สวัสดีวันหยุด วันนี้ก่อนออกไปข้างนอก ขอทำกิจกรรมพิเศษก่อน นั่นคือ บอกเล่าเรื่องราวเมนูอร่อยของพลอยศรีค่ะ
เมนูนี้เกิดขึ้นมาจากการดูรายการหมูเสียบไม้ปิ้งหรือทอด หรือหมูพวง คือเค้าจะหั่นเนื้อหมูเป็นเส้นๆ หมักกับเครื่องปรุงพื้นฐานเหมือนหมูปิ้ง คือ สามเกลอ ซอสปรุงรส และน้ำตาล ที่เราคุ้นเคยกันมาแต่เล็กแต่น้อยนั่นแหละ แต่เค้าไม่ได้เอามาเสียบไม้เป็นด้ามๆ แต่เอามาร้อยกับตอกเป็นพวงๆ พวงละ4-5 ชิ้นแทน หรือเอามาเสียบไม้ลูกชิ้นและก็ทอดแทนการปิ้ง
พลอยศรีดูและก็เกิดความรู้สึกว่าฉันอยากกินแบบนี้อ่ะ ตามสไตล์ค่ะเมื่ออยากก็ต้องกิน หมูไม่มีแต่อกไก่ไม่เคยขาดบ้าน จัดการทำทันที แต่เครื่องปรุงนั้นฉันทำเองใส่เอง คิดเองแบบไม่ต้องตามต้นตำรับ แค่อยากเสียบไม้แบบเค้าเฉยๆ คริคริ
จัดการเตรียมเครื่องปรุงมาได้แบบนี้
- อกไก่หั่นเส้นขนาดเท่านิ้ว 2 อก
- สามเกลอ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2- 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำบด 1/2 ช้อนชา
- พริกปาปริก้า 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
สูตรข้างบน เรามั่วเองน้าาา.. คืออยากจะได้รสแบบไหนก็ใส่ลงไป พลอยศรีมีพริกไทยดำเยอะมาก ก็เลยอยากจะใส่พริกไทยไปในทุกๆอย่างที่ทำ และชอบแบบมีรสเผ็ดๆก็เลยใส่พริกปาปริก้าลงไปด้วย
(บ้านเราอ่ะบ้านอินเดีย พริกปาปริก้า พริกไทยดำ ผงขมิ้นตั้งอยู่คู่ครัวแบบน้ำปลาไทย หันไปก็เจอ ก็หยิบใส่โลดค่ะ )
ถึงเวลาทำ ก็นำทุกอย่างเทใส่กะละมังผสม และก็คลุกเคล้าผสมให้เข้ากัน นวดๆเคล้าๆ ดูว่าเครื่องปรุงเข้ากันดีก็นำไปหมักสักครึ่งชั่วโมง ก็นำมาเสียบไม้ทอดได้เลย หรือจะทำร้อยเป็นพวงและผึ่งลมให้แห้งสักหน่อยก็เอามาปิ้งได้ อันนี้คือเล่าจากที่ดูรายการร้านค้าเค้าทำขาย
พลอยศรีไม่ได้อยากกินในวันนั้น แต่ของมีก็เลยทำทันที ค่ำแล้วด้วย ทำเสร็จก็เสียบไม้เลย ตั้งใจว่าจะทำเป็นไก่แดดเดียว แต่คิดว่าเสียบไม้แบบเค้าทำให้เราทอดสะดวกดี ไม้ลูกชิ้นก็จะใหญ่ไปสำหรับเรา ไม้จิ้มฟันดูกำลังดี มั่วไปเรื่อยค่ะ
เสียบไม้เสร็จก็จัดวางใส่กล่องและปิดฝาเข้าตู้เย็นทิ้งไว้ 1 คืน พอเช้าอีกวันก็เอามาผึ่งลมที่ระเบียง ทิ้งไว้ประมาณ 1 วัน ไก่ก็แห้งกำลังดี ถ้าแห้งมากก็จะแข็งไป แต่ถ้าเอาตากแดดแรง ครึ่งวันก็น่าจะพอดี
เรียบร้อยแล้ว สวยงามถูกใจ นี่ทำแค่นิดเดียวพอกินไปหนึ่งวัน คราวหน้าถ้าทำอีกกะว่าจะทำเพิ่มปริมาณและก็ตากแดดแบบนี้ เสร็จแล้วก็เก็บใส่กล่องเอาไว้ทอดกินได้หลายๆวัน เมนูไก่แดดเดียว เอาไว้กินเสริมกับเมนูอื่นๆ
ถึงเวลาจะกิน เราก็เตรียมตั้งกระทะ จะทอดหรือปิ้งย่างอันนี้แล้วแต่ความต้องการเลย พลอยศรีเอามาทอดแบบน้ำมันพอขลุกขลิก ให้มันออกอาการเหมือนกึ่งทอดกึ่งย่าง ไม่ต้องใส่น้ำมันจนท่วม แค่กันติดกระทะก็พอ
โห แห้งๆ ฉ่ำๆแต่ไม่แข็ง มีรสชาติเค็มนิดๆกำลังดี เผ็ดร้อนมาครบ และก็ยังมีความหอมความหวาน ลงตัว กินกับข้าวเหนียวก็ดีเลิศ กินกับข้าวสวยคู่กับแกงอื่นๆก็ดีงาม พลอยศรีแอบจกมาชิมตอนร้อนๆ คือ ฉ่ำแบบน้ำมันยังเคลือบอยู่ เห็นพริกที่เกาะแดงๆ แกมกับพริกไทย ถูกใจเลย ต้องการแบบนี้
ก็เนี่ยแหละค่ะ เป็นการทำแบบลักขโมยสูตรของคนนี้มาผสมกับของคนนั้น มั่วเองบ้าง ผสมผสานกันไป และเราก็ได้เมนูใหม่ๆมาทำกิน ทำๆไปมันก็กลายเป็นของอร่อย และง่ายดีซะอย่างนั้น
พลอยศรีมาคิดว่า การใส่ไม้แบบนี้มันสะดวกตอนตากและตอนทอด ฮาฮา คือ หยิบตากเป็นแผ่นๆไปเลย เวลาทอดเราจะกลับก็เอาที่คืบ กลับทีเดียวทั้งแผ่น เวลากินก็สะดวก รูดออกมาเป็นเส้นๆพอดีคำ มันดีอ่ะ
จากที่เห็นร้านทำ คือเค้าหมักหมูเอาไว้เป็นกะละมังใหญ่ๆเลย และที่เค้าหมักเค้าใส่แป้งด้วยเวลาทอดมันจะเหลืองสวยมีความกรอบนอกนุ่มใน เสร็จแล้วเค้าก็ตั้งหม้อน้ำมันใบใหญ่เช่นกัน ใส่น้ำมันเกินครึ่งหม้อ และก็จับหมูเสียบไม้ลงหม้อเลย คือไม่ได้ผึ่งแดดผึ่งลมเหมือนหมูพวง ทอดแบบน้ำมันท่วมๆ และตักขึ้นมาขายพร้อมข้าวเหนียว หมูไม้ละสิบบาทมี5 เส้นยาวๆ
อาชีพเดิมๆที่เราเห็นทั่วไปแต่ไอเดียการขายมีมาใหม่ๆทุกวัน การตลาดสมัยนี้รสดีอย่างเดียวไม่ได้นะ ไอเดียต้องล้ำด้วย วันนี้ก็สายมากแล้ว ได้เวลาเตรียมตัวไปหาซื้อกับข้าวเข้าบ้านแล้วค่ะ ยังไม่รู้เลยอาทิตย์นี้ฉันจะกินอะไรดี เดี๋ยวเดินๆไปก็รู้เองแหละเนาะ คริคริ สุขใจ ยิ้มกว้าง สวัสดีค่ะ
อ่านเรื่องอื่นๆ
พลอยศรี Stories 