แกงกล้วยดิบกับโยเกิร์ต

เฮโหลๆ วันนี้พลอยศรีพาเมนูที่ทำจากกล้วยดิบมาเล่าสู่กันฟังค่ะ คือ จริงๆก็อยากบันทึกเรื่องนี้มาสักพักแล้วแหละ เพราะเหตุว่าเป็นของใกล้ตัวมาก ซึ่งกล้วยดิบคือของพื้นบ้านเลยเนาะ เช้านี้ลุกมาเตรียมอาหารให้ผู้ชาย เห็นว่าเหลือกล้วยดิบสองลูกเลยจัดการเสียเลย จะได้หมดไปเพราะซื้อมานานแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นตัดมาใช้ทีละลูก อิอิ คือ อาหารอินเดียเค้ามีหลายเมนูที่ใช้กล้วยดิบไปปรุงร่วมกับผักอื่นๆ วันนี้ไม่ผสมอะไรเลยค่ะ วันนี้ใช้กล้วยล้วนๆ เป็นแกงกล้วยจริงๆ และเมนูนี้เป็นอาหารของผู้ชายจึงเป็นอาหารมังสวิรัติ อาหารซาคาฮารีแท้ๆ ปะไปดูส่วนผสมกัน เครื่องปรุงดูว่าเยอะ แต่จริงๆไม่เยอะนะคะ … More

ซับจีมะเขือยาว (ผัดมะเขือยาวแบบอินเดีย)

สวัสดีค่ะ วันนี้พลอยศรีเข้าครัวทำอาหารเอง เมนูวันนี้ทำซับจีมะเขือยาว เป็นการผัดมะเขือยาวแบบง่ายสไตล์แขกๆนะ กินกับข้าวก็ได้ กินกับจาปาตี โรตีก็ดี เมื่อวานอยู่ๆผู้ชายก็บอกอยากกินซับจีมะเขือยาววันนี้เธอทำนะ พูดเสร็จเค้าก็ทำการกดสั่งมะเขือมาเลย หนึ่งชั่วโมงผ่านไปมะเขือก็มาส่งที่หน้าประตูบ้าน พลอยศรีเห็นมะเขือยาวอ่อนๆแบบนี้ แหมอยากจะกินน้ำพริกกะปิกับมะเขือยาวชุบไข่ทอดขึ้นมาเลยแหละค่ะ นอกเรื่องอีกและ อิอิ กลับมาที่การทำซับจีดีกว่า ก็ไม่มีอะไรมาก ทำอาหารอินเดียก็ต้องมีวัตถุดิบหลักๆเลยคือ หัวหอมแขกหั่นเต๋า มะเขือเทศ หั่นเต๋า … More

ผัดลูกตำลึง (อาหารอินเดีย/ อาหารซาคาฮารี)

สวัสดีค่ะวันนี้พลอยศรีมากับเมนูอาหารอินเดียนะ เป็นอาหารอินเดียใต้ เป็นอาหารมังสวิรัติ หรือจะเรียกอีกอย่างว่าอาหารซาคาฮารีก็ได้ค่าาา… วันนี้เราทำอาหารให้ผู้ชายง่ายๆ คือ แกงดาล (แกงถั่วเหลืองซีก หรือ บ้านเราเรียกว่าถั่วทองที่เราใช้ทำขนมถั่วแปบ) และก็มีไข่เจียวใส่หอมแขกเยอะๆ และเมนูผัดผักง่ายๆที่ควรมีพลอยศรีเลือกเป็นผัดลูกตำลึงค่ะ คนอินเดียนิยมกินลูกตำลึงกัน เพราะเค้ากล่าวอ้างว่ามีสรรพคุณทางยาเยอะมากๆ แต่ละรัฐ แต่ละเมืองก็จะมีวิธีการปรุงที่แตกต่างกันไป แต่ที่บ้านเราผู้ชายชอบให้ทำลูกตำลึงตอแรน คือผัดผักกับเม็ดมัสตาร์ด กับพริกขี้หนูเขียว หอมแดง … More

ข้าวบริยานีผัก (สูตรบ้านเพื่อน)

วันอาทิตย์ เป็นวันหยุดอยู่บ้านง่ายๆ เป็นวันที่เราขี้เกียจที่จะทำอาหารอะไรให้วุ่นวาย ดังนั้นวันนี้เราจึงชวนกันกินข้าวบริยานีดีกว่า พลอยศรีเคยบันทึกวิธีการทำข้างบริยานีผักสูตรที่เราทำอยู่ประจำๆเอาไว้นานแล้ว แต่วันนี้เป็นวิธีการใหม่ที่พลอยศรีไปทานข้าวบ้านเพื่อนและก็ไปเข้าครัวช่วยกันทำ ทำให้เห็นว่าบ้านเค้าทำอย่างไรก็เลยรีบจดสูตร ถ่ายรูปวิธีมา วันนั้นที่ถ่ายรูประหว่างทำ เพื่อนก็ขำนะว่าถ่ายทำไม ถ่ายเพื่ออะไรครัวเลอะเทะ พลอยศรีก็บอกว่าฉันถ่ายไว้ว่าทำอย่างไรใส่อะไรบ้าง และเดี๋ยวฉันจะกลับไปทำและถ่ายรูปมาส่งการบ้านนะ วันนี้เธอเป็นครูสอนวิชาบริยานีผักให้ฉันก่อน ฮาฮา และเราก็พากันขำอยู่ในครัว ในขณะที่พวกผู้ชายก็คุยกันอยู่ข้างนอก โดยที่ไม่รู้เลยว่าในครัวพวกเราสาวๆยุ่งมาก สายๆวันนี้พลอยศรีบอกผู้ชายว่า “วันนี้กินบริยานีนะเธอ … More

ชัทนีย์ใบกะหรี่ และ ชัทนีย์มะพร้าว (Curry leaves chutney & Coconut chutney)

สวัสดีคร้าาาา…. วันนี้พลอยศรีทำอาหารกลางวันง่ายๆ ทำตามคำเรียกร้องของผู้ชาย คือเค้าอยากจะกินชัทนีย์ใบกะหรี่ (จะเรียกใบแกง ใบหอมแขก อะไรก็ได้ ภาษาอังกฤษ คือ Curry leaves ใบนี้คนอินเดียทางตอนใต้จะใช้เป็นเครื่องปรุงในแกงเกือบทุกชนิด เค้าว่าช่วยให้กลิ่นหอมและรสชาติดี) พลอยศรีก็จัดการให้ตามคำเรียกร้อง แต่ว่านึกขึ้นได้ ยังไม่เคยบันทึกชัทนีย์ตัวนี้สักที วันนี้เลยต้องจัดค่ะ รูปร่างหน้าตาจะประมาณนี้ พลอยศรีจะทำชัทนีย์มะพร้าว ชัทนีย์มะเขือเทศ … More

แกงเผ็ดมะเขือ ( Spicy Eggplant curry) อาหารมังสวิรัติ / อาหารอินเดีย /แกงมะเขือม่วง

วันนี้พลอยศรีชวนมาทำอาหารอินเดียกันค่ะ เป็นเมนูมังสะวิรัติ คือแกงมะเขือยาว จะใช้เป็นมะเขือยาวม่วง มะเขือยาวเขียว หรือมะเขือกลมก็ได้ ใช้ได้หมดตามที่หาได้ เมนูนี้พลอยศรีได้ไปกินที่อินเดีย และรู้สึกว่าอร่อยอ่ะ ติดใจ คิดเอาไว้ว่ากลับมาบ้านฉันจะต้องทำ ฮาฮา วันนี้พลอยศรีทำก็เลยต้องถ่ายรูปมาบันทึกไว้เพื่อแบ่งปันกัน ต้องบอกก่อนว่า ปกติพลอยศรีจะไม่ค่อยชอบกินแกงอะไรที่ใส่มะเขือเท่าไหร่ รู้สึกว่ามันเละๆ มันไม่น่าจะอร่อย ดูไม่ค่อยจะน่ากิน แต่พอไปอินเดียเหมือนหลายๆที่เค้าทำ เราก็ลองกินดู … More

แกงดาลใส่ผักโขม (Palak Dal)

เฮโหล.. วันนี้มาเล่าเรื่องอาหารอินเดียเมนูใหม่ๆ ที่ทำๆหยุดๆ พอดีวันนี้พลอยศรีแกงดาลให้ผู้ชาย แต่ว่าแกงดาลอย่างเดียวมันก็เบื่อเนาะ คนกินเบื่อไหมไม่รู้ คนทำเบื่อ อิอิ พอดีมีผักโขมอยู่ในตู้เย็นเลยงัดออกมาทำเมนูดาลใส่ผักโขมก็แล้วกัน ทำไม่ยากอะไร และก็เพิ่มคุณค่าทางอาหารด้วยค่ะ แน่นอนเมนูนี้เคยทำแต่ไม่เคยบันทึก วันนี้ก็เลยมีเรื่องราวมาเล่าสู่กันฟัง ว่าและไปดูกันเลยว่าทำอย่างไร เดี๋ยวนี้ผู้คนหันมาทานอาหารอินเดียกันเยอะ แกงดาลก็เป็นที่นิยม ลองเพิ่มเติมผักโขมลงไปอีกหน่อยรับรองว่าเราจะได้ความหลากหลายค่ะ ไปลงมือทำกันเลย สิ่งที่ต้องเตรียมมีดังนี้ ถั่วดาล … More

ผัดมันฝรั่งใส่พริกหวาน (Aloo Capsicum)

วันนี้มาชวนทำอาหารอินเดียกันสักหน่อย โอ้โฮนานมากๆแล้วนะที่ไม่ได้เปิดบันทึกเรื่องราวอาหารอินเดียเลย คือ ทุกวันๆหันไปหันมาทำแต่อาหารจานเดิมๆสลับสับเปลี่ยนกันไป ข้าวบ้าง โรตีบ้าง แกงต่างๆก็ทำ แต่ไม่ค่อยได้ถ่ายรูปเลย วันนี้รู้สึกฤกษ์งามยามดี ขอบันทึกสักหน่อยก็แล้วกัน พอดีเมนูนี้ผู้ชายชมว่า อร่อยดี (ฮาฮา งานอวยตัวเองก็มาค่ะ ) เมนูนี้มีชื่อว่าอะไรพลอยศรีก็ไม่แน่ใจนัก บางคนก็อาจจะเรียกว่า “อะลูซับจี” บางคนก็อาจจะเรียกว่า “อะลูมาซาร่า” … More

แกงมะเขือเทศ (อาหารอินเดีย)

สวัสดีค่ะ พลอยศรีมาทักทายก่อนลงไปเดินออกกำลังกาย ดีใจนะเนี่ยที่ฝืนร่างมานั่งบันทึกได้ ฮาฮา คือโทรศัพท์เม้าท์มอยหอยสังข์กับเพื่อนเสร็จก็คิดว่าจะไปงีบสักแป๊บ แต่ดูเวลาและถ้างีบก็ไม่ทันได้หลับดี เลยมาบันทึกดีกว่าดูได้งานได้การ คริคริ คือวันนี้พลอยศรีทำอาหารให้ผู้ชายตามปกติ ทีนี้ก่อนลงมือแกงก็ถามเค้าว่า วันนี้เธออยากจะกินแกงอะไรจะได้ทำให้ตามความต้องการ เค้าก็บอกมาว่า อยากกินแกงมะเขือเทศ พลอยศรีก็เลยโอเคได้ ดีเลยชั้นยังไม่เคยบันทึก อิอิ เดี๋ยวทำไปถ่ายรูปไปด้วย แกงมะเขือเทศ พลอยศรีว่าอร่อยดีนะ เปรี้ยวๆเค็มๆ … More

มันฝรั่งต้มกะทิ / มันฝรั่งมาซาร่า

วันนี้พลอยศรีมาชวนทำแกงอินเดียอีกแล้ว แกงนี้ทำจากหัวมันฝรั่งต้มกับกะทิ ผสมเครื่องเทศมาซาร่านิดหน่อย โอ้!!! ไม่อยากจะบอกเลยว่า มันอร่อยแบบงงๆ อร่อยได้ไม่น่าเชื่อเลยแหละค่ะ ปกติพลอยศรีไม่ได้ชอบกินอาหารอินเดียนัก แต่อาหารจานนี้กินได้สบายๆเลยค่ะ ไม่รู้นะว่าจะอธิบายว่ารสชาติมันเป็นยังไง คือ ส่วนตัว รู้สึกว่ามันก็หวานๆ มันๆ นวลๆเนียนๆ คล้ายๆแกงเขียวหวานแหละมั้ง แค่ไม่มีพริกแกงแบบไทยและน้ำแกงจะแห้งขลุกขลิก พลอยศรีก็ไม่แน่ใจ เอาเป็นว่าลองไปดูกันดีกว่า เผื่อจะเป็นไอเดียให้กับใครที่ทานมังสวิรัติ … More

มาซาร่าไข่ต้มพริกไทยดำ (อาหารอินเดีย)

สวัสดีบ่ายแก่ๆค่ะ วันนี้เป็นวันแรกของสัปดาห์ พลอยศรีทำอาหารแกงไข่ตั้งแต่เริ่มต้นเลย ฮาฮา ปกติจะแกงไข่ท้ายๆอาทิตย์ เพื่อที่จะได้ใช้ไข่เก่าให้หมด และซื้อไข่ใหม่เข้าบ้าน แต่วันนี้วันจันทร์แกงเลยไม่ฟังเสียงคร้า อิอิ เนื่องจากเมื่อคืนจะนอนแล้ว อยู่ๆผู้ชายก็พูดถึงแกงไข่ที่สนามบินโคชินที่อินเดีย บอกว่าอร่อยมาก อย่างนั้น อย่างนี้ พลอยศรีก็เลยรู้สึกว่าเค้าอยากจะกินแหละ… โอเค นานและไม่ได้ทำแบบนี้ ปกติจะแกงทั่วๆไปด้วยเครื่องเทศมาซาร่าต่างๆน้ำแกงสีแดงๆ แต่วันนี้ไม่แดงค่ะ วันนี้เครื่องปรุงน้อยแต่หนักไปด้วยพริกไทยดำ … More

แกงถั่วลูกไก่ดำ (kadala curry)

สวัสดีศุกร์คร้า วันนี้วันสุดท้ายของสัปดาห์แล้วดีใจจัง อาทิตย์นี้ผู้ชายของพลอยศรีมีงานยุ่งทั้งสัปดาห์เลย ตื่นมาสายๆก็นั่งแช่อยู่หน้าคอมฯ ทำงานต๊อกแต๊ก พอเย็นๆก็มีประชุมจนสามสี่ทุ่มทุกวัน วันนี้วันศุกร์ก็จะเป็นวันสุดท้ายที่ต้องทุ่มเท เดี๋ยวพรุ่งนี้ก็ได้พักผ่อนสบายๆ และอาทิตย์หน้างานก็ทั่วๆไป ไม่มีประชุมทุกวันเหมือนสัปดาห์นี้ ฮีบอกกล่าว อิอิ พลอยศรีอยู่ฝ่ายสนับสนุนค่ะ เค้าทำงานหนัก เราก็จัดเตรียมอาหารการกินให้พร้อม วันนี้พลอยศรีจะมาเล่าเรื่องการทำเมนูแกงถั่วลูกไก่ดำ ซึ่งนานแล้วพลอยศรีก็เคยบันทึกไว้ แต่เป็นคนละแบบกับที่ทำวันนี้ รสชาติก็ต่างกัน แต่ใช้วัตถุดิบหลัก … More

ดาลมัคคานี (Dal Makhani)

สวัสดีคร้าาาาา….พลอยศรีมาแล้ว หายไปสามสี่วันเลย วันนี้มากับเมนูอาหารอินเดีย ชื่อว่า ‘ดาล มัคคานี’ เมนูนี้ทำหลายรอบแต่ก็ไม่ได้บันทึกเป็นเรื่องเป็นราวสักทีค่ะ ดองเค็มเอาไว้ (ฮาฮา) วันนี้ได้ฤกษ์สักที อันที่จริงวันนี้พลอยศรีก็ใช่ว่าพร้อมบันทึกนะ ยังเบื่อๆเพลียๆล้าๆอยู่เลย ยังไม่มีอารมณ์จะมานั่งสุนทรีบอกเล่าเรื่องราวเท่าไหร่ แต่ว่าทำไงได้ตอนนี้พลอยศรีง่วงนอนสุดๆเลยค่ะ แต่ว่าไม่สามารถจะไปงีบได้ เพราะว่าที่บ้านมีการซ่อมแซมเครื่องทำน้ำร้อน มีคนงานทั้งตัดทั้งเจาะเสียงสว่านๆวี๊ดๆ ทำมานานแล้วและดูท่าว่าอีกยาวนานอาจจะเย็นๆกว่าจะเสร็จ พลอยศรีก็เลยไม่รู้จะทำยังไงดี มาเปิดบันทึกคิดว่าน่าช่วยได้ … More

เปา บาจี (Pav bhaji)

เฮโหล พลอยศรีชวนทำ ‘เปา บาจี’ จ๊ะ…วันนี้คืนวันอาทิตย์ ชวนทำอาหารอินเดียนสตรีทฟู้ดกันบ้าง เปลี่ยนจากเมนูพิซซ่าบ้างอะไรบ้าง เพราะคนทำเบื่อแล้ว อิอิ เปา บาจี คือ อะไรเหรอ? เปา บาจี ก็คือ ขนมปังทอดเนย และจิ้มกับแกงกะหรี่ที่มีผักหลายๆชนิดต้มและบดผสมกัน น้ำแกงจะข้นๆ แต่เข้มข้นหนักไปด้วยรสชาติของเครื่องเทศหลากหลาย … More

ผัดเห็ดแชมปิญอง (Roasted mushroom)

ฝนตกพรำๆทำอะไรไม่ได้ ก็นั่งลงบันทึกก่อนแล้วกัน อิอิ จริงๆพวกเรากำลังจะลงไปเดินข้างล่างแต่งตัวสวมรองเท้าเรียบร้อยอยู่ๆก็ได้ยินเสียงซ่าๆ อ้าวงานเข้าเสียแล้ว ฝนตกเทลงมาซะอย่างงั้น ไม่มีทีท่าแจ้งเตือนใดๆ นั่งแหง่วเลยค่ะ ฮาฮา เมื่อคืนก็เช่นกันเราเดินจนเสร็จไม่มีทีท่าลมเย็นสบายพอขึ้นบ้านปุ๊บอ้าวฝนเทลงอย่างหนักให้เราได้หัวเราะกันว่า แหม!! อยู่ใต้ฟ้าพยากรณ์อะไรไม่ได้เลยนะเนี่ย อิอิ เอาหละค่ะ เพื่อไม่ให้เสียเวลาดูท่าแล้วคงอีกนานกว่าฝนจะหยุดเราก็มาบันทึกเรื่องผัดเห็ดไปพลางๆก็แล้วกัน บันทึกไปมองออกไปด้านนอก โอ้โห… ดวงอาทิตย์อยู่ภายใต้เงามืดทมึนของก้อนเมฆขนาดมหึมา สักพักท้องฟ้าก็ค่อยๆเปลี่ยนสีเป็นชมพูอมส้ม ดูๆไปมันก็สวยดีนะ … More