ราดหน้าผักใส่ไข่ (ราดหน้าน้ำข้น)

วันนี้อยากกินราดหน้า …

สวัสดีค่ะทุกคน วันนี้ทำอะไรกินกัน พลอยศรีเดินไปเดินมา อยากจะกินอะไรง่ายๆ ที่ไม่ต้องวุ่นวายมาก แต่ได้ผักหลากหลายและอิ่มอร่อยในหนึ่งมื้อ ก็เลยจบที่ราดหน้าผักรวมนี่เลย .. หลากหลายและอร่อย ฮาฮา

ไม่รู้ว่าคนอื่นจะเป็นไหม คือ สามารถกินเมนูเส้นๆได้ตลอด ในหนึ่งอาทิตย์พลอยศรีนี่กินสองถึงสามครั้งเป็นอย่างต่ำเลยค่ะ สารพัดเมนูที่ทำมาจากเส้นก็ว่าได้ เส้นใหญ่ เส้นเล็ก เส้นหมี่ เส้นขนมจีน เส้นสปาเก็ตตี้ ผัดต้มแกง วนๆกันอยู่แบบนี้และก็ครบจบสัปดาห์

เอาหละ อย่าได้เสียเวลาเลยค่ะ วันนี้พลอยศรีรีบๆนะ เพราะว่าต้นอาทิตย์หน้าจะเป็นวันหยุดเทศกาล ดิปาวลี เทศกาลแห่งแสงไฟของชาวอินเดีย เราก็เลยต้องออกไปเตรียมจัดหาขนมมาเก็บไว้ ขนมประจำเทศกาลกาล จำพวกลัดดู มูลูกกู ขนมถั่ว ขนมทอด

เอาหละ พอกลับเข้าบ้านได้ก็หิวมาก มาจากนอกบ้านที่ร้านอาหารรอบตัว แต่นะยังไงๆอาหารในบ้านเราก็ถูกปากที่สุดอ่ะ เลยยอมทนที่จะไม่กินให้อิ่มไปแบบขัดใจ แล้วดื่มน้ำเปล่าแทน หลอกสมองว่ากำลังทำ IF อยู่ไรงี้ อิอิ

เล่ามาเยอะและ มาลองทำราดหน้าใส่ไข่ง่ายๆสไตล์พลอยศรีกันดีกว่าค่ะ รับรองว่ารวดเร็วทันใจ แต่อร่อยจริงจัง ยิ่งกินตอนหิวๆและทำเสร็จร้อนๆยิ่งอร่อยเพิ่มไปอีกหลายเท่าตัว สิ่งที่ใส่ที่ใช้ก็มีดังนี้

• เส้นใหญ่คลุกซีอิ้วดำหวาน 1 ขยุ้มมือ
• ผักรวมตามชอบ
• กระเทียมจีนสับ 3-4 กลีบ
• เต้าเจี้ยวดำ 1 ช้อนโต๊ะพูนๆ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำสะอาด 2 ถ้วย
• แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำพอเหลวๆ
• ปรุงรสด้วย ซอสฝาเขียว , น้ำมันหอย ,น้ำตาลทราย ,
• พริกไทยขาวป่น

ราดหน้าพลอยศรีว่า เป็นอาหารที่ทำง่ายที่สุดในความรู้สึกส่วนตัวนะคะ อาจจะเพราะว่าทำบ่อยก็ได้ เลยทำได้แบบรู้สึกว่ามันง่าย มันไม่วุ่นวายหรอก เตรียมเครื่องไว้ก็แป๊บเดียว

วันนี้ทำแบบง่ายๆ อย่างที่ว่า มีแต่ผักนะ เนื้อสัตว์ไม่ใส่ เพราะมันแช่แข็งไว้ตัองใช้เวลาละลาย เลยไม่ใส่ค่ะ ผักล้วนๆ เมนูนี้มังสวิรัติกินได้สบาย ในส่วนของผงปรุงรสก็ไม่ใส่ เพราะบ้านเราไม่ใช้ แต่ถ้าใครใช้ก็ตักใส่ลงไปเลย ครัวใคร ครัวมันเนาะ

ลงมือค่ะ เริ่มแรก เอาเส้นที่คลุกซีอิ้วดำไว้ ไปผัดในกระทะที่ใส่น้ำมันหล่อไว้หน่อยๆ ผัดจนเส้นสุกหอม ก็ตักใส่ชามรอไว้

เสร็จแล้ว กระทะใบเดิมใส่น้ำมันลงไปนิดหน่อย แค่พอผัดกระเทียมกับเต้าเจี้ยวให้หอม ..พอหอมใส่ผักทั้งหมดลงไป เร่งไฟแรงๆผัดให้ผักเข้ากัน พอผักสลดเติมน้ำลงไปแล้วปิดฝาต้มให้เดือดทันที

ระหว่างรอน้ำแกงเดือด ในชามไข่ให้ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงไป แล้วตีให้เข้ากัน

พอน้ำแกงเดือดพล่าน ให้ใส่ไข่พร้อมเครื่องปรุงลงไป และคนเร็วๆให้ไข่กระจายไม่จับตัวเป็นลูก ถ้าตีไวๆไข่จะกระจายเป็นเส้นๆสวยงาม อารมณ์เหมือนใส่เนื้อปู แต่พลอยศรีถ่ายภาพมันเลยช้าไปหน่อย ไม่เป็นไรไม่ถือสา อิอิ

พอใส่ไข่ไปแล้ว คนให้เข้ากัน ชิมรสแล้วปรับเพิ่มเติมได้ ถ้าถูกใจแล้ว ใส่น้ำแป้งมันลงไปได้เลย คนไวๆอีกเช่นกัน ป้องกันการจับตัวเป็นก้อน ..ใส่มากน้อยก็กะดูเอาตามความชอบให้ข้นเหนียวพอใจ … บางคนชอบเหนียวข้นมากๆ บางคนชอบแบบเบาๆ

ก่อนปิดแก็ส เหยาะพริกไทยขาวลงไป ..คนให้เข้ากัน พร้อมรับประทานแล้วค่ะ

พอถึงเวลาเราก็จัดการ ตักเส้นผัดใส่จาน ราดน้ำราดหน้าลงไป และก็เหยาะพริกไทยอีกนิดในจาน ..ใครใคร่ปรุงเผ็ด เปรี้ยว เค็ม หวาน ก็ปรุงในจานของผู้ทานได้ตามสะดวก

และนี่ก็เป็นอันเรียบร้อยแล้วค่ะ ราดหน้าผักรวม ราดหน้าน้ำข้น ราดหน้าใส่ไข่ของพลอยศรี ทำรวดเร็ว ทำทีเดียวกินครบจบในจาน ได้ผัก ได้แป้ง ได้ไข่

และพลอยศรีทำเอง ผักก็จะใส่แบบไม่ยับยั้งเลยค่ะ เราเน้นกินผักเป็นหลัก กินแป้ง กินเนื้อสัตว์เป็นรอง พูดง่ายๆก็คือ เปิดดูในตู้เย็นของฉันแล้วเจออะไรที่เอามาต้มใส่ได้ อิช้านก็ใส่มันทุกอย่างไป

เวลาที่เราได้กินอาหารที่เราชอบ ที่เราทำเอง เราก็จะคัดเลือกได้เนาะว่าเราจะเอาอะไรใส่งไปในถังขยะร่างกายของเรา ทุกวันอาหารของพลอยศรีก็จะประมาณนี้แหละค่ะ เน้นง่าย แต่เน้นครบ อิอิ

เราบันทึกแต่อาหารที่ทำ วันนึงเพื่อนที่อยู่ห่างไกลก็ทักทายมาหา และบอกว่าพลอยศรีทำแต่อาหารง่ายๆ ดูเน้นไปทางผักๆเสียมาก แค่อาหารจานเดียว ร่างกายจะพอเหรอ อาหารที่ทำเท่าที่ดู เรียบง่ายไม่เบื่อหรือ

เราก็อยากบอกนะว่า เธอ… ช้านน่ะก็บันทึกอาหารที่ทำ บันทึกเรื่องราวความสุขใจในระหว่างวัน คริคริ แต่ในบ้านมันก็มีผลไม้ มีขนมหลากหลาย มีไอติมในตู้แข็งตลอดไม่เคยว่าง คือ เราก็ออกไปซุปเปอร์มาเก็ตในช๊อปปิ้งมออล์ทุกวันเสาร์ เราอยากกินอะไรเราก็ซื้อมาใส่ตู้ไว้นั่นแหละ และเราก็ค่อยๆงัดออกมากินพอทั้งสัปดาห์

ดังนั้นที่เลือกทำอาหารจานเดียว เพราะเดี๋ยวเราก็ไปกินขนมปัง กินไอติม กินผลไม้ได้ คือ มันก็เพียงพอให้เราไม่ต้องขี้เกียจไปทำกับข้าวหลายอย่างไง

พลอยศรีแค่มีความสุขที่ได้บันทึกอาหารที่ทำ ได้มีความสุขที่ได้แบ่งปันเมนูง่ายๆที่เราทำได้นะคะ ชีวิตของเราอย่าไปขุ่นข้องหมองใจให้มันเยอะแยะเลยค่ะ มันเหนื่อยนะ อิอิ … เรียบง่ายให้มีความสุขดีกว่าค่ะ

วันนี้เย็นมากแล้ว พลอยศรีกินเสร็จก็มานั่งบันทึก พร้อมจิบกาแฟไปพลางๆ เสร็จแล้วอาหารเย็นของตัวเอง เสร็จแล้วกิจกรรมของเรา ..

ต่อจากนี้ก็จะไปเตรียมอาหารให้ผู้ชาย ซึ่งวันนี้ไม่ยุ่งยากค่ะ พลอยศรีทำเปาบาจี ภาพข้างล่างคือ ทำเมื่อสองอาทิตย์ที่แล้ว ..วันนี้ก็วนมาทำอีกรอบนึง ต่างคนต่างกิน ชอบใครก็ชอบมัน อิอิ

วันนี้ก็ลาแล้ว ขอให้ทุกคนมีความสุขกันถ้วนหน้านะคะ อะไรที่ผ่านมาและไม่สบายใจก็ให้มันผ่านไป ทุกวัน ทุกนาทีเราเริ่มต้นสิ่งดีๆได้เสมอค่ะ อิ่มท้อง สุขใจ ยิ้มกว้างคร้า …