ผัดพริกหน่อไม้ใส่เต้าหู้ / ผัดพริกหน่อไม้มังสวิรัติ

สวัสดีคร้า… ช่วงนี้เข้าเทศการอาหารเจกันแล้ว พลอยศรีไม่ได้กินเจ แต่ว่าเน้นกินมังสวิรัติเป็นหลัก เพราะว่ามังสวิรัติจะหาอะไรกินง่ายกว่าพวกเจ แค่ไม่ใส่เนื้อสัตว์ลงไปก็ได้แล้ว ในส่วนของผักอะไรก็กินได้ทุกชนิด ไม่มีข้อห้ามข้อจำกัดนะ ไหนๆ ช่วงนี้เข้าสู่ช่วงเจ พลอยศรีเลยคิดว่า ฉันก็จะงดเนื้อสัตว์ยาวสักอาทิตย์นึงก็แล้วกัน ยกเว้นช่วงออกงานนอกบ้าน เจออะไรก็กิน แต่ในบ้านจะงดปรุงเนื้อสัตว์สักระยะ ถือเป็นการดีท็อกซ์ร่างกายไปในตัว อาศัยทำไปพร้อมๆกันกับช่วงเทศกาลเค้าเลย ก็ถือว่าเป็นเรื่องที่ดีเนาะ เอาหละ เริ่มที่เมนูเมื่อวาน … More

ผัดกระเจี๊ยบใส่มะพร้าว (อาหารอินเดีย)

สวัสดีค่ะ วันนี้อากาศดีมากเพราะว่าฝนตกพรำๆ ลมพัดเย็นสบายเลย .. พลอยศรีตั้งใจจะออกไปพบเพื่อน แต่ฝนยังตกแรง ยังไม่อยากขับรถตอนนี้ เลยคิดว่ารีบบันทึกสักเรื่องนึงดีกว่า รอให้ฝนซาค่อยออกไป ยังพอมีเวลา คือ วันนี้ได้ทำมื้อกลางวันใส่กล่องให้ผู้ชายเป็นเมนูผัดกระเจี๊ยบใส่มะพร้าวค่ะ เป็นเมนูที่ทำง่ายๆลุกมาทำตอนเช้าได้สบาย เป็นกับข้าวกินกับข้าวสวย และแกงถั่วที่ทำไว้เมื่อเย็นวาน ด้วยความที่ทำง่ายใช้เวลาสั้นก็เลยถ่ายรูปไว้ด้วย วัตถุดิบก็มีดังนี้ค่ะ ตามภาพเลย เตรียมวัตถุดิบพร้อมแล้ว ทีนี้ก็ลงมือเลยค่ะ … More

แกงกล้วยดิบกับโยเกิร์ต

เฮโหลๆ วันนี้พลอยศรีพาเมนูที่ทำจากกล้วยดิบมาเล่าสู่กันฟังค่ะ คือ จริงๆก็อยากบันทึกเรื่องนี้มาสักพักแล้วแหละ เพราะเหตุว่าเป็นของใกล้ตัวมาก ซึ่งกล้วยดิบคือของพื้นบ้านเลยเนาะ เช้านี้ลุกมาเตรียมอาหารให้ผู้ชาย เห็นว่าเหลือกล้วยดิบสองลูกเลยจัดการเสียเลย จะได้หมดไปเพราะซื้อมานานแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นตัดมาใช้ทีละลูก อิอิ คือ อาหารอินเดียเค้ามีหลายเมนูที่ใช้กล้วยดิบไปปรุงร่วมกับผักอื่นๆ วันนี้ไม่ผสมอะไรเลยค่ะ วันนี้ใช้กล้วยล้วนๆ เป็นแกงกล้วยจริงๆ และเมนูนี้เป็นอาหารของผู้ชายจึงเป็นอาหารมังสวิรัติ อาหารซาคาฮารีแท้ๆ ปะไปดูส่วนผสมกัน เครื่องปรุงดูว่าเยอะ แต่จริงๆไม่เยอะนะคะ … More

ผัดวุ้นเส้นใส่ดอกขจร

วันนี้พลอยศรีมีกิจกรรมนอกบ้าน เราต้องออกไปตะลอนๆเกือบทั้งวัน แต่ก่อนจะไปต้องหาอะไรง่ายๆลองท้องเสียหน่อย พอดีมีดอกขจรเหลืออยู่สักถ้วยน้อยๆ ครั้นจะเอามาผัดกินก็คงจะไม่เพียงพอ ข้าวก็ยังไม่มี พอหันไปหันมาก็ทำเมนูนี้ดีกว่า ผัดวุ้นเส้นใส่ไข่ใส่ดอกขจร ทำอาหารจานเดียวที่กินแล้วจบ ผู้ชายเป็นคนสบายๆ ไม่กินอะไรตอนเช้าหนักๆ เค้ารอไปกินกลางวันได้เลย แต่พลอยศรีมีความกังวลหน่อยๆ ถ้าอยู่ในบ้านก็รอกินกลางวันได้เพราะเราหาอะไรใส่ปากอยู่เรื่อยๆ แต่ถ้าจะต้องออกพ้นประตูบ้าน สมองจะสั่งให้หิวและท้องก็จะต้องร้องโครกครากอยู่ร่ำไป ดังนั้นถ้าพลอยศรีจะต้องออกนอกบ้าน ยังไงๆก็ต้องหาอะไรง่ายๆหนักๆใส่ท้องสักหน่อย เอาหละ วันนี้ตัดสินใจแน่แล้วว่าจะทำผัดวุ้นเส้นใส่ดอกขจร เราก็ตระเตรียมเอาเครื่องเคราออกมาอย่างไว ผู้ชายตื่นสาย … More

ผัดผักรวมใส่เต้าหู้ญี่ปุ่น (เต้าหู้อ่อน)

สวัสดีค่ะวันนี้พลอยศรีมีเมนูเต้าหู้ญี่ปุ่นมาแนะนำเล่าสู่กันฟัง ได้ทำเมนูเต้าหู้ญี่ปุ่นแบบง่ายๆ ก็เลยอยากจะมาบันทึก เต้าหู้ญี่ปุ่น หรือบางคนก็เรียกว่าเต้าหู้อ่อน สามารถเอามาผัด หรือบางทีก็นึ่งให้ร้อนๆแล้วราดด้วยหมูสับผัดซอส หรือจะซอสเห็ดก็ได้ถ้าอยากจะเน้นเป็นเมนูมังสวิรัติ และเราเรียกกันง่ายกว่าเต้าหู้อ่อนทรงเครื่อง วันนี้พลอยศรีทำกับผัดผักค่ะ คือ ถ้าเอามาผัดผักมันก็จะดูไม่ค่อยสวยหรอก เพราะว่าเต้าหู้อ่อนเละง่ายนะ เวลาเอามาผัดคนนิดหน่อยมันก็จะแตกเละกระจาย แต่ถ้าเราไม่ใส่ใจ เมนูนี้คือเมนูสุขภาพดีเมนูนึงเลยแหละค่ะ ได้ทั้งผัก ได้ทั้งโปรตีน วันนี้ทำกับผักรวมมีแครอท ข้าวโพดอ่อน … More

ผัดเห็ดนางฟ้าใส่ใบแมงลัก

สวัสดีค่ะ วันนี้พลอยศรีทำผัดเห็ด สองจิตสองใจระหว่างจะทำแกงเห็ดซดน้ำกับผัดเห็ดแบบแห้งๆ จะทำอะไรกินดีนะ พอดีว่าได้เห็ดสวยๆมาถุงนึง กับใบแมงลักเขียวๆมาสองกำ  ผักสองชนิดนี้เหมาะมากที่จะทำแกงเห็ด  แกงเลียง หรือไม่ก็หมกเห็ด … แต่สุดท้ายแล้วก็แจ๊กพ็อตแตกที่ผัดเห็ดค่ะ คือ พลอยศรีทำอาหารให้ผู้ชายวันนี้มีเมนูที่พลอยศรีกินได้ด้วย ในเมื่อมีบางจานที่เรากินได้ ดังนั้นเราก็ไม่ต้องไปต้มแกงให้ยุ่งยาก กินๆไปกับเค้าก็จบ แต่อาหารของผู้ชายสามอย่าง มีที่พลอยศรีชอบกินแค่อย่างเดียว และไม่อยากไปเจียวไข่เลยตัดสินใจคว้าเห็ดออกมาผัดแทน เหตุผลคือ … More

ผัดผัก 3 สหาย กับถั่วแดงต้มน้ำตาล

สวัสดีค่ะ วันนี้พลอยศรีอยากจะกินผักเป็นชิ้นเป็นอัน กินผักเป็นเรื่องเป็นราวสักหน่อย เลยตัดสินใจทำผัดผักสามสหาย ด้วยว่าค้นตู้เย็นแล้วพบเจอฟองเต้าหู้ที่ซื้อมานานโขแถมยังอยู่ในห่อที่สภาพดีมาก คือพลอยศรีซื้อมาทำต้มซุป ต้มจืด ต้มเผ็ด แล้วยังเหลือเยอะ ก็เก็บใส่ห่อแช่ตู้ไว้ พอเห็นก็เลยคิดว่าเอาออกมาใช้ดีกว่า ลองเอามาผัดใส่ไปด้วยกันมันน่าจะอร่อย เพราะตอนใส่ต้มซุปมันยังอร่อยเลย คิดเสร็จไม่รีรอหยิบมาจัดวาง ผัดผักวันนี้สืบเนื่องมาจากไปอยู่อินเดียมาสองสัปดาห์ ที่นั่นกินอาหารมังสวิรัติเป็นหลักก็จริง แต่ผัดผักของเค้าเราแทบจะมองไม่เห็นผักเลย คือ ปรุงอาหารด้วยผัก แต่หั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆแบบซอย … More

สลัดโรลไข่เจียว

สวัสดีคร้า… พลอยศรีกลับมามาเลย์แล้ว วันนี้จึงนอนตื่นสายเลย พอตื่นมาก็เอาผ้าออกซัก เตรียม เก็บข้าวของเข้าที่เข้าทาง จากนั้นก็ได้เวลาอาหารกลางวัน พลอยศรีเลยทำอะไรกินง่ายๆ จัดไปสลัดโรลคนละ2ชิ้น วันนี้ทำแบบง่ายๆ แต่ขอให้ได้คุณค่าอาหารครบ จะมาหุงข้าว ต้มแกงอยู่ก็กระไร มีงานให้ทำตั้งหลายอย่าง ยังอยู่ในอารมณ์ขี้เกียจ อารมณ์เหนื่อยล้าจากการเดินทางสะสม เลยชวนผู้ชายกินอันนี้ก็แล้วกัน ฮาฮา ผู้ชายบอกว่า กินได้แต่ไม่ค่อยชอบ … More

ซับจีมะเขือยาว (ผัดมะเขือยาวแบบอินเดีย)

สวัสดีค่ะ วันนี้พลอยศรีเข้าครัวทำอาหารเอง เมนูวันนี้ทำซับจีมะเขือยาว เป็นการผัดมะเขือยาวแบบง่ายสไตล์แขกๆนะ กินกับข้าวก็ได้ กินกับจาปาตี โรตีก็ดี เมื่อวานอยู่ๆผู้ชายก็บอกอยากกินซับจีมะเขือยาววันนี้เธอทำนะ พูดเสร็จเค้าก็ทำการกดสั่งมะเขือมาเลย หนึ่งชั่วโมงผ่านไปมะเขือก็มาส่งที่หน้าประตูบ้าน พลอยศรีเห็นมะเขือยาวอ่อนๆแบบนี้ แหมอยากจะกินน้ำพริกกะปิกับมะเขือยาวชุบไข่ทอดขึ้นมาเลยแหละค่ะ นอกเรื่องอีกและ อิอิ กลับมาที่การทำซับจีดีกว่า ก็ไม่มีอะไรมาก ทำอาหารอินเดียก็ต้องมีวัตถุดิบหลักๆเลยคือ หัวหอมแขกหั่นเต๋า มะเขือเทศ หั่นเต๋า … More

ต้มกะทิผักรวม ( vegetable stew)

สวัสดีค่ะ วันนี้พลอยศรีมาพร้อมกับเมนูอาหารมังสวิรัติ พักนี้ไม่ค่อยได้มาบันทึกอาหารอินเดียเท่าไหร่ วันนี้ทำต้มกะทิผักรวมให้ผู้ชายเลยถือโอกาสถ่ายรูปซะหน่อยก็แล้วกัน เมนูนี้ทำไม่ค่อยบ่อยเหมือนแกงอื่นๆ แต่ก็ทำประจำแบบว่าเดือนนึงอาจจะมีสักครั้งอะไรทำนองนี้ อันที่จริงแกงนี้พลอยศรีชอบทำนะ เพราะว่าทำง่ายมาก ไม่ค่อยวุ่นวายเครื่องปรุงก็ไม่เยอะ แต่ที่ไม่ค่อยได้ทำบ่อยๆเพราะ พลอยศรีมักจะมีแกงส้มผักรวมของอินเดีย(ซัมบาร์)เป็นแกงน้ำประจำ หรือไม่ก็แกงถั่ว และซัมบาร์ถ้าแกงทีนึงก็สามารถเก็บกินไปได้หลายวันเลย เลยเป็นที่มาว่านานๆจะทำต้มกะทิผักสักที เพราะกะทิมันทำและกินให้หมดแค่ภายในวันเดียว(สองมื้อ) เนื่องจากว่าผู้ชายต้องกินกับข้าวสี่อย่าง มีผัดๆ มีแกงน้ำหนึ่งที่และอื่นๆ พลอยศรีจึงเลือกทำแกงน้ำที่เก็บได้มากกว่า เวลาทำอาหารก็ช่วยลดงานไปได้หนึ่งอย่าง … More

ผัดลูกตำลึง (อาหารอินเดีย/ อาหารซาคาฮารี)

สวัสดีค่ะวันนี้พลอยศรีมากับเมนูอาหารอินเดียนะ เป็นอาหารอินเดียใต้ เป็นอาหารมังสวิรัติ หรือจะเรียกอีกอย่างว่าอาหารซาคาฮารีก็ได้ค่าาา… วันนี้เราทำอาหารให้ผู้ชายง่ายๆ คือ แกงดาล (แกงถั่วเหลืองซีก หรือ บ้านเราเรียกว่าถั่วทองที่เราใช้ทำขนมถั่วแปบ) และก็มีไข่เจียวใส่หอมแขกเยอะๆ และเมนูผัดผักง่ายๆที่ควรมีพลอยศรีเลือกเป็นผัดลูกตำลึงค่ะ คนอินเดียนิยมกินลูกตำลึงกัน เพราะเค้ากล่าวอ้างว่ามีสรรพคุณทางยาเยอะมากๆ แต่ละรัฐ แต่ละเมืองก็จะมีวิธีการปรุงที่แตกต่างกันไป แต่ที่บ้านเราผู้ชายชอบให้ทำลูกตำลึงตอแรน คือผัดผักกับเม็ดมัสตาร์ด กับพริกขี้หนูเขียว หอมแดง … More

แกงปาร์นีกับโยเกิร์ต (Paneer in Yogurt Curry)

สวัสดีค่ะ วันนี้พลอยศรีมากับอาหารอินเดียอีกแล้ว สลับๆกันไปเนาะ ทำอาหารไทยง่ายๆบ้าง ทำอาหารอินเดียบ้าง และแน่นอนถ้าเกิดว่าพลอยศรีทำอาหารอินเดียมันก็จะเน้นหนักไปทางอาหารมังสวิรัติเป็นส่วนใหญ่เพราะว่าบ้านเราเน้นหนักทางมังสวิรัตินี่นา เมนูวันนี้เป็นเมนูเร่งด่วนที่พลอยศรีมักจะทำเวลาที่เราเร่งรีบ หรือว่ามีเวลาจำกัดเพราะว่าเมนูนี้ใช้เวลาไม่นาน แค่ครึ่งชั่วโมงกว่าๆรับรองว่าได้กินค่ะ ซึ่งเมนูนี้เป็นการแกงปาร์นีกับโยเกิร์ต (ชีสนมกับโยเกิร์ต) ทำไม่ยากไปดูกันเลย ก่อนไปลงมือทำ ดูหน้าตาของแกงกันก่อน จะได้ตัดสินใจว่าจะทำหรือไม่ทำดี ฮาฮา แกงวันนี้พลอยศรีไม่ได้โรยหน้าด้วยครีมนะ เพราะว่าครีมหมดคร้าาา ลองหลับตาจินตนาการดูว่ามีครีมสีขาวๆวนเป็นวงๆสักสองสามวง รับรองสวยสไตล์อินเดียเลย … More

Momos / โมโม่ (เกี๊ยวซ่าสไตล์แขก)

สวัสดีค่ะ วันนี้พลอยศรีชวนทำของว่างง่ายๆสไตล์แขกกินกัน มันมีชื่อว่า ‘โมโม่’ ค่ะ เจ้าโมโม่นี้เค้าว่าเป็นอาหารของชาวเนปาล ชาวทิเบตอะไรแถวๆนั้น ลักษณะของมันจะเหมือนกับเกี๊ยวซ่า หรือ ติ๋มซำของจีน แต่ว่ามันแปลกมากเลย คือว่าดูเหมือนเป็นอาหารจีนแต่ว่ามันกลับป๊อปปูล่ามากๆในอินเดีย ช่วงไม่กี่ปีมานี้สังเกตุดูว่า เวลาที่ไปท่องเที่ยวที่อินเดีย จะพบเห็นร้านโมโม่อยู่ทั่วไป ไม่ว่าจะร้านค้าริมถนน ร้านค้าในศูนย์อาหาร หรือร้านอาหารระดับหรูหราก็จะต้องมีโมโม่ในเมนู จะมาในรูปโมโม่นึ่ง โมโม่ทอด … More

เห็ดแชมปิญองผัดกระเทียม

วันนี้พลอยศรีชวนทำเมนูง่ายๆ ผัดเห็ดแชมปิญองกับกระเทียม เมนูนี้เป็นเมนูมังสวิรัติเพราะว่าไม่ใส่เนื้อหมูสับหรือไก่สับใดๆทั้งสิ้น ผัดง่ายๆบ้านๆเลย แต่เป็นเมนูโปรดที่พลอยศรีชอบกินและก็ทำอย่างบ่อย เมื่อก่อนสมัยตอนที่เป็นเด็กๆอยู่บ้านนอกเราจะได้กินเมนูผัดเห็ดฟางกับกระเทียมอยู่เป็นประจำ เพราะว่าที่บ้านเรามีกองฟางช่วงที่ชื้นๆเห็ดจะโผล่ขึ้นมาเยอะมากๆ เราจะถูกผู้ใหญ่ชวนไปเก็บ เอากะละมัง เอากระป๋องกระแป๋งไปใส่ เก็บกันสนุกสนานแป๊บเดียวก็ได้เป็นกะละมังเลย เห็ดฟางจะเป็นเห็ดดอกกลมๆยอดแหลมมน เรามักเก็บเอามาผัดเอามาใส่ต้มยำ ถ้าเป็นเห็ดตับเต่าสีจะดำๆหน่อยและดอกใหญ่มากยายจะเอามาผ่าแล้วต้มจิ้มน้ำพริกแต่พลอยศรีไม่ชอบกินเท่าไหร่เพราะไม่ค่อยชอบกลิ่นของเห็ดตับเต่า แต่เห็ดฟางดอกอ่อนๆมันจะกรุบกรึดๆ อันนี้กินได้กินดีกินจนเป็นของชอบเลยเพราะว่าเราไม่ต้องซื้อหาอยากกินก็ไปเก็บเอา การผัดก็ไม่ได้ยากอะไร ทีนี้เมื่อเราต้องมาใช้ชีวิตอยู่ต่างแดน เห็ดฟางไม่เคยเห็นในตลาดเลย ชีวิตก็เลยวนๆเวียนๆกินอยู่แต่เห็ดนางฟ้า … More

ทอดมันเห็ดเข็มทอง

สวัสดีเช้าวันเสาร์ค่ะ วันนี้พลอยศรีตื่นสายนิดหน่อยเพราะเมื่อคืนนอนดึกมากๆ พอตื่นสายเวลาก็เหลือน้อยเต็มทีเพราะวันนี้มีกิจกรรมที่จะต้องออกไปจับจ่ายใช้สอยซื้อของเข้าบ้านเข้าครัว แต่ถึงจะมีเวลาน้อยนิดพลอยศรีขอแวะมาบันทึกเมนูอร่อยล้ำสุขภาพดีง่ายๆกันสักหนึ่งเมนูก่อน นั่นก็คือ เห็ดเข็มทองทอดมันค่ะ เห็ดเข็มทองทอดมันเป็นเมนูที่กินง่าย และก็ทำง่าย ไม่ต้องใช้เนื้อสัตว์ก็อร่อยได้ หลายๆคนคงชอบกินเห็ดเข็มทอง แต่พอซื้อมาแล้วจะเอามาผัดเนย ผัดข้าวบ่อยๆก็เบื่อ ลองเอามาทำทอดมันดูค่ะ จะได้ไปอีกรสชาตินึงเลย รับรองว่าถ้าได้ลองทำสักครั้งจะต้องติดใจก็ได้ เหมือนพลอยศรีเมื่อนานมาแล้ว ซื้อเห็ดเข็มทองมา และก็ไม่ได้กิน จนวันนึงมันเริ่มเก่าเลยคิดๆจะทำอะไรกินดีนะ ก็เลยลองกดหาสูตรจากอินเทอร์เน็ตดู … More