มันม่วงทอด/ เฟรนซ์ฟรายมันม่วง

สวัสดีคร้า วันนี้วันอาทิตย์วันหยุดสบายๆของคนทำงานเนาะ แน่นอนนั่งๆนอนๆอยู่บ้านก็ต้องนึกอยากจะกินนั่นกินนี่กันไปตามประสาเนอะ วันนี้ค่ะพลอยศรีก็มีเมนูของว่าง ของทานเล่นมาบันทึก นั่นก็คือ เรื่องราวของมันม่วงค่ะ

เมื่อวันเสาร์พลอยศรีไปซุปเปอร์มาเก็ต ตั้งใจว่าจะซื้อเผือกมาทำบัวลอย แต่เผอิญเจ้าหัวเผือกนั้นใหญ่โตเหลือเกินก็เลยอดกินค่ะ เพราะว่าผู้ชายที่บ้านเค้าไม่กินขนมเผือกมันแบบพลอยศรี ครั้งจะซื้อมากินคนเดียวดูและก็คงไม่รอด หัวย่อมๆไม่มีเลย ผู้ชายเดินมาเห็นพลอยศรียืนงงๆในดงเผือกดงมันก็ถามว่าทำไม พลอยศรีก็ว่าอยากกินเผือกแต่หัวใหญ่กินไม่หมด เสียดายบลาๆก็ว่าไป ฮีก็กล่าวขึ้นว่า ซื้อมันแทนสิ เนี่ยหัวเล็กๆ เอาไปทอดได้ ฮาฮา ก็เลยเป็นที่มาของการย้ายจากเมนูเผือกมาเป็นเมนูมันแทนค่ะ

มันม่วงญี่ปุ่นหัวสวยงามกำลังดี ซื้อมาสองกิโล พลอยศรีกลับมาถึงบ้านก็ทำการล้างนึ่งเลย คืนนั้นกินมันนึ่งเป็นอาหาร หวานอร่อยมากๆเลยค่ะ เพื่อนๆพลอยศรีบอกว่าเธอเอาเข้าอบนะ ไฟบนล่าง 180-200 ํC เวลาประมาณ 20 นาทีก็น่าจะสุกกินได้ เด็กๆที่บ้านเราชอบกินมาก พลอยศรีได้ฟังก็คิดว่าเออดีเหมือนกัน เราจะได้กินมันเผา แต่สุดท้ายทำอะไรก็ไม่รู้แล้วไม่อยากวุ่นวายเลยล้างหั่นวางนึ่งทิ้งไปเลย15นาทีก็สุกนิ่มดีค่ะ

พลอยศรีกินมันนึ่งอย่างอร่อยแต่ผู้ชายค่ะกินไปหนึ่งคำบอกไม่ชอบ บอกพลอยศรีว่าให้ทอดแบบเฟรนซ์ฟราย คือเค้าตั้งใจตั้งแต่ตอนที่ซื้อแล้วว่าเดี๋ยวจะได้กินมันทอด แต่บางทีเราก็ไม่อยากจะทอดๆอะไรมาก แต่ฮีก็ชอบและร่ำร้องค่ะ วันนี้พลอยศรีก็เลยจัดให้หนึ่งจาน กรอบ อร่อย ถูกใจ แถมบอกพลอยศรีว่า เดี๋ยววันหน้าซื้อมาทำอีกนะ คราวนี้ให้ลองสีเหลืองบ้าง ฮาฮา มีการแนะนำเมนูค่ะ คือว่าเราเคยไปกินจากร้านอาหารเค้าเอามันหวานสีเหลืองมาทอดแบบเดียวกันกับที่พลอยศรีทำวันนี้ ว่าและไปทำกันเถอะค่ะ

มันม่วงทอด เฟรนซ์ฟรายมันม่วง

• มันม่วงตามต้องการ
• แป้งทอดกรอบ
• น้ำมันสำหรับทอด

เริ่มแรกให้เรานำมันม่วงมาหั่นเป็นแท่งๆตามขนาดที่เราต้องการ แล้วนำไปใส่ลังถึงนึ่งประมาณ5นาที เพื่อให้มันสุกสักหน่อย (บางคนไม่นึ่งจะทอดเลยก็ได้ แต่พลอยศรีเอาหลักการของการทอดมันฝรั่งเพื่อทำเฟรนซ์ฟรายมาใช้ คือการต้มมันฝรั่งก่อนแล้วทอดจะทำให้ชิ้นมันสุกทั่วถึงและใช้เวลาไม่นานในการทอด) พอดีพลอยศรีนึ่งมันส่วนหนึ่งด้วยเลยนึ่งซ้อนไปพร้อมกันเลย จะได้ไม่เสียเวลาและประหยัดแก็ส

เมื่อครบเวลาสักห้านาทีเอาออกมาไม่ต้องรอให้สุกจนนิ่ม เพราะเดี๋ยวมันจะเละเวลาทอด แค่พอนิ่มๆแต่ยังเป็นแท่งดีอยู่ก็พอ เรานำไปผึ่งให้เย็น แล้วก็มาทำน้ำแป้งสำหรับคลุกทอด พลอยศรีใช้แป้งทอดกรอบผสมน้ำเย็นจัด ตีให้แป้งละลายไม่ข้น ไม่เหลวแค่พอจับเคลือบชิ้นมันได้ก็พอ ไม่ได้ปรุงรสอะไรเพราะมันมีความหวานอยู่แล้ว นำแป้งมาราดบนชิ้นมันแล้วคลุกให้ทั่วกัน อย่างเบามือ นำลงทอดในน้ำมันร้อนๆจนสุกสวยก็นำขึ้นพร้อมเสิร์ฟ

และนี่ก็คือมันม่วงทอดกรอบๆออกจากเตาเลยค่ะ ผู้ชายชื่นชมว่าอร่อยมาก ขอเกลือไปโรยเล็กน้อยบอกว่าเป็นเฟรนซ์ฟรายต้องมีเกลือด้วย พลอยศรีเพลียใจเลยค่ะ ไหนจะทอดแล้วต้องมีเกลืออีก พลอยศรีกินมันนึ่งเฉยๆอย่างอร่อย รู้สึกว่าแค่นึ่งก็อร่อยจริงๆนะ อิอิ แต่ผู้ชายชอบของทอดจริงจังก็ทำตามคนทานค่ะ ทำแล้วเค้ายินดีเราก็ปลื้มใจ

ทริกของพลอยศรีก็คือ

• การนึ่งมันหรือต้มมันก่อนให้สุกสักเล็กน้อย แต่ไม่สุกนิ่มจนชิ้นหัก นำไปผึ่งให้เย็นจะได้ไม่อมน้ำมัน
• การผสมแป้งแค่พอเกาะทั่ว ถ้าไม่คลุกแป้งก็กลัวจะไม่กรอบ ถ้าหนามากก็จะไม่ได้อารมณ์เฟรนซ์ฟราย
• ถ้าคลุกแป้งฝุ่นลงทอดเลยไม่ผสมน้ำ ก็จะทำให้เสียน้ำมันใช้ครั้งเดียวต้องทิ้งเพราะผงแป้งจะไหม้ตกตะกอนดำๆอยู่ก้นหม้อ และอันตรายด้วย

แบบไม่นึ่งก็มีค่ะ แบบทอดดิบๆเลยหั่นแล้วก็คลุกแป้งทำแบบเดียวกัน แต่พลอยศรีรู้สึกว่าสีมันจะไม่ค่อยสวยเพราะจะคล้ำๆเนื่องจากต้องรอจนกว่ามันสุกเลยต้องทอดนานนิดนึง แต่ก็กรอบเหมือนกัน คือถ้าพลอยศรีไม่ได้นึ่งมันกินบางทีก็ทอดดิบๆก็ทำให้เห็นความแตกต่าง ทั้งนี้ทั้งนั้นทำได้ทั้งสองวิธีตามสะดวก อิอิ กรอบ อร่อยเหมือนกันค่ะ

พลอยศรียังไม่เคยอบเลยค่ะ เพื่อนบอกหลายครั้งแล้ว เพราะถามผู้ชาย ฮีก็ไม่กิน ร่ำร้องแต่ให้ทอด พลอยศรีว่าจะทอดแล้วฉาบน้ำตาลฮีก็บอกไม่กิน ไม่ชอบ ให้ทอดแบบนี้อย่างเดียวเลย สรุปง่ายๆฮีชอบเฟรนซ์ฟราย ฮาฮา แต่พลอยศรีก็คิดนะ เหลือมันอีก3หัว หรือเราจะฉาบดีกินคนเดียวก็เหลือเฟือ คงต้องดูสถานการณ์ความขี้เกียจมากน้อยก่อน ฮาฮา

วันนี้หมดเวลาแล้ว สุขใจยิ้มกว้าง สวัสดีค่ะ