สวัสดีค่ะ วันนี้ใกล้จะสิ้นปีแล้ว เตรียมเมนูอร่อยๆเอาไว้ฉลองกันหรือยัง
พลอยศรีเตรียมแล้วนะ วันนี้ทำหอมเจียวคร้า .. หอมเจียวกรอบๆ เอาไว้โรยหมูทอด ไก่ทอด หรือกินแกล้มกับอะไรก็อร่อย
สูตรนั้นมั่วขึ้นมาค่ะ ฮาฮา ทำตามความคิดว่ามันจะต้องอร่อย และพอทำเสร็จมันก็อร่อยจริงๆ ไม่ยากค่ะ ไปเตรียมตัวกันเลย
สิ่งที่ต้องเตรียมสำหรับทำหอมเจียว
- หอมแขก ตามต้องการ หั่นซอยตามชอบ
- แป้งทอดกรอบ
- ผงปรุงรส ตามชอบ
- เกลือนิดหน่อย
- น้ำมันสำหรับทอด
พลอยศรีเคยกินหอมเจียวที่หาดใหญ่ เค้าทำขาย คือมันกรอบอร่อยมาก กินแล้วก็จินตนาการรสชาติเอา มันจะเค็มๆ กรอบๆ มีรสของรสดี วันนี้ก็เลยมั่วใส่ตามที่จะคิดได้
ก็เอาหอมมาซอยๆ และก็ใส่ผงปรุงรสนิดหน่อย ใส่แป้งทอดกรอบลงไป และคลุกเคล้าให้เข้ากัน ให้แป้งเคลือบเกาะชิ้นหอมซอย ไม่ต้องใส่น้ำ คลุกแห้งๆเลย
จากนั้นตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่น้ำมันเยอะๆหน่อย และหยิบหอมโรยลงทอด หมั่นคนกันไหม้ พอเหลืองหน่อยๆ ก็ตักขึ้นผึ่งให้สะเด็ดน้ำมัน เป็นอันเสร็จ
แบ่งทอดให้หอมพอดีกับน้ำมัน ไม่ใส่มากไป น้อยไป ก็จะกรอบดีเพราะความร้อนกระจายทั่วถึง
หลังจากผึ่งเย็นสนิทก็เก็บใส่กล่องได้เลยค่ะ … คือ หอมเจียวมีความกรอบเลยแหละ มีรสชาติดีนะ อาจเพราะผงปรุงรสก็ได้
และพอกระทะที่สอง พลอยศรีใส่เกลือไปนิดหน่อยเพราะอยากให้เค็ม หลังจากชิมแล้วอ่อนไปหน่อยอยากได้เค็มสักนิดก็ปรุงตามใจเลย
นี่เลยค่ะ แต่น แตน แต้นนนน … ได้เป็นกล่องเลย วันนี้ใช้หอมแขกไป4หัวใหญ่ ..ผ่ากลาง แล้วหั่นขวางสองทีแล้วจึงซอยบางๆ เพื่อให้ได้ชิ้นพอๆกับหอมไทย ฮาฮา ขี้โกงเนาะ คือ ขี้เกียจปอกหอมไทยมันหัวเล็ก แสบตา หัวใหญ่ๆทำง่ายดี
มื้อแรก โรยข้าวต้มก่อนเลย มีปลาเค็มทอด มีหอมเจียวปรุงรส อร่อยแล้ว ..
สิ้นปีนี้ จะมีเมนูซี่โครงหมูทอด ปีกไก่ทอด พลอยศรีก็จะมีหอมเจียวกรอบๆเอาไว้โรยหน้า อยากทำกระเทียมเจียวด้วยนะ แต่ไปกินหอมเจียวมาอร่อย เลยรีบทำหอมเจียวก่อน กระเทียมเอาไว้ในอนาคต อิอิ
เมื่อก่อน ทำการเจียวหอม ก็คือ ซอยและทอดเลย บางทีก็ไม่กรอบ ถ้ากรอบก็ไม่มีรสชาติอะไร พอไปได้กินหอมเจียวหาดใหญ่ คือ ฉลาดเลยเค้าทำขายเป็นกิโล กรอบนานมาก เค้าใส่แป้ง เค้าปรุงรส กินเล่นเฉยๆก็อร่อย กินกับข้าวเหนียวก็ดี แต่ของพลอยศรีไม่อร่อยเท่าหาดใหญ่นะ แต่ก็อร่อยกว่าที่เคยทำมา คริคริ ปลื้มใจมาก
วันนี้ตัองไปแล้วค่ะ พอแค่นี้ก่อน มีงานอื่นรออยู่อีกหลายงานเลย แค่แวะมาเล่าเรื่องหอมเจียว ฮาฮา สุขใจ ยิ้มกว้าง สวัสดีค่ะ
พลอยศรี Stories 