ข้าวยี่หร่า กับ แกงถั่ว

สวัสดีค่ะ วันนี้พลอยศรีทำอาหารง่ายๆอีกแล้ว ทำแล้วก็ต้องบอกเล่าบันทึก คริคริ เมนูวันนี้คือข้าวยี่หร่าและแกงถั่ว หรือที่เรียกกันทั่วๆไป ก็คือดาลนั่นเองค่ะ เนื่องจากวันนี้ผู้ชายอยู่บ้านพลอยศรีเลยทำอะไรที่มันง่ายๆ ทำกลางวันและก็กินควบเย็นไปเลย ข้าวยี่หร่า คือ ข้าวที่หุงกับเม็ดยี่หร่า ทำไม่ยากนะ แต่ว่าอร่อยทีเดียว เมนูนี้พลอยศรีชอบสั่ง เวลาที่ไปร้านอาหาร บางทีก็เบื่อนะที่จะต้องสั่งข้าวบริยานี หรือข้าวผัดอยู่ตลอด ก็เปลี่ยนไปเรื่อยๆ ลองหลายอย่าง … More

แกงปลาแบบอินเดียใต้

สวัสดีค่ะ พลอยศรีหยุดการบันทึกไปเสียหลายวัน เพราะไปวุ่นวายอยู่อินเดีย เพิ่งจะกลับมาถึงบ้านเมื่อวาน   มาถึงก็ทำความสะอาดบ้าน เก็บของเข้าที่ พักผ่อน วันนี้ตื่นมาก็หิวนะ ทำอะไรกินดี เปิดตู้เย็น เจอไก่ เจอปลา เลยตัดสินใจทำแกงปลาและกัน แกงปลาวันนี้ ทำแบบรัฐเกรละ รัฐตอนใต้ของอินเดีย ทำไม่ยากเลยค่ะ พลอยศรีชอบกินมากๆ และก็ทำบ่อยอยู่นะ แต่ไม่ได้บันทึกเสียที … More

ปิ้งย่างมังสวิรัติ / ติ๊กก้ามังสวิรัติ

วันนี้วันจันทร์ ผู้ชายทำงานที่บ้าน พลอยศรีเลยคิดทำอาหารเมนูง่ายๆเสิร์ฟเป็นมื้อกลางวัน เมนูวันนี้คือ ข้าวบริยานี และ ติ๊กก้ารวมผักค่ะ .. ติ๊กก้า เป็นเมนูปิ้งย่างของชาวอินเดีย ทำแบบเดียวกับไก่ย่างทันดูรี แต่สำหรับมังสวิรัติไม่กินเนื้อสัตว์ เราก็เปลี่ยนมาใช้วัตถุดิบอื่นแทน ซึ่งวันนี้พลอยศรีเลือกใช้ หอมแขก ปาร์นี พริกหวาน บล๊อกโคลี และเห็ดกระดุมค่ะ ถามว่า … More

ผัดถั่วเขียวต้ม (อาหารมังสวิรัติ โปรตีนสูง)

เมื่อวานพลอยศรีได้ทำเมนูผัดถั่วเขียวให้ผู้ชายกิน เป็นเมนูมื้อเย็น ทีนี้ก็จำได้ว่าเราไม่เคยบันทึกเรื่องนี้เลย แอบสงสัยตัวเองเหมือนกันว่าทำไมนะถึงได้รอมานาน เพราะเมนูนี้เป็นจานที่เราทำกินบ่อยที่สุดเลยก็ว่าได้ เพราะง่ายและคนกินชอบ ไหนๆจะลงมือทำและ เราก็ต้องมีเรื่องราว เอาหละไปดูกันดีกว่าว่าเมนูนี้พลอยศรีทำอย่างไร ผัดถั่วเขียว ผัดแบบอินเดียทางตอนใต้นะ เป็นเมนูแห้งๆแต่มีรสชาติเผ็ดเค็มกลมกล่อมลงตัวค่ะ เครื่องปรุง ผัดถั่วเขียว ถั่วเขียวควรแช่น้ำทิ้งไว้สัก 3-4 ชั่วโมงนะคะ เวลาต้มจะได้ต้มง่ายๆ ต้มแค่สุกนิ่มบีบแล้วแตก แต่ไม่เละ … More

แกงไก่ย่าง / Chicken Tikka

สวัสดีคร้า พลอยศรีกลับมาแล้ว ห่างหายเมนูอาหารไปหลายวัน วันนี้มาทักทายกันวันแรกด้วยเมนูอาหารอินเดียแล้วกัน วันนี้อยู่ๆก็อยากจะกินแกงไก่ย่างขึ้นมา เป็นแกงไก่ย่างของชาวอินเดีย ที่ทุกครั้งที่ไปกินอาหารที่ร้านข้างนอก จะต้องสั่งเพราะไม่รู้จะกินอะไรดี อิอิ อารมณ์ของพลอยศรีจะเป็นประมาณว่า รู้และว่าอันนี้อร่อย รู้และว่าเราชอบก็ไม่อยากไปลองอันที่ไม่คุ้นเคย เพราะบางทีกินกันสองคนเราก็สั่งแค่สองสามอย่าง ผู้ชายสองแกงพลอยศรีหนึ่งแกงไก่จบ ถ้าไม่แกงไก่ย่าง ก็ไก่ย่าง คือ ก็วนอยู่แถวนี้ ถ้าแกงไก่ย่างที่ร้าน จะหอมอร่อยได้กลิ่นควันไฟ … More

ผัดกระเจี๊ยบใส่มะพร้าว (อาหารอินเดีย)

สวัสดีค่ะ วันนี้อากาศดีมากเพราะว่าฝนตกพรำๆ ลมพัดเย็นสบายเลย .. พลอยศรีตั้งใจจะออกไปพบเพื่อน แต่ฝนยังตกแรง ยังไม่อยากขับรถตอนนี้ เลยคิดว่ารีบบันทึกสักเรื่องนึงดีกว่า รอให้ฝนซาค่อยออกไป ยังพอมีเวลา คือ วันนี้ได้ทำมื้อกลางวันใส่กล่องให้ผู้ชายเป็นเมนูผัดกระเจี๊ยบใส่มะพร้าวค่ะ เป็นเมนูที่ทำง่ายๆลุกมาทำตอนเช้าได้สบาย เป็นกับข้าวกินกับข้าวสวย และแกงถั่วที่ทำไว้เมื่อเย็นวาน ด้วยความที่ทำง่ายใช้เวลาสั้นก็เลยถ่ายรูปไว้ด้วย วัตถุดิบก็มีดังนี้ค่ะ ตามภาพเลย เตรียมวัตถุดิบพร้อมแล้ว ทีนี้ก็ลงมือเลยค่ะ … More

แกงกล้วยดิบกับโยเกิร์ต

เฮโหลๆ วันนี้พลอยศรีพาเมนูที่ทำจากกล้วยดิบมาเล่าสู่กันฟังค่ะ คือ จริงๆก็อยากบันทึกเรื่องนี้มาสักพักแล้วแหละ เพราะเหตุว่าเป็นของใกล้ตัวมาก ซึ่งกล้วยดิบคือของพื้นบ้านเลยเนาะ เช้านี้ลุกมาเตรียมอาหารให้ผู้ชาย เห็นว่าเหลือกล้วยดิบสองลูกเลยจัดการเสียเลย จะได้หมดไปเพราะซื้อมานานแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นตัดมาใช้ทีละลูก อิอิ คือ อาหารอินเดียเค้ามีหลายเมนูที่ใช้กล้วยดิบไปปรุงร่วมกับผักอื่นๆ วันนี้ไม่ผสมอะไรเลยค่ะ วันนี้ใช้กล้วยล้วนๆ เป็นแกงกล้วยจริงๆ และเมนูนี้เป็นอาหารของผู้ชายจึงเป็นอาหารมังสวิรัติ อาหารซาคาฮารีแท้ๆ ปะไปดูส่วนผสมกัน เครื่องปรุงดูว่าเยอะ แต่จริงๆไม่เยอะนะคะ … More

ปลาทูมาซาล่า /ปลาทูหมักผงเครื่องเทศทอด

สวัสดีค่ะ พลอยศรีอยากจะกินปลาทอด วันนี้ทำปลาทอดแบบอินเดีย คือเอาปลาหมักผงเครื่องเทศและทอดจี่บนกระทะด้วยน้ำมันน้อยๆ ออกแนวกึ่งทอดกึ่งย่างซะมากกว่า พลอยศรีชอบทำนะ เพราะว่ามันอร่อยดี และที่สำคัญมันใช้น้ำมันน้อยมากๆ แบบว่าไม่เหลือทิ้งเลย   อีกอย่างที่ชอบคือ มันทำง่ายแค่เอาผงมาซาล่าต่างที่เรามีในบ้านมาทาให้ทั่วๆตัวปลาก็เสร็จแล้ว ไม่ต้องไปหาเครื่องปรุงเครื่องตำอะไรมากมาย อร่อยแบบคลีนๆ มันก็ดีอยู่นะ อิอิ เมนูนี้พลอยศรีเรียนรู้จากการไปกินอาหารนอกบ้าน  ที่รัฐเกรละ สังเกตได้ว่าถ้าเราสั่งอาหารเป็นเซ็ตเมนู เค้าจะต้องมีกับข้าวพวกผักๆหลากหลาย และก็มีปลา … More

แกงเนื้อแบบอินเดีย น้ำขลุกขลิก

วันนี้มื้อกลางวันพลอยศรีอยากจะกินแกงเนื้อ พอดีว่าเมื่อสองอาทิตย์ที่แล้วไปเที่ยวที่ต่างจังหวัดและได้ลองสั่งแกงเนื้อมากิน มันอร่อยมาก ติดใจในรสชาติ วันนี้เลยคิดว่าแกงกินบ้างดีกว่า พอดีว่ามีเนื้ออยู่ในตู้เย็นซื้อมาแช่แข็งไว้ตั้งแต่เดือนที่แล้ว วันนี้ได้ฤกษ์เอาออกมาใช้เสียที แกงเนื้อแบบอินเดียที่ว่าอร่อยนี้ทำไม่ยากเลยค่ะ พลอยศรีกดดูยูทูบสักสองสามช่องเห็นว่าเค้าทำเค้าปรุงแบบเดียวกัน เครื่องปรุงก็พื้นฐานทั่วๆไปตามสไตล์อาหารอินเดีย คือไม่มีอะไรมากนอกเสียจากขิง กระเทียม และเหล่าผงมาซาล่า เอาหละ อย่าเสียเวลาเลย ทำออกมาแล้วอร่อยดีกินอิ่มมาก กินข้าวไปตั้งสองจาน รสชาติก็ไม่ได้ต่างกับที่กินวันนั้น อาจจะเป็นเพราะเครื่องปรุงมันพื้นๆ ใส่ๆลงไป … More

ซับจีมะเขือยาว (ผัดมะเขือยาวแบบอินเดีย)

สวัสดีค่ะ วันนี้พลอยศรีเข้าครัวทำอาหารเอง เมนูวันนี้ทำซับจีมะเขือยาว เป็นการผัดมะเขือยาวแบบง่ายสไตล์แขกๆนะ กินกับข้าวก็ได้ กินกับจาปาตี โรตีก็ดี เมื่อวานอยู่ๆผู้ชายก็บอกอยากกินซับจีมะเขือยาววันนี้เธอทำนะ พูดเสร็จเค้าก็ทำการกดสั่งมะเขือมาเลย หนึ่งชั่วโมงผ่านไปมะเขือก็มาส่งที่หน้าประตูบ้าน พลอยศรีเห็นมะเขือยาวอ่อนๆแบบนี้ แหมอยากจะกินน้ำพริกกะปิกับมะเขือยาวชุบไข่ทอดขึ้นมาเลยแหละค่ะ นอกเรื่องอีกและ อิอิ กลับมาที่การทำซับจีดีกว่า ก็ไม่มีอะไรมาก ทำอาหารอินเดียก็ต้องมีวัตถุดิบหลักๆเลยคือ หัวหอมแขกหั่นเต๋า มะเขือเทศ หั่นเต๋า … More

ต้มกะทิผักรวม ( vegetable stew)

สวัสดีค่ะ วันนี้พลอยศรีมาพร้อมกับเมนูอาหารมังสวิรัติ พักนี้ไม่ค่อยได้มาบันทึกอาหารอินเดียเท่าไหร่ วันนี้ทำต้มกะทิผักรวมให้ผู้ชายเลยถือโอกาสถ่ายรูปซะหน่อยก็แล้วกัน เมนูนี้ทำไม่ค่อยบ่อยเหมือนแกงอื่นๆ แต่ก็ทำประจำแบบว่าเดือนนึงอาจจะมีสักครั้งอะไรทำนองนี้ อันที่จริงแกงนี้พลอยศรีชอบทำนะ เพราะว่าทำง่ายมาก ไม่ค่อยวุ่นวายเครื่องปรุงก็ไม่เยอะ แต่ที่ไม่ค่อยได้ทำบ่อยๆเพราะ พลอยศรีมักจะมีแกงส้มผักรวมของอินเดีย(ซัมบาร์)เป็นแกงน้ำประจำ หรือไม่ก็แกงถั่ว และซัมบาร์ถ้าแกงทีนึงก็สามารถเก็บกินไปได้หลายวันเลย เลยเป็นที่มาว่านานๆจะทำต้มกะทิผักสักที เพราะกะทิมันทำและกินให้หมดแค่ภายในวันเดียว(สองมื้อ) เนื่องจากว่าผู้ชายต้องกินกับข้าวสี่อย่าง มีผัดๆ มีแกงน้ำหนึ่งที่และอื่นๆ พลอยศรีจึงเลือกทำแกงน้ำที่เก็บได้มากกว่า เวลาทำอาหารก็ช่วยลดงานไปได้หนึ่งอย่าง … More

ผัดลูกตำลึง (อาหารอินเดีย/ อาหารซาคาฮารี)

สวัสดีค่ะวันนี้พลอยศรีมากับเมนูอาหารอินเดียนะ เป็นอาหารอินเดียใต้ เป็นอาหารมังสวิรัติ หรือจะเรียกอีกอย่างว่าอาหารซาคาฮารีก็ได้ค่าาา… วันนี้เราทำอาหารให้ผู้ชายง่ายๆ คือ แกงดาล (แกงถั่วเหลืองซีก หรือ บ้านเราเรียกว่าถั่วทองที่เราใช้ทำขนมถั่วแปบ) และก็มีไข่เจียวใส่หอมแขกเยอะๆ และเมนูผัดผักง่ายๆที่ควรมีพลอยศรีเลือกเป็นผัดลูกตำลึงค่ะ คนอินเดียนิยมกินลูกตำลึงกัน เพราะเค้ากล่าวอ้างว่ามีสรรพคุณทางยาเยอะมากๆ แต่ละรัฐ แต่ละเมืองก็จะมีวิธีการปรุงที่แตกต่างกันไป แต่ที่บ้านเราผู้ชายชอบให้ทำลูกตำลึงตอแรน คือผัดผักกับเม็ดมัสตาร์ด กับพริกขี้หนูเขียว หอมแดง … More

แกงปาร์นีกับโยเกิร์ต (Paneer in Yogurt Curry)

สวัสดีค่ะ วันนี้พลอยศรีมากับอาหารอินเดียอีกแล้ว สลับๆกันไปเนาะ ทำอาหารไทยง่ายๆบ้าง ทำอาหารอินเดียบ้าง และแน่นอนถ้าเกิดว่าพลอยศรีทำอาหารอินเดียมันก็จะเน้นหนักไปทางอาหารมังสวิรัติเป็นส่วนใหญ่เพราะว่าบ้านเราเน้นหนักทางมังสวิรัตินี่นา เมนูวันนี้เป็นเมนูเร่งด่วนที่พลอยศรีมักจะทำเวลาที่เราเร่งรีบ หรือว่ามีเวลาจำกัดเพราะว่าเมนูนี้ใช้เวลาไม่นาน แค่ครึ่งชั่วโมงกว่าๆรับรองว่าได้กินค่ะ ซึ่งเมนูนี้เป็นการแกงปาร์นีกับโยเกิร์ต (ชีสนมกับโยเกิร์ต) ทำไม่ยากไปดูกันเลย ก่อนไปลงมือทำ ดูหน้าตาของแกงกันก่อน จะได้ตัดสินใจว่าจะทำหรือไม่ทำดี ฮาฮา แกงวันนี้พลอยศรีไม่ได้โรยหน้าด้วยครีมนะ เพราะว่าครีมหมดคร้าาา ลองหลับตาจินตนาการดูว่ามีครีมสีขาวๆวนเป็นวงๆสักสองสามวง รับรองสวยสไตล์อินเดียเลย … More

Momos / โมโม่ (เกี๊ยวซ่าสไตล์แขก)

สวัสดีค่ะ วันนี้พลอยศรีชวนทำของว่างง่ายๆสไตล์แขกกินกัน มันมีชื่อว่า ‘โมโม่’ ค่ะ เจ้าโมโม่นี้เค้าว่าเป็นอาหารของชาวเนปาล ชาวทิเบตอะไรแถวๆนั้น ลักษณะของมันจะเหมือนกับเกี๊ยวซ่า หรือ ติ๋มซำของจีน แต่ว่ามันแปลกมากเลย คือว่าดูเหมือนเป็นอาหารจีนแต่ว่ามันกลับป๊อปปูล่ามากๆในอินเดีย ช่วงไม่กี่ปีมานี้สังเกตุดูว่า เวลาที่ไปท่องเที่ยวที่อินเดีย จะพบเห็นร้านโมโม่อยู่ทั่วไป ไม่ว่าจะร้านค้าริมถนน ร้านค้าในศูนย์อาหาร หรือร้านอาหารระดับหรูหราก็จะต้องมีโมโม่ในเมนู จะมาในรูปโมโม่นึ่ง โมโม่ทอด … More

ไก่รวนแบบอินเดีย ( Chicken Idiyirachi)

สวัสดีคร้า… ห่างเรื่องอาหารการกินไปหลายวันเลย เนื่องจากช่วงที่ผ่านมาสิบกว่าวันพลอยศรีต้องทานอาหารมังสวิรัติเพื่อเป็นการให้ความเคารพการจากไปของคนในบ้านตามหลักศาสนาฮินดู วันนี้ก็ครบกำหนดแล้วเลยตัดสินใจทำเมนูเนื้อสัตว์แบบอินเดียกินสักหน่อยดีกว่า ทำเก็บไว้กินคู่กับเมนูอื่นๆดีไม่น้อยเลย วันนี้ก็เลยมีเรื่องมาบันทึกเล่าสู่กันฟัง เมนูนี้จะเป็นเมนูเนื้อสัตว์ฉีกฝอยรวนกับเครื่องเทศแห้งๆ สามารถเก็บเอาไว้กินได้นานทีเดียว เป็นการถนอมอาหารที่ดีอย่างหนึ่ง และก็เป็นอาหารแห้งๆที่พกพาไปที่ไหนก็สะดวกด้วย เอามาโรยกินกับข้าวร้อนๆ หรือเอามากินแกล้มกับอาหารจานอื่นๆก็อร่อยดี ปกติแล้วเมนูเค้าทำกับเนื้อวัวกันนะ แต่พลอยศรีทำกับไก่แทนค่ะ ถ้าใครกินเนื้อวัวก็ลองเอาเนื้อวัวมาทำได้แบบเดียวกัน ไปดูเครื่องปรุงส่วนผสมกันเลย มีดังนี้ เนื้ออกไก่ 3 ชิ้น … More