ขนมจีนน้ำยาป่าปลากระป๋อง (ไม่ใส่น้ำปลาร้าก็อร่อย)

สวัสดีค่ะ พลอยศรีมาๆหายๆ ฮาฮา เพราะช่วงนี้ใช้ชีวิตนอกบ้านถี่เหลือเกิน งานนั้น งานนี้มารอดักหน้าให้ต้องออกไป

เมื่อต้องไปวุ่นวายนอกบ้านบ่อยครั้ง อาหารการกินเลยต้องตระเตรียมเอาไว้ให้เรียบร้อย เมื่อสามสี่วันก่อนพลอยศรีทำขนมจีนน้ำยาป่าค่ะ ทำเสร็จตักแช่แข็ง วันนี้ยุ่งๆงัดออกมา พออุ่นกินถึงกับร้อง “โอ้โฮ สวรรค์ของฉันอยู่แค่นี้เอง” อิอิ

ขนมจีนน้ำยาป่าของพลอยศรีนั้นเลือกทำแบบง่ายๆ คือใช้ปลากระป๋องแทนปลาสดต้ม และใช้พริกแกงเผ็ดสำเร็จรูปแกงเลย คือ ง่าย สะดวก และมันก็อร่อยนะ พลอยศรีทำบ่อยๆไม่ค่อยได้มาต้มปลาสด ต้มพริกแห้งอะไรหรอกค่ะ เคยทำแบบต้นตำรับแล้วแหละ แต่มันไม่ค่อยสนุกเท่าไหร่ ฮาฮา เลยถนัดแบบนี้

เอาหละไปลงมือทำกันเลย มันง่ายทำยังไง ทำแบบนี้คร้าา… เครื่องปรุงที่ใช้มีดังนี้ ปริมาณรวมๆสามารถตักกินได้ประมาณ 6-7 จาน

• พริกแกงเผ็ด 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้หั่นท่อน 2 ต้น
• ใบมะกรูดฉีก 3-4 ใบ
• กระชายซอยตามชอบ
• ปลากกระป๋อง 2 กระป๋อง
• ต้นหอมหั่นท่อน 2 ต้น
• ลูกชิ้นปลาลูกเล็กตามต้องการ
• น้ำปลา (แทนน้ำปลาร้า)
• น้ำมันพืชนิดหน่อย
• เกลือนิดหน่อย
• พริกแห้งทอด
• น้ำสะอาด ลิตรครึ่ง (กะเอาตามสมควร)
• ขาไก่ต้มสุกปริมาณตามชอบ

ก่อนไปลงมือทำ พลอยศรีต้องบอกเล่าก่อนว่า ในภาพมีปลากระป๋องแค่ 1 กระป๋องเนื่องจากว่าวันที่แกงวันนั้นมีปลากระป๋องในบ้านแค่กระป๋องเดียวค่ะ และพลอยศรีตั้งใจทำเผื่อวันอื่นด้วยจึงใส่น้ำเยอะหน่อยและตักแช่แข็งเลย พอวันที่จะกินเอามาอุ่นค่อยเอาปลากระป๋องมาปั่นใส่ตามเพื่อเพิ่มความเข้มข้น วันนั้นไหนๆทำแล้วมันหมดก็คิดการเผื่อเอาไว้เลย สะดวกดีค่ะ

ปะไปทำกัน เริ่มแรกเอาขาไก่มาตัดเล็บทำความสะอาดให้เรียบร้อย แล้วก็เอาไปต้มกับตะไคร้ใบมะกรูดเพื่อช่วยดับกลิ่นคาวต่างๆ ต้มจนเปื่อยพอใจก็ตักขึ้นพักรอไว้

จากนั้นเอาพริกแกงไปปั่นรวมกับปลากระป๋องให้พอเข้ากัน

ได้ปลาบดมาแล้ว ก็เอาไปผัดกับน้ำมันพืชสักหน่อย ผัดเพื่อให้มันหอมๆ ให้ความร้อนจากน้ำมันดึงเอาความหอมของเครื่องแกงออกมา เราผัดไปจนรู้สึกพอใจ

พอใจแล้ว เราก็เติมน้ำสะอาดลงไป แล้วรอให้น้ำแกงเดือดก็ใส่ใบมะกรูด กระชายซอย และตะไคร้ลงไป ต้มจนเดือดปุดๆสัก 1 นาที เพื่อดึงเอาศักยภาพความหอมของสมุนไพลออกมา

ได้กลิ่นหอมๆ ใส่ขาไก่ที่ต้มสุกและลูกชิ้นปลาตามลงไปได้เลยไม่รีรอ

ปรุงรสตามเลย ใส่น้ำปลา(หรือน้ำปลาร้า) เกลือ ลงไป รอให้เดือด ชิมรสตามชอบ

ต้มให้เครื่องปรุงทุกอย่างเข้ากันด้วยไฟอ่อนๆสัก 5 นาทีก็เป็นอันเสร็จค่ะ เพราะขาไก่ก็สุกแล้ว ปลากระป๋องก็สุกแล้ว ลูกชิ้นปลาก็ต้มสุกแล้วแค่ให้โดนความร้อนอีกทีก็ใช้ได้ สังเกตตอนใส่ไปลูกชิ้นปลาจะจม พอต้มสักครู่มันจะลอยขึ้นมาก็เป็นอันว่ากินได้

ก่อนที่จะปิดแก็สเราก็ใส่ต้นหอมหั่น และพริกแห้งทอดลงไป คนให้เข้ากันก็ปิดแก็สได้เลย

เสร็จแล้วค่ะ น้ำยาป่าปลากระป๋องแบบง่ายๆของพลอยศรี รสชาติอร่อยถูกใจแม้ไม่ใส่น้ำปลาร้า สำหรับคนที่ไม่กินปลาร้าเมนูนี้ใช้น้ำปลาทดแทน บอกเลยว่าอร่อยเหมือนกันจริงๆนะ

ตักกินก่อนหนึ่งจาน ที่เหลือตักใส่กล่องเพื่อรอเข้าแช่แข็งค่ะ ในจานที่กินก็จะน้ำใสๆหน่อยเพราะปลาน้อย แต่ไม่เป็นไร เราอยากกินต้องได้กิน คริคริ พอกินไปปรุงด้วยผักเพิ่มเติมนั่นนี่ เพิ่มน้ำปลาในจานนิด พริกป่นหน่อย แบบร้านริมทางที่เค้าตั้งพวงไว้ คือมันก็อร่อยจบไปหนึ่งมื้อสบายๆ

วันนี้กลางๆสัปดาห์ วุ่นวายตั้งแต่เช้า เมื่อวานก็วุ่นวายกับงานนอกบ้านทั้งวัน กลับเข้ามาก็ทำข้าวต้มกุ้ยกับผัดผักง่ายๆหนึ่งจาน และทำผักกาดดองผัดไข่อีกหนึ่งจานจบไปสำหรับมื้อค่ำ พอมามื้อกลางวันวันนี้ ควบเย็น พลอยศรีก็ไม่อยากไปเสียเวลาทำอาหาร นี่เลยค่ะ งัดเอาน้ำยาป่าที่แช่แข็งไว้ออกมาอุ่น

เราซื้อปลากระป๋องมาติดบ้านไว้แล้ว หยิบมาหนึ่งกระป๋อง ใส่เครื่องปั่นกดปื๊ดเดียวก็ฟูดี เทใส่หม้ออุ่นไปด้วยกันง่ายๆ เสร็จแล้ว ได้น้ำแกงที่เข้มข้นในพริบตา มีต้นหอมในตู้สดๆก็หั่นเพิ่มไปสักต้นเขียวๆ

เอาออกมาหมดเลยและปั่นเนื้อปลาใส่ลงไป พอสุกแล้วก็ตักเก็บอีกรอบ เพราะมันเยอะเกินที่จะกินในสองมื้อ เก็บได้อีกกล่องนึงสำหรับสองมื้อวันหน้า พลอยศรีคนเดียก็กินแค่มื้อละจานก็พอแล้ว พอใส่ผักนั่นนี่เพิ่มตอนกินมันก็อิ่มจริงๆนะ

แถมถ้าเกิดว่าเราทำแช่แข็งเก็บไว้ ถ้ามีเพื่อนมาก็สอบถามก่อนว่าเค้ากินปลาร้าไหม ถ้ากินเราก็เทใส่ไปสักหน่อย เพื่อความหอม ถ้าเค้าไม่กินเราก็ใส่แค่น้ำปลาตามแบบฉบับของเรา พลอยศรีมีน้ำปลาร้าห่อแช่ตู้เย็นเอาไว้อย่างดี เอาไว้ตอบสนองเพื่อนจริงๆ ขำจัง

ได้น้ำยาข้นๆเลย หั่นผักกาดดองเปรี้ยว กะหล่ำปี แตงกวามากินด้วยกัน โอ้ยสวรรค์อยู่แค่นี้จริงๆค่ะ ในวันที่เรายุ่งๆ เราก็ไม่กังวลเรื่องอาหาร เวลาทำแกงอะไร พลอยศรีจะต้องแช่แข็งเก็บไว้หนึ่งถึงสองกล่องแบบนี้เสมอ

ถ้าอยู่บ้านสบายๆก็ทำแกงใหม่ๆที่อยากจะกิน ถ้าวันไหนเร่งรีบ หรือต้องไปนอกบ้าน กลับเข้ามาก็นี่เลย งัดเอาเสบียงที่เราเก็บไว้ออกมา อิอิ ตู้เย็นก็เล็ก แช่ได้ทีละสองกล่องก็พอแล้ว เราไม่ได้ยุ่งทุกวัน วันไหนว่างก็ลืมมันไป วันไหนฉันเหนื่อยก็ยังยิ้มได้นะ ยังได้มีของอร่อยกิน

วันหน้าพลอยศรียุ่งๆ หรือวันขี้เกียจก็จะงัดกล่องที่เก็บเอาไว้ออกมากิน อร่อยแล้วแทบไม่ต้องปรุง แค่อุ่นให้เดือดเท่านั้นเอง หนึ่งกล่องก็สบายไปอีกหนึ่งวัน ฮาฮา

ตอนนี้ฝนตกพรำๆ หมดเวลาของพลอยศรีแล้ว จะได้เวลาเตรียมอาหารเย็นให้ผู้ชาย ก็นี่แหละค่ะ ชีวิตง่ายๆกับพลอยศรีที่ชอบเล่าเรื่องราวให้คนฟัง คริคริ หวังว่าคนที่อยากลองกินน้ำยาป่าแต่ไม่อยากใส่ปลาร้าและไม่อยากวุ่นวายกับวัตถุดิบจะลองเอาไปปรับทดลองทำกันดูนะคะ

สุขใจ ยิ้มกว้าง สวัสดีค่ะ