ข้าวขยำ 3 ชั้นย่างเกลือ

สวัสดีค่ะ วันนี้พลอยศรีทำอาหารจัดเต็ม มื้อแรกของวัน เน้นหนักทั้งข้าว ทั้งผัก

เนื่องจากวันนี้ พลอยศรีต้องออกไปร่วมกิจกรรมงานคริสมาสต์ของที่ทำงานผู้ชาย เค้าเชิญครอบครัวด้วย เราต้องไปอยู่ข้างนอกทั้งวัน ดังนั้นจัดเต็มค่ะ ป้องกันหิว

ที่นี่ประเทศเนเธอร์แลนด์ เวลาเค้ามีงานเลี้ยง งานกิจกรรมอะไรก็ตาม เค้าจะไม่มีอาหารมาเลี้ยงหลากหลายแบบทางเอเชียเรา เค้าอาจจะมีของว่างวางไว้ให้หยิบง่ายๆ เช่นมันฝรั่งทอด คัพเค้ก และพวกแซนวิชขนาดเล็กแบบค๊อกเทล และผักสดเสียบไม้คล้ายบาบีคิว ในไม้จะมีแตงกวาหนึ่งชิ้น มะเขือเทศเชอร์รี่หนึ่งลูก และ ชีสสี่เหลี่ยมหนึ่งชิ้น หรือมีฮอทดอกชิ้นเล็กหนึ่งชิ้นเสียบปิดยอด

วัฒนธรรมการเลี้ยงอาหารผู้มาร่วมงาน ก็มีประมาณนี้ ไม่มากไปจากนี้ คือ มีให้กินนะ แต่ว่าเป็นอาหารง่ายๆ เค้าไม่ได้ขี้เหนียวอะไร แต่วัฒนธรรมทางด้านอาหารของเขามีอยู่ประมาณนี้ เน้นเชิญชวนมาร่วมกิจกรรมกันมากกว่า และอาหารก็คือเป็นของปกติที่พวกเค้ากินกันประจำวัน ขนมปัง ชีส ผักสลัดนิดหน่อย

พวกเราคนเอเซีย กินผักหลากหลาย กินข้าว กินเส้น เน้นแป้งมากกว่าขนมปัง พลอยศรีก็รู้ว่าวันนี้เราจะใช้พลังงานเยอะ ก็จัดการกินข้าวไปให้เต็มท้อง เราอิ่มไปจากบ้าน ไปถึงที่นั่นเค้าเลี้ยงอะไรก็กิน จุบๆจิบๆ

เราไปมาหลายหน เรารู้แนวอาหาร ฮาฮา เค้าจะจัดช่วงบ่าย ผู้ชายยังให้พลอยศรีเตรียมอาหารกล่องไปกินกลางวันเช่นกัน คือ กินที่ชอบให้อิ่มเสียก่อน เช้าทำงานครึ่งวัน ช่วงบ่ายเป็นกิจกรรมยาวจนค่ำ

วันนี้พลอยศรีก็ทำง่ายๆ ที่อิ่มและอยู่ได้ทั้งวันแบบสบายท้อง เน้นครบโปรตีนและผัก เลยทำข้าวขยำหมูย่าง

เมนูนี้เห็นมาพักใหญ่ๆ เค้าทำกับหมูทอด คือหมักด้วยเครื่องปรุงสามเกลอ และซอสซีอิ้วขาว น้ำมันหอย จากนั้นเอาไปชุบแป้งทอดกรอบ นำลงไปทอดในน้ำมันร้อนๆ

เอามาใส่ชามข้าวที่มี หอมแดงซอย พริกซอย มีไข่ หรือ มีมะม่วงเปรี้ยว หรือมีผัก อะไรก็ได้ ราดน้ำยำ คลุกเคล้า และเรียกว่าข้าวขยำ ออกแนวข้าวคลุกปลาทู ข้าวยำปลาทูนะพลอยศรีว่า แค่เปลี่ยนจากปลาทูเป็นหมูทอด

วันนี้พลอยศรีไม่หมักหมู ไม่ชุบแป้งทอดกรอบ ไม่ทอดในน้ำมันร้อนๆ เน้นคลีน จึงเอาหมูสามชั้นวางในกระทะ ใส่น้ำนิดหน่อย ใส่เกลือ พริกไทยดำบด ปิดฝาอบหมูให้สุก …

พอหมูสุก น้ำแห้ง ก็จี่ๆในกระทะต่อสักพัก ให้หมูเหลืองทอง น้ำมันออกมาเยอะเลย ตักขึ้นมาหั่นเป็นชิ้นพร้อมกิน

ซอยผักที่ต้องการ ใส่หอม ใส่พริก มะนาว เตรียมวางใส่จาน

ทีนี้น้ำมันจากการเจียวหมูในกระทะก็ออกมาเยอะนะ เค้าบอกว่าน้ำมันหมูเป็นน้ำมันดี เราก็เอาผักมาผัดสิ อยากกินอะไร ใช้ต่อเลย

วันนี้พลอยศรีอัดผัก อันดับแรก เอาพริกหยวกมาทอดสองชิ้น หั่นเป็นท่อนๆ สุกง่ายและกันพริกระเบิด ใส่มะเขือเทศด้วยหนึ่งลูก เค้าบอกว่ามะเขือเทศสุกจะมีสารที่ดี เราก็กินสดบ้าง สุกบ้าง สลับกันไป

ตอนที่ทอดพริกนั้น เราก็โรยเกลือไปนิดหน่อย ให้พริกและมะเขือเทศมีรสชาติดี พอตักขึ้นมองแล้วก้นกระทะยังพอมีน้ำมันแฉะๆอีกนิด เราก็เอาถั่วงอกลงไปผัดต่ออีกหนึ่งกำมือ โรยเกลือกับพริกไทย ผัดคนสองทีเป็นอันเสร็จ

เป็นอาหารที่เรียบง่าย แต่พลอยศรีอร่อยแล้วแค่นี้ น้ำมันที่ออกมาจากหมู เราย่างพริกผัดผักได้สองจาน มื้อนี้เป็นมื้อที่จัดว่าคลีนๆนะ เพราะไม่ได้ปรุงอะไรเลย มีแค่เกลือกับพริกไทย

ในจานข้าวขยำหมู เรามีข้าวถ้วยเล็กหนึ่งถ้วย มีผักสลัด ไข่ต้ม หมูสามชั้นเจียว พริกซอย หอมซอย มะนาว

จัดผักเคียงข้าง ทำให้เราเติมผักลงท้องให้อิ่มไม่ต้องเติมข้าว บางทีเราอร่อยข้าวขยำหมู พอข้าวหมดเราก็จะเติมข้าว แต่พอเรามีผักเสริม เราก็ไม่ต้องไปเพิ่มข้าว อิ่มเลยค่ะ

ข้าวขยำ ไม่ได้ทำน้ำยำอะไร แค่บีบมะนาว เหยาะน้ำปลา พอแล้ว … อร่อยนะ

โปรตีนจุกๆวันนี้ ทั้งหมูทั้งไข่ ออกจากบ้านสบายใจ

อากาศวันนี้หนาวมากเลย ตอนสายๆหนาวติดลบ ตอนนี้อุ่นขึ้นมาหน่อยเหลือ 0-1 องศาฯ แต่ว่าฝนตก เดินออกมา ฝนตกปรอยๆ มันไม่รู้สึกหนาว แต่เย็นๆ เย็นมือ เย็นหู

แดดเลย มืดๆ มัวๆ ท้องฟ้ามีเมฆและสายฝน พลอยศรีเดินออกมา แบบยิ้มสยาม คือ ถึงอากาศเย็น แต่เราอิ่มอร่อยมาจากบ้าน เราจะไปเข้าร่วมทำอะไร เราไม่ต้องกังวลเรื่องหิว ไม่ต้องรอเค้าเลี้ยง เราไปสนุกๆ

ถ้าอยู่เอเชีย เค้าเชิญไปร่วมกิจกรรม งานอะไร ไม่ต้องกินอะไรไปจากบ้านก็ได้ ที่งานของกินล้นเหลือและหลากหลาย ของว่าง ของคาว ของหวาน อย่างละสองสามชนิดให้เลือกกิน

แต่ที่ยุโรป พลอยศรีคิดว่าคงคล้ายๆกันทุกที่ เค้าเน้นกิจกรรม ไม่เน้นเรื่องกิน และอาหารของเขา ไม่วางจนล้นเหลือ แค่มีให้พอกินเฉยๆ จำนวนสองสามอย่างเท่านั้นรวมทั้งหมด

ไม่เน้นหรูหรา ไม่เน้นแฟนซี เน้นความเรียว ความจริง ชาวดัตช์กินอาหารแบบพอเพียง ใช้ชีวิตแบบพอเพียง แซนวิชชีส ..เป็นตัวอย่างที่ดี คือ มีขนมปังกับชีสประกบกัน ไม่ต้องปิ้ง ไม่ต้องทาอะไรเยอะ ไม่ต้องสอดไส้อะไรมาก

ขนมปังวาง ชีสวาง ขนมปังประกบปิด และตัดชิ้นเล็กๆให้หยิบง่ายๆ พอดีคำ วางใส่ถาดไว้ และมันคืออาหารของเขาที่กินกันทุกวัน

แซนวิช ครีมชีส แตงกวา … ขนมปังวาง ปาดครีมชีส วางแตงกวา ขนมปังวางปิด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆพอคำ จบอาหารกลางวัน

สเต็กหมู เนื้อ แซลมอน อาจจะมีแบบวันพิเศษ ศุกร์เสาร์ อาทิตย์ อะไรแบบนี้ แต่ไม่ใช่ทุกวัน พวกเค้าก็กิน สลัดผัก ขนมปัง ดื่มนม กินชีส กินผลไม้ โยเกิร์ต อาหารหลักๆ อันนี้คือพลอยศรีได้คุยกับชาวดัตช์โดยกำเนิดเล่าให้ฟัง

ทุกประเทศ เค้าก็มีวัฒนธรรมการกินการอยู่การใช้ชีวิตที่แตกต่าง เราไม่เอามาเป็นตัวชี้วัดว่าดีหรือไม่ดี เราแค่ยุ่งอยู่กับตัวเราพอ มีความสุขในแบบของเรา กินตามแบบของเรา และก็ใช้ชีวิตให้กลมกลืนไปกับพวกเขา ไม่ไปต่อว่า ไม่ไปตัดสิน ไม่มีผิดถูก

พลอยศรีนั่งรอผู้ชายลงมา มีเวลาสามสิบนาที ก็บันทึกไปพลางๆระหว่างรอ นั่งรออยู่ในสถานีรถไฟ เพราะเค้าจะไปจัดที่หอประชุมกลางเมือง พลอยศรีก็เดินมารอผู้ชายที่ทำงานและรอไปพร้อมกัน

ตอนนี้ยังอยู่ในเดือนพฤศจิกายน บางทีอาจจะงง ทำไมรีบจัดงานคริสต์มาส คือที่นี่ประเทศเนเธอร์แลนด์ เค้าไม่มีเทศกาลคริสต์มาสที่ยิ่งใหญ่แบบยุโรปประเทศอื่น เหมือนกับว่าคริสมาสต์ไม่ใช่วัฒนธรรมของพวกเขา

แต่ที่บริษัทมีต่างชาติเยอะ เค้าเลยจัดขึ้นมา และต้องรีบจัด เนื่องจากว่าต้นเดือนธันวาคมพนักงานก็จะเริ่มลาหยุดกันแล้ว ผู้คนส่วนใหญ่จะไปฮอลิเดย์กัน เดือนธันวาคมบริษัทจะโล่งๆ เค้าจึงจัดขึ้นช่วงปลายพฤศจิกายน วันที่ทุกคนยังอยู่กันครบ ให้ทุกคนมีโอกาสมาทำกิจกรรมร่วมกัน

พลอยศรีหมดเวลาแล้ว ดีใจได้มาบันทึก เป็นบันทึกง่ายๆ แต่อบอวนไปด้วยความสุข ทั้งอาหาร ทั้งบรรยากาศ ทั้งอารมณ์ เป็นเรื่องราววันดีๆ ระหว่างนั่งรอ

สุขใจ ยิ้มกว้าง สวัสดีค่ะ

อ่านเรื่องอื่นๆ