วันนี้พลอยศรีได้ทำเค้กแครอทไปร่วมงานเลี้ยงกับเพื่อนบ้านภายในตึก จึงอยากมาแบ่งปันสูตร สูตรนี้นุ่มฉ่ำ อร่อยมากๆค่ะ การันตีโดยเพื่อนบ้านแทบทุกคนที่ได้กิน และก็หมดภายในครึ่งชั่วโมง แบบงงมาก
สูตรนี้เป็นสูตรผสมผสานระหว่างช่องยูทูบของไทยช่อง VIPS Station และหน้าครีมชีตทำตามตำราของฝรั่ง พลอยศรีจับมารวมกัน อิอิ แต่รับรองว่าอร่อยลงตัวมากๆค่ะ ไปดูวัตถุดิบกันเลย
สูตรเค้กแครอท
- แป้งเค้ก 120 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
- ผงอบเชยป่น 1 ช้อนชา
- ผงลูกจันทร์ป่น 1/4 ช้อนชา
- ผงขิงป่น 1/2 ช้อนชา
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- น้ำตาลทรายขาว 40 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม
- น้ำมันคาโนล่า 120 กรัม
- วอลนัทบดหยาบ 150 กรัม
- แครอทขูดเส้น 150 กรัม
- ลูกเกดสีทองแช่น้ำให้นิ่ม 50 กรัม
- อินถผาลัม 30 กรัม
- แคนเบอรี่ 20 กรัม
- วนิลาสกัด 1 ช้อนชา
*** พลอยศรีทำดับเบิลสูตร ก็คูณสองหมดเลย จากข้างบน ใส่ถาด 10นิ้ว * 10 นิ้ว ได้พอดี
พลอยศรีมักบอกตัวเองเสมอว่า ถ้าจะไปร่วมงานเลี้ยงและต้องทำของไปร่วม ถ้าคิดอะไรไม่ออกให้ทำเค้กแครอท เพราะอย่างไรก็รอด คุณไม่ต้องกลัวว่าขนมจะหนัก จะยุบ จะไม่อร่อย เพราะตัวขนมตามตำราฝรั่งโดยทั่วไปแล้วจะหนักและแน่น …
ไปลงมือกันเลยค่ะ เริ่มแรกให้ตีไข่ให้เกิดฟองอากาศสักหน่อย แล้วค่อยใส่น้ำตาลทรายขาว และน้ำตาลทรายแดงลงไป ตีด้วยความแรงสูงสุดให้ไข่ขึ้นฟู สังเกตจะเห็นความแน่นในเนื้อไข่
ตีจนไข่ขึ้นฟูดี ทีนี้ก็ลดความเร็วลง ค่อยๆเทน้ำมันใส่ลงไป ตีตลอดให้น้ำมันผสมเข้ากันดีกับไข่ เสร็จแล้วตามด้วยผงอบเชย ผงลูกจันทร์ ผงขิง และเกลือป่น ตีผสมให้เข้ากัน
ใส่ถั่ววอลนัทบดหยาบ ลูกเกด อินถผาลัม แคนเบอรี่ และแครอทลงไป วนิลาสกัดด้วย ตีความเร็วต่ำผสมให้เข้ากัน
สุดท้ายร่อนแป้งที่ผสมผงฟูและเบกกิ้งโซดาลงใส่ไป และใช้พายยางคนพับไปมาให้เข้ากันอย่างเบามือ จนหมดนวลแป้ง เทใส่ถาดอบที่รองด้วยกระดาษไขเพื่อป้องกันขนมติดก้นถาด
เคาะถาดไล่ฟองอากาศในขนม 2-3 ที เบาๆ และนำเข้าอบที่ไฟบนล่าง 160 ํC เป็นเวลา 40-45 นาที หรือจนกว่าขนมจะสุก ( เอาไม้ลูกชิ้นจิ้มลงไป ชักออกมาไม่มีเศษแป้งติดไม้ ) พักขนมให้เย็นสนิท
จากข้างบน พลอยศรีจะต้องทำไปร่วมงาน ไม่อยากตัดชิมให้แหว่งไม่เต็มถาด แต่ก็อยากให้ผู้ชายได้กินด้วย จึงแบ่งใส่ถ้วยมัฟฟิน 4 ถ้วยน้อยๆ คริคริ ดื่มคู่กับชาร้อน คือดีมากค่ะ ขนาดยังไม่แต่งหน้านะ หวานกำลังดี หอมเครื่องเทศกำลังดี เครื่องแน่น และมีความนุ่มฉ่ำ
ทีนี้เราจะต้องแต่งหน้าด้วย แครอทเค้กก็ต้องกินคู่กันกับครีมชีสฟรอสติ้งเนาะ ไปดูกันค่ะ สิ่งที่ต้องใช้ก็มี
- ครีมชีส 225 กรัม
- เนยสดรสจืด 110 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง225 กรัม
- วนิลาสกัด 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาวสด 1 ลูก
วิธีทำ ให้พักครีมชีส และเนยสดให้อยู่ที่อุณหภูมิห้อง พอนิ่มแล้วก็ให้ ตีครีมชีสกับเนยให้เข้ากัน ใส่วนิลา และน้ำมะนาวลงไปผสม ตีให้เข้ากัน ร่อนน้ำตาลไอซิ่งลงไป ตีให้เข้ากันอีกที นำไปใส่ถุงบีบ หรือ ปาดหน้าเค้กตกแต่งได้ตามใจชอบ รสชาติจะหวานอมเปรี้ยวอร่อยพอดีไม่มากไม่น้อย
เสร็จแล้วค่ะ พลอยศรีเอาป้ายๆปาดๆลงไปบนหน้าแครอทเค้กจนเต็ม เสร็จแล้วก็เอาช้อนส้อมลากไปมาให้ดูมีลวดลายสักหน่อย เอาถั่วอัลมอนด์บดมาโรยนิดหน่อย … แล้วเอาไปแช่ตู้เย็นให้ตัวครีมชีสแข็งตัวขึ้น เพื่อที่จะได้ตัดง่ายไม่เลอะและไม่เละ
พอก่อนที่จะลงไปงาน ครีมชีสเซ็ตตัวแล้วก็เอาปลายมีด กรีดตามลอยที่ตัดตัวเค้กไว้ นิดหน่อยเป็นอันเสร็จ พร้อมออกงาน
เสร็จแล้วค่ะ ขนมแครอทเค้กที่ทำไม่ยาก จริงๆสามารถใส่ทุกอย่างลงไปทีเดียวและคนๆตีๆให้เข้ากันยังได้เลย แต่บางทีเราก็ชอบที่จะทำไปทีละขั้นตอน ฮาฮา ขนมมีผลไม้หลากหลายช่วยเพิ่มรสชาติให้โดดเด่นลงตัว ใครทำก็อร่อย เพราะสูตรเค้าดีแล้วจริงๆ ไม่ต้องปรับอะไรเลย
ถ้าทำใส่ถาดฟอยล์อบ หรือหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆแล้วใส่กล่อง จะตกแต่งได้สวยกว่านี้ เพราะเราบีบครีมและตกแต่งได้ง่าย แต่พอทำเป็นถาดมันก็จะประมาณนี้ เพราะเราต้องตัดเป็นชิ้นเล็กๆ ชิ้นละขนาดหนึ่งนิ้วเองกว้างยาว เราอยากให้ทุกคนได้กินกันทั่วถึง
จบเรื่องราวของวันนี้แล้วค่ะ อีกหนึ่งกิจกรรมที่ภาคภูมิใจ มีคนมาบอกพลอยศรีว่าฉันยังไม่ได้ชิมเลยหมดแล้ว อิอิ พลอยศรีเลยคิดว่าวันหน้าจะทำใส่ถาดฟอยล์ขนาดกระทัดรัด ตกแต่งสวยๆไปฝากเค้า เวลาเห็นคนกินอร่อยคนทำก็หน้าบานเป็นธรรมดาเนาะ
สุขใจ ยิ้มกว้าง สวัสดีค่ะ
พลอยศรี Stories 