อกไก่ต้มฟัก (ใส่เม็ดลำไยแห้งกับกุ้งแห้ง)

วันนี้พลอยศรีทำต้มจืด เป็นเมนูไก่ต้มฟัก ที่ทุกๆสองถึงสามอาทิตย์ จะต้องมีสักครั้งที่วนมาทำ

เมื่อก่อนพลอยศรีไม่ค่อยชอบกินเท่าไหร่ เพราะคิดว่าฟักหรือแฟงไม่เห็นจะอร่อยเท่าไหร่ สมัยก่อนอยู่ที่บ้านนอก พ่อ ย่า หรือยาย เค้าจะปลูกเอาไว้ พอถึงเวลาเก็บเกี่ยว มีวางเอาไว้ทั่ว ก็วนๆต้มไป เพราะเป็นของที่เรามีไม่ต้องซื้อหา แต่กินบ่อยๆมันก็เบื่อ

เลิกกินต้มแฟงต้มฟักไปนาน แต่พอมาอยู่กับผู้ชายกลับต้องมาซื้อแฟงแทบจะทุกอาทิตย์ ทำให้เราต้องวนกลับมากินอีกจนได้

ผู้ชายกินอาหารอินเดีย มีสองสามเมนูที่ต้องใช้ฟักเป็นวัตถุดิบ แต่เราไม่เคยซื้อลูกใหญ่ๆ ซื้อแค่ลูกเล็กๆ แบบว่าเพียงพอแค่ทำอาหารให้ผู้ชายในหนึ่งสัปดาห์ ใช้ครั้งละเล็กน้อย สามสี่เมนูหมดลูกพอดี แต่วันนี้จะหมดสัปดาห์แล้ว ฟักยังเหลืออีกครึ่งลูก พลอยศรีจึงต้องรีบหาวิธีกำจัดให้หมดไป

วันนี้ทำ ก็หาเรื่องถ่ายรูปมาบอกเล่าเรื่องราว พลอยศรีชอบกินแบบนี้ พอทำแบบนี้บ่อยๆก็เป็นรสชาติที่เราชอบไปโดยปริยาย ไปทำกันดีกว่าค่ะ ทำง่ายแต่ว่าอร่อยแบบคลีนๆ

สิ่งที่ใช้มีดังนี้

• ฟักแก่หั่นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย
• อกไก่ หั่นชิ่นพอคำ 1 อก
• กระเทียมจีนบุบ รากผักชี พริกไทยดำบด
• กุ้งแห้ง 1 หยิบมือ
• ลำไยแห้ง 10 เม็ด
• เกลือปรุงรส
• น้ำสะอาด 2 ถ้วยแกง
• ผักชีหั่น 1 ต้น

พลอยศรีทำง่ายๆ และทำแตกต่างกับที่บ้านนอกทำ เพราะว่าน้ำแกงจะมีรสชาติเบาๆ ใสๆ  คือการต้มน้ำให้เดือดแล้วทุบๆเครื่องใส่ลงไป แต่ที่บ้านนอกเค้าจะโขลกสามเกลอ แล้วจึงเอาไปผัดกับน้ำมันให้หอม ใส่เนื้อสัตว์ผัด เติมน้ำต้มให้เดือดแล้วช้อนฟองออก ใส่ฟัก ปรุงรสด้วยเกลือ และผงปรุงรสทั่วไป

แต่พลอยศรีทำแบบนี้ ไปดูกัน เมนูประจำบ้านประจำครัว ประจำตัวเลย

ต้มน้ำให้ร้อน ใส่กระเทียมบุบ รากผักชี พริกไทยบด แล้วใส่ไก่ลงไป เร่งไฟรอให้เดือดช้อนฟองออกทิ้งให้หมด เพราะเราอยากได้น้ำแกงใสๆ

พอเราช้อนฟองออกหมดแล้ว ก็ใส่ฟัก กุ้งแห้ง ลำไยแห้ง และเกลือลงไป

คนให้เข้ากัน รอให้เดือดอีกที แล้วปิดฝาเบาไฟอ่อน ตุ๋นไปเรื่อยไป ประมาณ 15 นาที จนกว่าฟักจะสุกก็เป็นอันเสร็จ ก่อนจะปิดแก็สก็ใส่ผักชีลงไป

เสร็จแล้วค่ะ เมนูง่ายๆของพลอยศรีในวันนี้ เมนูกำจัดฟักให้หมดสิ้น การต้มจืดคือการที่ได้ใช้ฟักเยอะๆ สามารถกินหมดได้ในสองมื้อคือกลางวันควบเย็น

พลอยศรีชอบต้มกับอกไก่เพราะไม่มันจากหนังไก่ (ที่บ้านนอกจะต้มกับน่องไก่บน และยังผัดสามเกลอกับน้ำมันอีก ตอนร้อนกินอร่อย แต่พอเย็นแล้วรู้สึกไม่ถูกใจเท่าไหร่ บางทีมีเจียวกระเทียมใส่ปิดท้ายไปอี๊กก.. )

พอเราทำเอง เราก็ทำในแบบที่เราชอบ พลอยศรีตัดพวกน้ำมันออกหมดเลย และใช้ลำไยแห้งแทนน้ำตาล จะได้ความหวานกลมๆอ่อนๆ และใส่กุ้งแห้งด้วย อันนี้ความชอบส่วนตัว ทดแทนผงปรุงรส ทำให้ต้มจืดของเรามีความกลมกล่อมเฉพาะตัว

วันนี้ก็จบไปง่ายๆ กับเรื่องราวเดิมๆ คือการทำอาหารการกิน พลอยศรีตักต้มจืดร้อนๆมาหนึ่งถ้วย กับผัดพริกมื้อเก่าของวันก่อน แล้วมีสับปะรดถ้วยน้อยๆ เป็นอันสมบูรณ์

ได้กินแกงเผ็ดไก่แห้งๆแบบอินเดีย คู่กับต้มจืดแบบไทยๆ เป็นการผสมผสานที่อร่อยลงตัวในแบบของพลอยศรี คริคริ ..

ที่อินเดียไม่มีแกงอะไรที่มีน้ำซุปให้ซดน้ำแบบนี้ ทุกอย่างแห้งๆ หรือจะขลุกขลิกแบบพอแฉะๆพอราดข้าวหรือจิ้มโรตีได้ พวกฟักหรือผักต่างๆที่เค้าเอามาปรุงอาหารก็จะเอาไปผัดหรือต้มรวมกับผักอื่นๆ ใช้นิดหน่อยเท่านั้นสำหรับหนึ่งเมนู ที่เหลือก็ตกมาเป็นอาหารของพลอยศรีในแบบที่เราชอบนี่แหละ

วันนี้ก็จบวันไปแบบเรียบง่าย พลอยศรีได้ทำในสิ่งที่อยากทำ ได้กินในสิ่งที่อยากกิน ก็คงไม่มีอะไรมากไปกว่าการบอกว่า สุขใจ ยิ้มกว้าง สวัสดีค่ะ