื่อสักครึ่งปีที่ผ่านมา ไม่รู้เค้านึกอย่างไรทำปลาเค็มกิน และคนในบ้านก็ว่าอร่อย เค้าก็ทำบ่อยขึ้นและแจกพี่น้องกิน ทุกคนก็ว่าอร่อย พลอยศรีก็ฟังเฉยๆ แต่วันนึงน้องสาวได้กินก็บอกปลาเค็มพ่ออร่อย มันยืนยัน ฮาฮา

คราวนี้พ่อก็ไปซื้อปลาจากที่เค้าขายส่งยกลัง ลังละ 10โล  เป็นปลาแช่แข็ง ราคาลังละ500บาท เค้าก็ทำแจกบ้านละสองตัว สามตัว ฮาฮา และเมื่อวานโทรไปหา พ่อบอกปีใหม่ปีนี้พ่อแจกปลาทูเค็ม ซื้อมา 2 ลัง กำลังควักไส้อยู่ เดี๋ยวแจกบ้านละ 6-7ตัวเป็นของขวัญปีใหม่ ..ฟังแล้ว เออไอเดียแฮะ คริคริ

ของขวัญปีใหม่ที่กินได้ นอกเหนือจากกระเช้าและคุ๊กกี้ ราคาไม่แพงแต่ต้องใช้แรงใจทำ ของขวัญที่ทำจากใจแท้จริง พลอยศรีวันนี้ทดลองทอดกินแล้วก็คิดว่า เออเข้าท่า ปีใหม่นี้เดี๋ยวเราก็แจกปลาเค็มบ้างเว้ย เราทำเองชิมแล้ว ผ่านแล้ว ไม่มีกลิ่นตุ ไม่เค็มปี๋ แดดดีจะตาย ทำตากสักแป๊บก็เรียบร้อย จบไปอีกปีกับของฝาก

บันทึกเสร็จก็คิดว่า พรุ่งนี้ฉันจะออกไปซื้อปลามาทำ ฮาฮา ขำจัง ครั้งนี้ทดลองทำ4ตัวก่อน พรุ่งนี้จะซื้อสักสองสามโล ตามจำนวนคนจำนวนปลา พลอยศรีคิดว่า เดี๋ยวแจกเพื่อนสนิทที่มาเลย์บ้านละ 3 ตัว เอาไว้กินกับแกงส้ม หรือข้าวต้มนะ ส่วนญาติที่ไทยปีนี้แจกคุ๊กกี้อาร์เซอนอลบ้านละกระป๋องแทนขนมเค้ก อิอิ

วันนี้ก็กลับมาสู่โหมดปกติแล้ว เป็นแม่บ้าน แม่เรือน หลังจากห่างหายไปนาน ทั้งการบันทึก ทั้งห้องครัว ต่อไปนี้เราก็จะกลับมาพบกันรัวๆเหมือนเดิม

สุขใจ ยิ้มกว้าง สวัสดีค่ะ

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s