ผัดกระเจี๊ยบใส่มะพร้าว (อาหารอินเดีย)

สวัสดีค่ะ วันนี้อากาศดีมากเพราะว่าฝนตกพรำๆ ลมพัดเย็นสบายเลย .. พลอยศรีตั้งใจจะออกไปพบเพื่อน แต่ฝนยังตกแรง ยังไม่อยากขับรถตอนนี้ เลยคิดว่ารีบบันทึกสักเรื่องนึงดีกว่า รอให้ฝนซาค่อยออกไป ยังพอมีเวลา คือ วันนี้ได้ทำมื้อกลางวันใส่กล่องให้ผู้ชายเป็นเมนูผัดกระเจี๊ยบใส่มะพร้าวค่ะ เป็นเมนูที่ทำง่ายๆลุกมาทำตอนเช้าได้สบาย เป็นกับข้าวกินกับข้าวสวย และแกงถั่วที่ทำไว้เมื่อเย็นวาน ด้วยความที่ทำง่ายใช้เวลาสั้นก็เลยถ่ายรูปไว้ด้วย วัตถุดิบก็มีดังนี้ค่ะ ตามภาพเลย เตรียมวัตถุดิบพร้อมแล้ว ทีนี้ก็ลงมือเลยค่ะ … More

แกงกล้วยดิบกับโยเกิร์ต

เฮโหลๆ วันนี้พลอยศรีพาเมนูที่ทำจากกล้วยดิบมาเล่าสู่กันฟังค่ะ คือ จริงๆก็อยากบันทึกเรื่องนี้มาสักพักแล้วแหละ เพราะเหตุว่าเป็นของใกล้ตัวมาก ซึ่งกล้วยดิบคือของพื้นบ้านเลยเนาะ เช้านี้ลุกมาเตรียมอาหารให้ผู้ชาย เห็นว่าเหลือกล้วยดิบสองลูกเลยจัดการเสียเลย จะได้หมดไปเพราะซื้อมานานแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นตัดมาใช้ทีละลูก อิอิ คือ อาหารอินเดียเค้ามีหลายเมนูที่ใช้กล้วยดิบไปปรุงร่วมกับผักอื่นๆ วันนี้ไม่ผสมอะไรเลยค่ะ วันนี้ใช้กล้วยล้วนๆ เป็นแกงกล้วยจริงๆ และเมนูนี้เป็นอาหารของผู้ชายจึงเป็นอาหารมังสวิรัติ อาหารซาคาฮารีแท้ๆ ปะไปดูส่วนผสมกัน เครื่องปรุงดูว่าเยอะ แต่จริงๆไม่เยอะนะคะ … More

ซับจีมะเขือยาว (ผัดมะเขือยาวแบบอินเดีย)

สวัสดีค่ะ วันนี้พลอยศรีเข้าครัวทำอาหารเอง เมนูวันนี้ทำซับจีมะเขือยาว เป็นการผัดมะเขือยาวแบบง่ายสไตล์แขกๆนะ กินกับข้าวก็ได้ กินกับจาปาตี โรตีก็ดี เมื่อวานอยู่ๆผู้ชายก็บอกอยากกินซับจีมะเขือยาววันนี้เธอทำนะ พูดเสร็จเค้าก็ทำการกดสั่งมะเขือมาเลย หนึ่งชั่วโมงผ่านไปมะเขือก็มาส่งที่หน้าประตูบ้าน พลอยศรีเห็นมะเขือยาวอ่อนๆแบบนี้ แหมอยากจะกินน้ำพริกกะปิกับมะเขือยาวชุบไข่ทอดขึ้นมาเลยแหละค่ะ นอกเรื่องอีกและ อิอิ กลับมาที่การทำซับจีดีกว่า ก็ไม่มีอะไรมาก ทำอาหารอินเดียก็ต้องมีวัตถุดิบหลักๆเลยคือ หัวหอมแขกหั่นเต๋า มะเขือเทศ หั่นเต๋า … More

ต้มกะทิผักรวม ( vegetable stew)

สวัสดีค่ะ วันนี้พลอยศรีมาพร้อมกับเมนูอาหารมังสวิรัติ พักนี้ไม่ค่อยได้มาบันทึกอาหารอินเดียเท่าไหร่ วันนี้ทำต้มกะทิผักรวมให้ผู้ชายเลยถือโอกาสถ่ายรูปซะหน่อยก็แล้วกัน เมนูนี้ทำไม่ค่อยบ่อยเหมือนแกงอื่นๆ แต่ก็ทำประจำแบบว่าเดือนนึงอาจจะมีสักครั้งอะไรทำนองนี้ อันที่จริงแกงนี้พลอยศรีชอบทำนะ เพราะว่าทำง่ายมาก ไม่ค่อยวุ่นวายเครื่องปรุงก็ไม่เยอะ แต่ที่ไม่ค่อยได้ทำบ่อยๆเพราะ พลอยศรีมักจะมีแกงส้มผักรวมของอินเดีย(ซัมบาร์)เป็นแกงน้ำประจำ หรือไม่ก็แกงถั่ว และซัมบาร์ถ้าแกงทีนึงก็สามารถเก็บกินไปได้หลายวันเลย เลยเป็นที่มาว่านานๆจะทำต้มกะทิผักสักที เพราะกะทิมันทำและกินให้หมดแค่ภายในวันเดียว(สองมื้อ) เนื่องจากว่าผู้ชายต้องกินกับข้าวสี่อย่าง มีผัดๆ มีแกงน้ำหนึ่งที่และอื่นๆ พลอยศรีจึงเลือกทำแกงน้ำที่เก็บได้มากกว่า เวลาทำอาหารก็ช่วยลดงานไปได้หนึ่งอย่าง … More

ผัดลูกตำลึง (อาหารอินเดีย/ อาหารซาคาฮารี)

สวัสดีค่ะวันนี้พลอยศรีมากับเมนูอาหารอินเดียนะ เป็นอาหารอินเดียใต้ เป็นอาหารมังสวิรัติ หรือจะเรียกอีกอย่างว่าอาหารซาคาฮารีก็ได้ค่าาา… วันนี้เราทำอาหารให้ผู้ชายง่ายๆ คือ แกงดาล (แกงถั่วเหลืองซีก หรือ บ้านเราเรียกว่าถั่วทองที่เราใช้ทำขนมถั่วแปบ) และก็มีไข่เจียวใส่หอมแขกเยอะๆ และเมนูผัดผักง่ายๆที่ควรมีพลอยศรีเลือกเป็นผัดลูกตำลึงค่ะ คนอินเดียนิยมกินลูกตำลึงกัน เพราะเค้ากล่าวอ้างว่ามีสรรพคุณทางยาเยอะมากๆ แต่ละรัฐ แต่ละเมืองก็จะมีวิธีการปรุงที่แตกต่างกันไป แต่ที่บ้านเราผู้ชายชอบให้ทำลูกตำลึงตอแรน คือผัดผักกับเม็ดมัสตาร์ด กับพริกขี้หนูเขียว หอมแดง … More

แกงปาร์นีกับโยเกิร์ต (Paneer in Yogurt Curry)

สวัสดีค่ะ วันนี้พลอยศรีมากับอาหารอินเดียอีกแล้ว สลับๆกันไปเนาะ ทำอาหารไทยง่ายๆบ้าง ทำอาหารอินเดียบ้าง และแน่นอนถ้าเกิดว่าพลอยศรีทำอาหารอินเดียมันก็จะเน้นหนักไปทางอาหารมังสวิรัติเป็นส่วนใหญ่เพราะว่าบ้านเราเน้นหนักทางมังสวิรัตินี่นา เมนูวันนี้เป็นเมนูเร่งด่วนที่พลอยศรีมักจะทำเวลาที่เราเร่งรีบ หรือว่ามีเวลาจำกัดเพราะว่าเมนูนี้ใช้เวลาไม่นาน แค่ครึ่งชั่วโมงกว่าๆรับรองว่าได้กินค่ะ ซึ่งเมนูนี้เป็นการแกงปาร์นีกับโยเกิร์ต (ชีสนมกับโยเกิร์ต) ทำไม่ยากไปดูกันเลย ก่อนไปลงมือทำ ดูหน้าตาของแกงกันก่อน จะได้ตัดสินใจว่าจะทำหรือไม่ทำดี ฮาฮา แกงวันนี้พลอยศรีไม่ได้โรยหน้าด้วยครีมนะ เพราะว่าครีมหมดคร้าาา ลองหลับตาจินตนาการดูว่ามีครีมสีขาวๆวนเป็นวงๆสักสองสามวง รับรองสวยสไตล์อินเดียเลย … More

ไก่รวนแบบอินเดีย ( Chicken Idiyirachi)

สวัสดีคร้า… ห่างเรื่องอาหารการกินไปหลายวันเลย เนื่องจากช่วงที่ผ่านมาสิบกว่าวันพลอยศรีต้องทานอาหารมังสวิรัติเพื่อเป็นการให้ความเคารพการจากไปของคนในบ้านตามหลักศาสนาฮินดู วันนี้ก็ครบกำหนดแล้วเลยตัดสินใจทำเมนูเนื้อสัตว์แบบอินเดียกินสักหน่อยดีกว่า ทำเก็บไว้กินคู่กับเมนูอื่นๆดีไม่น้อยเลย วันนี้ก็เลยมีเรื่องมาบันทึกเล่าสู่กันฟัง เมนูนี้จะเป็นเมนูเนื้อสัตว์ฉีกฝอยรวนกับเครื่องเทศแห้งๆ สามารถเก็บเอาไว้กินได้นานทีเดียว เป็นการถนอมอาหารที่ดีอย่างหนึ่ง และก็เป็นอาหารแห้งๆที่พกพาไปที่ไหนก็สะดวกด้วย เอามาโรยกินกับข้าวร้อนๆ หรือเอามากินแกล้มกับอาหารจานอื่นๆก็อร่อยดี ปกติแล้วเมนูเค้าทำกับเนื้อวัวกันนะ แต่พลอยศรีทำกับไก่แทนค่ะ ถ้าใครกินเนื้อวัวก็ลองเอาเนื้อวัวมาทำได้แบบเดียวกัน ไปดูเครื่องปรุงส่วนผสมกันเลย มีดังนี้ เนื้ออกไก่ 3 ชิ้น … More

เที่ยวชม ทัชมาฮาล ป้อมแดงอัครา และ เฟตาปู สิครี

สวัสดีค่ะ วันนี้พลอยศรีจะชวนเพื่อนๆไปเที่ยวทัชมาฮาลและป้อมแดงกัน ทริปนี้พลอยศรีไปมาเมื่อสิบปีที่แล้ว จัดว่านานพอสมควร แต่ก็ยังจำเรื่องราวได้ดี เพราะว่าพลอยศรีชอบบันทึก คริคริ จดบันทึกเอาไว้คร่าวๆในสมุดเล่มเล็กๆแต่พอมาเปิดอ่านทีไรก็สามารถที่จะจินตนาการย้อนเวลาได้ทุกที ความรู้สึกที่ได้อ่านเหมือนเพิ่งจะไปมาเมื่อไม่นานนี้เอง การไปเที่ยวชมทัชมาฮาลครั้งนี้ เกิดขึ้นที่ว่าอยู่ๆวันนึงผู้ชายก็ชวนไปเที่ยวในช่วงเทศกาลวันหยุดประจำปี ซึ่งบ้านเราก็จะมีกฏการจูงมือออกไปเที่ยวด้วยกันอย่างน้อยปีละหนึ่งทริปที่ไหนก็ได้ ปีนั้นพลอยศรีเลือกที่จะไปทัชมาฮาล เพราะว่าเราได้ยินเรื่องราวของทัชมาฮาลมาตั้งแต่สมัยเรียนว่าเป็นหนึ่งในเจ็ดสิ่งมหัศจรรย์ของโลกที่ครั้งนึงหากเรามีโอกาสก็ควรไปดู เนื่องจากเรามีสามีเป็นคนอินเดีย ดังนั้นโอกาสสำคัญมาถึงแล้ว ฮาฮา “เธอๆฉันอยากเห็นทัชมาฮาลสักครั้ง พาไปหน่อยสิ” หลังจากบอกเล่าเสร็จเค้าก็ตกลงและทำการจองตั๋วเครื่องบิน … More

เคบับไก่ / กะบับไก่

สวัสดีค่ะ วันนี้พลอยศรีทำเคบับไก่ หรือบางคนก็อาจจะเรียกว่ากะบับก็ได้ ทำเป็นมื้อกลางวันง่ายๆ ในวันที่ไม่อยากจะกินข้าว คริคริ เคบับไก่ของพลอยศรีจะหนักไปทางอินเดียมากกว่าทางตะวันออกกลางนะคะ เพราะใช้เครื่องเทศที่เรามีในบ้านเป็นส่วนใหญ่ และวิธีการก็ทำแบบฉบับของคนขี้เกียจคือใส่เครื่องปั่นมันทุกอย่างเลยค่ะ ทำแบบนี้ง่ายดี เอาหละไปทำกับพลอยศรีดีกว่า ทำง่ายพลอยศรีสไตล์คร้า เครื่องปรุงที่ใช้ได้แก่ ไก่บด 1/2 กิโล เม็ดลูกผักชี 1 ช้อนโต๊ะ เม็ดยี่หร่า … More

ปะนีร์ผัดแห้ง/ ปะนีร์คน/ paneer scrambled

สวัสดีค่ะ วันนี้พลอยศรีมาแต่เช้าเลยเพราะว่าวันนี้ผู้ชายทำงานที่บ้าน พลอยศรีก็เลยต้องเสิร์ฟมื้อเช้า ตั้งแต่มีโรคโควิดเข้ามาทำให้ชีวิตการทำงานเปลี่ยนไป เมื่อก่อนตอนที่โรคระบาด เค้าให้ทุกคนทำงานที่บ้าน ตอนนี้โรคนั้นค่อยๆจางหายไป ผู้คนกลับไปทำงานที่อ๊อฟฟิศปกติ แต่ว่าก็มีการยืดหยุ่นปรับเปลี่ยนการทำงานรูปแบบใหม่ คือให้ทำงานที่บ้านได้สัปดาห์ละหนึ่งวัน ผู้ชายก็เลยอยู่บ้านยาวเลยค่ะ เสาร์ อาทิตย์และก็จันทร์ พลอยศรีชอบมากๆ ชอบที่ได้อยู่ด้วยกันหลายวัน แต่ก็มีกิจกรรมมื้อเช้าเพิ่มเติมเข้ามา ฮาฮา และวันนี้พลอยศรีก็ทำเมนูง่ายๆค่ะ นั่นก็คือ ปาร์นีคน … More

ผัดพริกไก่แห้งๆแบบอินเดียใต้ ( Chicken roasted )

สวัสดีค่ะ มาอีกแล้วกับเมนูอาหารอินเดีย วันนี้พลอยศรีทำเมนูไก่ผัดแห้งๆค่ะ เอ๊ะเรียกอะไรดี ไก่ผัด หรือไก่อบ เอาเป็นว่าเรียกอะไรก็เรียกเถอะ แต่ลักษณะมันจะออกมาแห้งๆไม่แฉะๆ ไม่มีน้ำแกงนะ เมนูนี้ของโปรดพลอยศรีเลยแหละ ชอบกินและก็ชอบทำ ทำบ่อยกว่าผัดพริกแกงไก่แบบไทยๆเพราะมันง่ายดี บางทีไม่มีพริกแกงเผ็ดก็ผัดแบบนี้เลย เครื่องปรุงง่ายๆ กะปิ ข่าตะไคร้ไม่ต้องใช้เลยค่ะ เอาหละเครื่องแกงมีอะไรบ้าง … ตามสไตล์อาหารอินเดียนะ หอมแขก … More

โกบีแมนจูเรียน (ผัดดอกกะหล่ำแแบอินเดียผสมจีน)

สวัสดีค่ะ ไม่ค่อยได้มาบันทึกอาหารอินเดียนานแล้ว วันนี้มาทักทายกันสักหน่อยก็แล้วกัน เดี๋ยวเพื่อนๆจะลืมว่าบ้านเราเป็นบ้านคนไทยผสมอินเดียนะ ฮาฮา อาหารที่พลอยศรีนำมาบันทึกวันนี้คือโกบีแมนจูเรียนค่ะ อาหารจานนี้ทำไม่ยาก สามารถทำเป็นจานเรียกน้ำย่อยก็ได้ หรือทำเป็นจานหลักกินกับชาปาตี้ หรือ นาน หรือ ภาระตะก็ได้นะ เมนูนี้ผู้ชายบ้านนี้ชอบมากๆ พลอยศรีทำบ่อยๆพอๆกับแกงถั่วหรือแกงชีสเลย แต่ที่ไม่ได้มาบันทึกเพราะเมนูนี้ต้องรีบๆทำ ต้องทำไวๆ ไม่สะดวกเท่าไหร่ที่จะทำไปถ่ายรูปไป และพอทำเสร็จก็ต้องรีบเสิร์ฟเลย ทำให้พลอยศรีไม่มีโอกาสได้มาบันทึกสักทีทั้งที่ทำบ่อยมาก … More

แกงไก่แบบอินเดีย (สูตรพี่สะใภ้)

เฮโหล… วันนี้พลอยศรีอยากจะมาบันทึกเรื่องแกงไก่ สูตรนี้ทำง่ายมากๆเลยค่ะ ลองทำแล้วติดใจเลย สูตรนี้ได้มาตอนที่ไปอินเดียตอนก่อนปีใหม่ พอดีช่วงนี้หลานชายชอบกินไก่มากๆ ทุกๆวันจะร้องขอให้มีแกงไก่ด้วยเสมอๆ พลอยศรีก็เลยได้กินทุกวันที่อยู่อินเดีย กินเสร็จก็เลยต้องร่ำร้องเฝ้าดู และก็ขอสูตรมา พลอยศรีแกงตั้งหลายวันแล้วค่ะ แต่ยุ่งๆก็เลยไม่ได้บันทึก วันนี้งัดออกมากินก็ยังอร่อยอยู่ เลยคิดว่า อืมวันนี้บันทึกเรื่องแกงไก่ดีกว่า ผ่านแล้ว เพื่อนที่ชอบกินอาหารอินเดียก็บอกว่ารสชาติดีนะ เผ็ดแซ่บ ฮาฮา เอาหละไปดูส่วนผสมกันดีกว่าว่าใช้อะไรบ้าง … More

ไอเดียการจัดขนม และอาหาร สำหรับงานเลี้ยง

สวัสดีค่ะ วันนี้พลอยศรีจะมาบันทึกบรรดาภาพถ่ายต่างๆ สำหรับการจัดจานอาหาร จานขนม และเครื่องดื่มให้ดูน่าทาน เพื่อเก็บไว้เป็นไอเดียสำหรับวันที่เราอยากชวนเพื่อนๆมาทานอาหารที่บ้านกันเนาะ พลอยศรีไม่ได้ทำขึ้นมาเองหรอกค่ะ แต่ว่าไป Save รูปภาพมาจากเพจต่างๆ อย่างเช่น’เพจสาระรอบรู้‘ ที่เค้านำขนมมาบอกสูตรและโชว์รูปสวยๆ หรือไม่ก็จากเพจ ‘Pinterest‘ พลอยศรีเห็นว่าภาพสวยดี และก็ทำไม่ได้ยากเย็นอะไร ก็เลยเก็บภาพมาเพื่อมาบันทึกไว้ในนี้เพื่อให้ตัวเองกลับมาเปิดดูเวลาที่จะใช้งาน และก็เพื่อรวบรวมบอกต่อๆกันไป ขอบคุณภาพสวยๆจากเจ้าของภาพทุกๆคนเลย เนื่องจากผู้ชายชอบพบปะเพื่อน … More

ชัทนีย์ใบกะหรี่ และ ชัทนีย์มะพร้าว (Curry leaves chutney & Coconut chutney)

สวัสดีคร้าาาา…. วันนี้พลอยศรีทำอาหารกลางวันง่ายๆ ทำตามคำเรียกร้องของผู้ชาย คือเค้าอยากจะกินชัทนีย์ใบกะหรี่ (จะเรียกใบแกง ใบหอมแขก อะไรก็ได้ ภาษาอังกฤษ คือ Curry leaves ใบนี้คนอินเดียทางตอนใต้จะใช้เป็นเครื่องปรุงในแกงเกือบทุกชนิด เค้าว่าช่วยให้กลิ่นหอมและรสชาติดี) พลอยศรีก็จัดการให้ตามคำเรียกร้อง แต่ว่านึกขึ้นได้ ยังไม่เคยบันทึกชัทนีย์ตัวนี้สักที วันนี้เลยต้องจัดค่ะ รูปร่างหน้าตาจะประมาณนี้ พลอยศรีจะทำชัทนีย์มะพร้าว ชัทนีย์มะเขือเทศ … More