พริกหยวกชุบแป้งทอด (ของว่างแบบอินเดีย)

สวัสดีค่ะ วันนี้ผู้ชายทำงานที่บ้าน พลอยศรีก็เป็นแม่บ้าน ที่ทำหน้าที่ขลุกอยู่ในครัว ทำอาหารหลัก อาหารว่าง ทำเครื่องดื่มวนไป

อาหารว่างวันนี้ ทำพริกหยวกชุบแป้งทอด ซึ่งเมนูนี้ ทำไม่ยาก และพลอยศรีก็ชอบกินด้วย พวกเราเลยทำกันค่อนข้างบ่อย สลับกันไปกับดอกกะหล่ำ

พริกหยวกชุบแป้งทอดนี้ ที่อินเดียจัดว่าเป็นอาหาร สตรีทฟูดส์ประเภทหนึ่ง เรียกว่า “บาจี” คือ เอาพริกหยวกมาผ่าครึ่ง แล้วจุ่มชุบลงไปในแป้งทอดกรอบที่ปรุงรสด้วยเกลือและผงมาซาร่าต่างๆ อย่าง ขมิ้น พริกป่น พริกไทย และอื่นๆตามแต่ละคนจะคิดประดิษฐ์กันขึ้นมา

แป้งทอดกรอบของชาวอินเดีย จะใช้แป้งถั่วลูกไก่ เรียกว่า “Gram flour” หรือ “Besan flour” ผงแป้งจะออกสีเหลืองนวลๆ แต่พลอยศรีทำเองในบ้าน ใช้แป้งทอดกรอบสำเร็จเลย สะดวกดี

วิธีการทำก็ไม่ยาก แค่ผสมแป้งทอดกรอบกับ ผงขมิ้น พริกปาปริก้า เกลือ พริกไทยดำบด ชิมให้ออกเค็มนิด เผ็ดหน่อย ก็ใช้ได้  ผสมให้ข้นๆ แบบจุ่มชุบแป้งเกาะได้ไม่หนา ไม่บางจนเกินไป

อันนี้คือ ภาพที่พลอยศรีทำสำเร็จแล้ว แป้งจะเกาะแบบเบาๆ

ส่วนภาพข้างล่าง คือ เป็นสไตล์อินเดีย แป้งจะเกาะแบบห่อหุ้มหนาๆเลย

วิธีการให้แป้งห่อหุ้มหนาๆก็คือ ผสมน้ำน้อยๆให้แป้งข้นๆหนักๆ ถ้าต้องการแป้งบางเบาก็ค่อยๆเพิ่มน้ำลงไป อันนี้ก็ทดลองตามความชอบเลย

ภาพถ่ายข้างบน เป็นภาพที่ถ่ายจากบ้านพี่สะใภ้ที่อินเดีย วันนั้นมีแขกมาบ้าน พี่สะใภ้ชวนพลอยศรีทำพริกหยวกบาจีรับแขก แต่ที่นั่นไม่มีแป้งทอดกรอบแบบบ้านเรา เค้าใช้แป้งถั่วกันทั่วไป รสชาติของแป้งถั่วจะมีความหวานเล็กน้อยอยู่ในตัวแป้งด้วย

เราก็ทำแบบง่ายๆ คือ เอาแป้งถั่วมาใส่กะละมัง ใส่พริกปาปริก้าลงไป ผงขมิ้นนิดหน่อย เหลือเล็กน้อย พริกไทยดำปลายช้อนชา เติมน้ำผสมไปให้เข้ากัน  แล้วลองเอาพริกลงไปชุบว่าเกาะหนาหรือบาง เอาตามที่ชอบ ..

พี่สะใภ้บอกอยากได้หนาๆเราก็ชุบหมุนๆจนแป้งเกาะหนาเลย ทดลองทอดออกมา คือ สวยงาม (แต่พลอยศรีรู้สึกเหมือนเรากินแป้งเยอะเกินไป ฮาฮา)

อร่อยค่ะ ทอดเสร็จใหม่ๆกินเลยตอนกำลังร้อนๆ จะได้ความกรอบนอก นุ่มใน แต่วางทิ้งไว้ไม่ถึงสิบนาทีก็นิ่มแล้ว

แต่พลอยศรีทำในบ้านที่มาเลย์ ใช้แป้งทอดกรอบแทนแป้งถั่ว วางไว้ครึ่งชั่วโมงยังอยู่ทรงอยู่เลย อาจจะไม่กรอบเหมือนทอดเสร็จใหม่ๆ แต่ก็ไม่รู้สึกนิ่มแป้ง เราชอบแบบนี้มากกว่า อิอิ 

ก็อยากมาเล่าบันทึกแบ่งปันประสบการณ์ อร่อยทั้งสองอย่าง ถ้าทำเสร็จแล้วกินเลยทันที ใครชอบแบบไหนก็ทำได้ไม่ผิด พริกหยวกชุบแป้งทอด อร่อยนะคะ เสริฟคู่กับซอสมะเขือเทศ มันก็เข้ากันดีทีเดียว

วันนี้พลอยศรีทำพริกหยวกทอด สามสี่ชิ้น กินกันสองคน กำลังดี กินผักเป็นของว่าง เปลี่ยนจากลูกชิ้นทอด มากินผักทอดบ้างก็ดีเหมือนกันนะคะ เครื่องดื่มที่เสิร์ฟคู่กันวันนี้เป็นน้ำมะนาวใส่ใบสะระแหน่

อากาศร้อนๆ ดื่มน้ำมะนาวเย็นๆหอมอ่อน คู่กับพริกชุบแป้งทอด อิ่มท้อง อิ่มใจ ทำงานได้ราบรื่น

สุขใจ ยิ้มกว้าง สวัสดีค่ะ