เมนูเนื้อควาย (เนื้อควายแดดเดียว /ผัดผักใส่เนื้อควาย / เนื้อควายตุ๋น)

สวัสดีค่ะ วันนี้พลอยศรีมากับเมนูเนื้อควาย หลายๆคนอาจจะร้องอี๋ แต่หลายๆคนอาจจะบอกว่าอร่อยดีก็ได้

สืบเนื่องมาจากเมื่ออาทิตย์ที่แล้ว พลอยศรีไปซุปเปอร์มาร์เก็ตแล้วเห็นเนื้อเป็นก้อนๆ วางอยู่สวยงามก็นึกอยากจะกินเนื้อแดดเดียวขึ้นมาซะงั้น สองจิตสองใจจะซื้อดีไหมนะ ถ้าคนที่ติดตามอ่านพลอยศรีมานานจะทราบว่า พลอยศรีพยายามหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์ที่ย่อยยากๆ อย่างเช่นเนื้อแดง แต่จะกินพวกปลาและไก่เป็นหลัก

กินผักเยอะๆ เน้นออกไปทางมังสวิรัติซะส่วนใหญ่แต่ก็ไม่เคร่งแบบไม่แตะเนื้อสัตว์เลย กินบ้างบางมื้อค่ะ แต่กินน้อย คริคริ

ก็อย่างว่า บางทีมันก็นึกอยากเนาะ เอาหละเนื้อสวยๆ ซื้อมาปริมาณเท่าไหร่ไม่รู้คีบๆใส่ถุงและไปชั่งกิโลไม่ได้ดูหรอก กะเอามาแค่พอกิน

พอมาถึงบ้านก็ทำการแล่เป็นชิ้น ส่วนนึงก็เอาไปหมักเพื่อทำเนื้อแดดเดียว อีกส่วนก็เอาไปใส่หม้ออัดแรงดันทำก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นกินได้สองชาม

พลอยศรีว่าเนื้อควายนี่ก็อร่อยดีนะคะ แต่อาจจะเหนียวสักหน่อย ก็ต้องเคี้ยวดีๆ เวลาแล่ก็พยามยามมองหาเส้นลายเนื้อ จะช่วยได้เยอะเลย อาจจะเพราะเราโตมากับเนื้อทอด หวานๆเค็มๆ เราก็เลยชอบกินแหละ ไม่ค่อยชอบกินเนื้อแบบแกงเท่าไหร่นัก จะชอบแบบเนื้อเค็ม เนื้อแดดเดียวทอดมากกว่า หรือก๋วยเตี๋ยวอันนี้ก็กินได้ชอบก่วยเตี๋ยวเนื้อ

เนื่องจากอยู่ที่มาเลย์เนื้อควายหาได้ทั่วไปมีขายอยู่ทุกที่ในซุปเปอร์มาร์เก็ต เค้าจะติดป้ายเอาไว้ชัดเจนว่าเป็นเนื้อควายนำเข้าจากอินเดีย พลอยศรีไปอินเดียบ่อยมากๆ จึงได้กินเนื้อควายเป็นเรื่องปกติ

เมื่อก่อนอยู่ที่ไทยเราก็กินแค่เนื้อวัว แต่พอไปอินเดียคนเค้าไม่นิยมกันเพราะเค้าถือว่าวัวคือสัตว์ที่ควรเคารพบูชาตามความเชื่อของศาสนาฮินดู แต่ร้านอาหารก็มีเมนูทั่วๆไป เค้าก็เขียนว่า “เนื้อ” เราไม่รู้เราก็สงสัย พอได้พูดคุยผู้คนท้องถิ่นที่กินเนื้อก็บอกว่าส่วนใหญ่แล้วเนื้อในตลาดที่อินเดียเป็นเนื้อควาย และพวกเค้าไม่ได้รู้สึกว่ามันแตกต่าง เนื้อก็คือเนื้อ

พลอยศรีก็กินตามเค้าไป เออก็จริงนะ เนื้อก็คือเนื้อไม่ได้รู้สึกอะไร เนื้อสีแดง มีรสเนื้อ มีความเหนียวแบบเนื้อ มีกลิ่นสาบ ถ้าเทียบกับเนื้อวัวที่กินมาตั้งแต่รู้ความ ก็คงแตกต่างกันตรงที่เนื้อควายเหนียวกว่าแหละ กลิ่นเนื้อก็แรงกว่านิดหน่อย แต่รวมๆก็อร่อยเป็นเนื้อ ฮาฮา ก็เอาเป็นว่าทุกวันนี้ถ้าอยากกินเนื้อ พลอยศรีก็ซื้อเนื้อควายแหละ

เนื้อวัวในมาเลย์ก็มีขายนะ แต่ราคาก็จะแพงกว่าเนื้อควายเท่าตัวเท่าที่เห็น ที่นี่เนื้อวัวจะอยู่กิโลละประมาณห้าร้อยกว่าบาท ในขณะที่เนื้อควายสองร้อยกว่าบาทเอง แต่เอาจริงๆถ้าพลอยศรีไม่เคยไปกินที่อินเดียก็อาจจะไม่กล้าซื้อก็ได้ แต่เราอยู่อินเดียเรากินเนื้อควายมาตลอดก็เลยรู้และคุ้นชินเสียแล้ว จึงกล้าซื้อ และอินเดียนี่ส่งออกเนื้อควายเป็นอันดับหนึ่งในโลกเลยนะ ก็อย่างว่าเค้าไม่ฆ่าวัวนี่เนาะ

เมื่อคืนพลอยศรีทอดเนื้อเค็มที่ทำไว้ ทอดหมดเลยที่ทำ ได้มากล่องนึง ขี้เกียจทอดบ่อยๆ ใส่ตู้เย็นและแบ่งเอามาแค่พอกิน ก่อนกินก็แค่ทอดนิดหน่อยให้พอร้อนๆ ก็แบ่งกินกับข้าวเหนียวบ้าง ข้าวสวยบ้าง หรือ เอามาผัดข้าวมื้อกลางวันบ้าง

รสชาติของเนื้อเค้มคือฉ่ำมากๆค่ะ หวานๆเค็มๆ ต้องเอาออกมาแค่นิดเดียว ไม่อย่างนั้นจะกินไม่หยุด

เมื่อกลางวันพลอยศรีคิดว่า วันนี้เราจะต้องกินผักเข้าไปเยอะๆ เพราะเมื่อค่ำวานกินข้าวเหนียวกับเนื้อทอดเปล่าๆเลยไม่มีผักเสริม มันอร่อยมากแต่รู้สึกผิด เช้านี้จึงต้องจัดการตัวเองค่ะ เอาผักบุ้งมาผัดน้ำมันหอย

แต่ยังมูพออนจากเนื้อทอดไม่ได้ งานนี้ก็คิดเมนูขึ้นมาใหม่ ฉันจะผัดผักบุ้งนี่แหละแต่จะใส่เนื้อเข้าไปด้วย เรารู้ว่าเนื้อเค็มแดดเดียวของเราอร่อย และก็รู้ว่าผัดผักบุ้งก็อร่อย รวมกันมันก็ต้องดีกว่าร้ายแน่ๆ ฮาฮา ก็เลยเป็นที่มาของอาหารจานนี้ค่ะ

เป็นมื้อกลางวันที่รู้สึกว่ามันอร่อยอ่ะ ผัดผักบุ้งน้ำมันหอยบีบมะนาวเล็กน้อย รสชาติกลมกล่อม มีเนื้อแดดเดียวทอดผสมอยู่ด้วย คือ พลอยศรีรู้สึกสนุกกับการทำอาหาร สนุกกับการจับนี่ผสมนั่น รู้สึกว่าเราสามารถเป็นผู้กำหนดอาหารที่เรากินได้ เราสามารถรังสรรค์เมนูต่างๆได้ด้วยตัวเราเอง จะเรียบง่าย หรือซับซ้อนสุดท้ายแล้วเราก็กินแค่อิ่มไปหนึ่งมื้อ แต่ก็จะกินอย่างไรให้อิ่มอร่อยและรู้สึกดี

พลอยศรีรู้สึกดีกับเมนูนี้มากๆเลยค่ะ เพราะอย่างที่เล่าพยายามเลี่ยงเนื้อสัตว์ที่ย่อยยากๆ จะไม่กินเลยบางครั้งมันก็ยังอยาก ยังคิดถึงรสชาติ ครั้นจะกินแบบไม่สนใจผักเลยก็สงสารร่างกายและลำไส้ ครั้นจะกินแยกกันก็เยอะแยะ เราจับมันมารวมกันซะสิ ได้กินผักเป็นหลัก แต่ก็ยังได้กลิ่นอายและรสชาติของเนื้ออยู่

ใช้ชีวิตให้เรียบง่ายเข้าไว้ ยิ่งอายุมากเข้า เราจะรู้ว่ายิ่งเรียบง่าย ยิ่งมีความสุขง่ายค่ะ

ตอนนี้ได้เวลาทำอาหารค่ำให้ผู้ชายแล้ว วันนี้เป็นเมนูถั่วลูกไก่ดำ ส่วนมื้อค่ำของพลอยศรีคืนนี้งดเนื้อสัตว์ทุกชนิด กินวันนิดพอ กินบ้าง พักบ้าง มื้อค่ำวันนี้ตั้งใจทำเต้าหู้ผัดกับพริกอ่อน (พริกหยวก) พร้อมไข่ต้มหนึ่งฟอง พยามยามทำให้ง่าย สุขใจ ยิ้มกว้าง สวัสดีค่ะ

อ่านเรื่องอื่นๆ