ขนมไข่นกกระทา/ขนมไข่เต่า

วันนี้พลอยศรีทำขนมไข่เต่าแต่เช้าเลย หรือบางคนก็อาจจะเรียกว่าขนมไข่นกกระทาก็ได้

เรื่องของที่มาการทำก็คือ เมื่อวันเสาร์ที่ผ่านมา ได้ซื้อมันหวานน้ำผึ้งมากินถุงนึง (ข้างถุงเค้าเขียนว่ามันหวานน้ำผึ้ง) โอ้โหหวานจริงๆค่ะ กินแล้วแบบว่าอิ่มใจ เพราะบางทีซื้อมันหวานแต่ได้มันจืดไง อิอิ

ทีนี้เมื่อวันอาทิตย์ก็ทำการนึ่งกิน นึ่งหมดห่อเลยถุงเลยมี7หัว ก็กินมาเรื่อยๆ วันนี้เหลือ2หัว แต่เบื่อกินแล้ว และก็ไม่อยากกินมันบวดสักเท่าไหร่ เลยเป็นที่มาของการทำไข่นกกระทา

สมัยก่อนพลอยศรีทำไข่นกกระทาบ่อยมากๆ อารมณ์แบบว่าอยากจะกินขนมวัยเด็ก และมาอยู่ต่างประเทศไม่มีให้ซื้อกิน อยากกินก็ต้องลงมือทำเอง ก็ค้นหาสูตรค่ะฝึกเรียนรู้ทำไปเรื่อยๆ พอเริ่มชำนาญก็ทำแจกเพื่อน แบบว่าอยากอวดเพื่อนว่าเราทำได้ อิอิ

แต่พอมาหลังๆก็ไม่นึกอยากกินขนมทอดๆเท่าไหร่ บวกกับความขี้เกียจปั้นด้วย และก็ไม่นานสักสองปีที่ผ่านมาเริ่มเห็นมีสำเร็จรูปแบบแช่แข็ง ให้เอามาทอดเอง คือ ดี อยากกินก็ซื้อมาถุงนึงห้าสิบบาท แช่แข็งไว้ จะกินก็แค่ทอด เคยซื้อมาลองสองครั้ง แล้วก็เลิกไปอีก เพราะไม่อยากกินพวกของสำเร็จรูปมากนัก (แอบเรื่องเยอะอยู่เหมือนกันนะ อิอิ ก็กินได้ แค่พยายามเลี่ยง)

กลับมาที่เรื่องการทำไข่นกกระทากินเองดีกว่า …ไหนๆวันนี้มีมันเหลือ 2 หัว ก็จัดการทำขนมไข่นกกระทากินซะ นานและไม่ได้กิน น้ำมันมี แป้งมี จัดไป มันก็นึ่งไว้แล้วแค่เอามาบี้เท่านั้น คิดเสร็จก็ลงมือค่ะ ส่วนผสมอันน้อยนิดมีดังนี้

  • แป้งมัน 100 กรัม
  • มันหวาน 200 กรัม
  • น้ำตาลทราย 30 กรัม
  • เกลือ 1/4 ช้อนชา
  • น้ำสะอาด 1-2 ช้อนโต๊ะ พอให้นวดแป้งเกาะตัวกัน
  • น้ำมันสำหรับทอด

* ทำแบบอ่อนหวาน … น้ำตาลเพิ่ม / ลดได้ ตามความหวานของมัน

ขั้นตอนการทำ คือ เอามันนึ่งมาบี้ๆให้แหลก แล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป และนวดให้เข้ากัน แป้งเกาะตัวไม่ติดมือ เสร็จแล้วปั้นเป็นลูกกลมๆขนาดกำลังดี

ปั้นเสร็จแล้ว ให้ตั้งหม้อน้ำมัน ใส่น้ำมันกะให้ท่วมเม็ดแป้ง แต่ไม่ต้องเยอะมาก เพราะเราต้องเอาตระแกรงคอยคลึงๆกดขนมลงกับก้นหม้อได้

พอน้ำมันร้อนได้ที่ ไฟอ่อนๆ ก็เอาเม็ดแป้งใส่ลงไป แล้วคอยคลึงๆ กดๆ วนๆไป จนกว่าขนมจะพองตัวเต็มที่และพอเหลืองอ่อนๆ ก็เร่งไฟนิดหน่อย ให้ได้สีเหลืองทอง ตักขึ้นได้

แค่นี้เองค่ะ ทำไม่ยาก ยิ่งแป้งนิดเดียวยิ่งง่าย จากมันที่เหลือกิน แปลงมาเป็นขนมไข่นกกระทาทอด สุขใจไปแล้วหนึ่งค่ะ อิอิ

หลักการทำขนมนี้ จำง่ายๆค่ะ คือ ใช้เนื้อมันเท่าไหร่ก็ตาม ให้ใส่แป้งมันครึ่งส่วน น้ำตาลก็ลดลงมาอีกครึ่งส่วนของแป้ง หรือตามต้องการว่าชอบหวานมากหวานน้อย …

พลอยศรีเอาสูตรมาจากช่องบ้านเราสตอรี่ ลองทำตามเค้าแล้วอร่อยถูกใจ ไม่ต้องใส่ผงฟู ไม่ต้องใส่กะทิ ไม่ต้องผสมแป้งหลายชนิด คือ ง่ายๆแบบนี้ อร่อยแท้จริงค่ะ ..

สมัยก่อนช่วงที่ทำบ่อยๆ คือ ทำใส่กะทิ ใส่ผงฟู และทำทีนึงคือตั้งใจทำ ทำด้วยมันครั้งละครึ่งกิโล ทำเลี้ยงเพื่อน ฮาฮา ปั้นล้าเลย .. เดี๋ยวนี้ทำไม่เหนื่อยอาศัยทำจากมันที่เหลือกิน และทดลองไม่ต้องใส่อะไรเยอะๆ ปรากฏว่า น้อยแต่อร่อยค่ะ ดีใจในความน้อย ดีใจในความอร่อย และก็กรอบดี กลมสวย

นี่พลอยศรีทอดแค่ครึ่งหนึ่ง จานน้อยๆ เดี๋ยวค่ำๆผู้ชายมาค่อยทอดอีกรอบให้เค้ากินด้วย ถ้าทอดเสร็จเลย สักครึ่งชั่วโมงมันก็หายกรอบแล้ว ของทอดกินร้อนๆอร่อยกว่า และอีกอย่างถ้าทอดเยอะก็กินเยอะ ทอดน้อยๆ กำลังอร่อยหมดซะแล้ว ฮาฮา

พลอยศรีดีใจได้มาบอกเล่าแบ่งปันอีกหนึ่งเรื่องราว สูตรขนมไข่นกกระทา และวิธีการทำที่ง่าย วัตถุดิบน้อย แต่อร่อยมาก ถ้าใครอยากทำกินลองทำตามสูตรดูนะคะ หรือเข้าไปดูยูทูบช่องบ้านเราสตอรี่ควบคู่ด้วยก็ได้ เค้าแนะนำละเอียดดีมากค่ะ ขอบคุณเค้าเสมอ เพราะเค้าสอนทำอะไรง่ายๆอยู่ตลอดเลย ทำตามได้ไม่เคยเสียใจสักครั้ง พลอยศรียกให้คุณวิเป็นอาจารย์ด้านขนมหวานหลายเมนูแล้ว

สำหรับวันนี้ สุขใจ ยิ้มกว้าง สวัสดีค่ะ

อัพเดท มื้อค่ำของผู้ชาย .. ทอดใหม่ก็ยังกลมสวย ปลื้มใจอีกครั้งไปเลย

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s