ผัดยอดภูพานเฮ

สวัสดีค่ะ วันนี้พลอยศรีชวนทำอาหารจานอร่อย ที่กินได้ไม่เบื่อ นั่นคือ ผัดหน่อไม้กับไก่สับ แต่ทว่าวันนี้ พลอยศรีเปลี่ยนจากหน่อไม้เป็นยอดภูพานเฮแทนค่ะ

หลายๆคนอาจจะสงสัย อะไรคือ ภูพานเฮ .. ภูพานเฮ เป็นชื่อของต้นไม้ชนิดหนึ่ง ซึ่งมีลักษณะเหมือนต้นหมากค่ะ มีผลสีส้มๆ ปลูกเป็นไม้ประดับตามบ้านได้ สามารถเก็บผลมาทำขนม และตัดต้นเอายอดอ่อนๆมาปรุงอาหารกินได้ รสชาติหวาน กรอบ อร่อย เหมือนยอดมะพร้าวก็ว่าได้

พลอยศรีลองค้นหาดู เค้าบอกว่า เอามาทำผัดไทยก็ได้ เอามาผัด เอามาต้ม เอามาตำ ทำแทนมะระกอก็ได้ ..

ตอนที่กลับไปไทย อาได้ตัดมาฝากพ่อ และพ่อก็แบ่งให้พลอยศรีมา .. อาของพลอยศรีมีสวนภูพานเฮอยู่ที่ต่างจังหวัด ปลูกเอาไว้กินและก็ขายด้วย ทำเป็นเรื่องเป็นราวมาก พอกลับไปบ้านพ่อเค้าก็ทำแกงส้มใส่ภูพานเฮ ทำแกงเนื้อใส่ภูพานเฮให้กิน

วันนี้ต้องทำกับข้าว ก็คิดว่าอยากจะกินอะไรเผ็ดๆ และก็อยากจะกินผักเยอะๆ .. ตอนแรกว่าจะทำกับหน่อไม้ แต่คิดได้ว่าพูพานเฮของเรายังมี ใช้ภูพานเฮดีกว่า ก็เลยเป็นที่มาของอาหารวันนี้ค่ะ

ดูส่วนผสมวัตถุดิบที่ใช้วันนี้ก็มีดังนี้

  • ยอดภูพานเฮ หั่นเป็นชิ้นตามชอบ
  • พริก+ กระเทียม บด
  • ไก่สับ
  • ใบมะกรูด
  • ปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส, ซอสหอยนางลม,น้ำตาลทราย
  • น้ำมันสำหรับผัด
  • น้ำสะอาดเล็กน้อย

วิธีการทำก็เหมือนผัดทั่วๆไป

ใส่น้ำมันในกระทะ เอาพริกกระเทียมไปผัดจนหอม ใส่ไก่สับลงไป ผัดพอได้ที่ก็ปรุงรส และเติมน้ำนิดหน่อยกันแห้ง

เติมผัก พร้อมใบมะกรูดลงไป ผัดให้เข้ากัน ปิดฝารอให้ทุกอย่างสุกทั่วกัน .. ถ้าเราปิดฝา เราจะได้รสชาติของอาหารที่หอม หวาน อร่อย นุ่ม เพราะไอน้ำที่หมุนอยู่ภายใต้ฝาเป็นตัวช่วยในการผสานรสชาตินะพลอยศรีว่า (เดาเอา อิอิ) ถ้าเราไม่ปิด เหมือนมันแค่สุก แต่ไม่นุ่มนวล

เวลาผ่านไปสักสองสามนาที เปิดฝามาดู โอ้ว้าว … น้ำแกงกำลังเดือดปุดๆ ผักนุ่มดี ไก่ก็นุ่มดี กัดชิมก็ได้รสชาติเผ็ดร้อนกลมกล่อมไปทุกอนูเลย ชิมเสร็จ คือ ดี พอและ ปิดแก็สได้เลย อร่อยแล้วพร้อมกิน

ตักมาใส่จาน ว้าว ว้าว ว้าว .. มันน่ากินมากๆ ข้าวร้อนๆ พร้อมน้ำปลาเตรียมไว้ข้างๆ เหยาะลงไปนิดหน่อย คือ สุดยอด

ขอบคุณพ่อแม่ และอาที่นึกถึงและแบกมาฝาก อยากให้เราได้ลองกิน พอกินแล้ว คือ ติดใจเลย รสชาติมันหวานกรอบ เหมือนกินยอดมะพร้าวทีเดียว อร่อยและจัดว่าเป็นอาหารที่มีประโยชน์มาก สามารถเอามาปรุงประยุกต์ร่วมกับแกงต่างๆได้อย่างลงตัว เค้าบอกว่าเจ้าภูพานเฮนี่กำลังถูกมองว่าเป็นพืชเศรษฐกิจตัวใหม่ เพราะต้นสวยปลูกประดับได้ ดอกผล ยอดกินได้ ว่าไปแล้ว ปลูกไว้บ้านละสองสามต้นก็พอกินเลยนะ

กินหน่อไม้บ้าง ยอดมะพร้าวบ้าง ยอดภูพานเฮบ้าง อาหารที่คล้ายๆกัน แต่อร่อยไม่ต่างกัน กินได้ไม่เคยเบื่อ

ตอนนี้ที่บ้านนอกพ่อปลูกเอาไว้หนึ่งต้นยังไม่โต หวังว่าในอนาคตบ้านเราคงมีอาหารอีกหนึ่งชนิดเพิ่มเติมในสวนเรา ทำเป็นคลังอาหารขนาดย่อมๆ ให้พอเลี้ยงตัวเองได้ ในนามีข้าว ในน้ำมีปลา ในสวนมีพืชผักผลไม้ กินก่อน เหลือจึงแบ่งขาย

วันนี้ต้องไปแล้วค่ะ ลาไปก่อนกับเมนูอาหารจานใหม่ๆ ไม่รู้วันหน้าจะทำอะไร แต่วันนี้ผัดภูพานเฮจานนี้อร่อยมาก พลอยศรีกินไปครึ่งจาน อีกครึ่งจานเก็บไว้ผัดกับสปาเก็ตตี้มื้อเย็น ..คือแค่ลวกเส้นสปาเก็ตตี้และเอามาผัดด้วยกัน ปรุงรสเพิ่มนิดหน่อย ก็จะจบไปอีกหนึ่งมื้อ สลับไปจากข้าวจะได้ไม่เบื่อนะ คริคริ (ความจริงคือ มื้อเย็นจะไม่หุงข้าว)

สุขใจ ยิ้มกว้าง สวัสดีค่ะ

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s