ข้าวยี่หร่า กับ แกงถั่ว

สวัสดีค่ะ วันนี้พลอยศรีทำอาหารง่ายๆอีกแล้ว ทำแล้วก็ต้องบอกเล่าบันทึก คริคริ

เมนูวันนี้คือข้าวยี่หร่าและแกงถั่ว หรือที่เรียกกันทั่วๆไป ก็คือดาลนั่นเองค่ะ เนื่องจากวันนี้ผู้ชายอยู่บ้านพลอยศรีเลยทำอะไรที่มันง่ายๆ ทำกลางวันและก็กินควบเย็นไปเลย

ข้าวยี่หร่า คือ ข้าวที่หุงกับเม็ดยี่หร่า ทำไม่ยากนะ แต่ว่าอร่อยทีเดียว เมนูนี้พลอยศรีชอบสั่ง เวลาที่ไปร้านอาหาร บางทีก็เบื่อนะที่จะต้องสั่งข้าวบริยานี หรือข้าวผัดอยู่ตลอด ก็เปลี่ยนไปเรื่อยๆ ลองหลายอย่าง และก็พบว่าเออ มันมีอะไรที่อร่อยนอกเหนือจากบริยานีอยู่นะ

เอาหละ วันนี้พลอยศรีทำก็เลยถ่ายรูปมาบันทึก เนื่องจากเมื่อประมาณสักสองเดือนที่แล้ว มีเพื่อนผู้ชายมา และพลอยศรีก็ขี้เกียจทำอาหารหลายอย่างเลย รวบรัดตัดตอนทำเมนูนี้ ง่าย อร่อย และดูว่าตั้งใจรับแขก ฮาฮา ..พอเพื่อนกินเค้าก็บอกว่า ทำเหมือนกินที่บ้านที่อินเดียเลย ไปเรียนมาจากไหน นั่นนี่ก็คุยกันไป 

เพราะเค้าชมว่าอร่อย วันนี้พลอยศรีทำอีกเลยถ่ายรูปมาแบ่งปัน เผื่อใครอยากจะลองทำดูบ้าง ไปดูเครื่องปรุงกันค่ะ

ข้าวยี่หร่า ( jeera rice)

  • ข้าวสาร 1 ถ้วย (แช่น้ำ 20 นาที)
  • น้ำสะอาด 2 ถ้วย
  • เนยใส ( ghee) 2 ช้อนชา
  • เม็ดยี่หร่า ( คูมิน) 1 ช้อนชา
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • พริกไทยดำบด 1/2 ช้อนชา
  • ใบผักชีซอย 1 ต้น

*** ข้าวสาร และน้ำสะอาด ใช้อัตราส่วนที่หุงปกติทุกวัน ที่บ้านเราใช้ข้าว 1 ส่วน น้ำ 2 ส่วน .. (บางคนอาจจะใช้น้ำน้อยกว่าหรือ มากกว่าก็ขึ้นอยู่กับข้าวของแต่ละบ้าน)

พลอยศรีใช้ข้าวบัสมาติ ก่อนหุงแช่น้ำทิ้งไว้ 20 นาที ให้ข้าวมีความนิ่ม … จะไม่แช่ก็ได้ แต่ต้องเพิ่มน้ำบางทีก็กะไม่ถูก ข้าวที่แช่น้ำแล้วเม็ดข้าวตอนที่หุงสุกจะฟูๆเบาๆหน่อย แต่ถ้าไม่แช่เม็ดจะเรียวๆแน่นๆไม่ฟู

เอาหละ ลงมือทำกันค่ะ เริ่มแรกตั้งกระทะ ใส่เนยใสลงไป ใส่เม็ดยี่หร่า และพริกไทยดำลงไป ผัดพอให้ส่งกลิ่นหอมสัก 1/2 นาที

แล้วใส่ข้าว ใส่เกลือลงไป ผัดให้เข้ากัน จนเม็ดข้าวมีสีขุ่นๆ จึงเติมน้ำสะอาดลงไป

รอให้ข้าวเดือด จนน้ำระเหย เหลือปริ่มๆข้าว จึงปิดฝาแล้วเบาไฟอ่อน ตั้งไฟรอจนน้ำแห้ง และข้าวสุกดี ประมาณ 6-7 นาที ( หรือจะเทใส่หม้อหุงข้าวไฟฟ้าก็ได้ แล้วกดหุงปกติ)

ตอนนี้ข้าวสุกดีแล้ว น้ำแห้งสนิท ก็โรยผักชี และก็ตักเสิร์ฟได้เลยค่ะ

เสิร์ฟร้อนๆ ได้กลิ่นหอมของยี่หร่าอบอวนอยู่ในเม็ดข้าวอ่อนละมุน มีความเผ็ดพริกไทยนิดหน่อย เค็มในเม็ดข้าว กินคู่กับแกงอะไรก็ได้ค่ะ เวลาเพื่อนผู้ชาย หรือแขกมาพลอยศรีชอบทำ เพราะมันดูพิเศษกว่าหุงข้าวเปล่าๆ แต่รสชาติไม่หนักเกินไปแบบบาริยานี

วันนี้ทำแกงด้วย บันทึกคู่กันไปเลยทั้งข้าวทั้งแกง

แกงถั่ว ( ดาล)

  • ถั่วทองแช่น้ำให้นุ่ม 1/2 ถ้วย
  • น้ำสะอาด 2 ถ้วย
  • หอมแขกหั่นเต๋า 1 หัว
  • มะเขือเทศหั่น 1 ลูก
  • ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนูหั่น 3 เม็ด
  • พริกปาปริก้า 1 ช้อนชา
  • ผงลูกผักชี 1 ช้อนชา
  • ผงขมิ้น 1/2 ช้อนชา
  • ผงการัมมาซาร่า 1/4 ช้อนชา
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • เนยใส ( ghee) 2 ช้อนชา
  • ใบผักชี 1 ต้น

เริ่มแรก นำถั่วที่แช่น้ำไว้ ต้มให้สุกเละ เสร็จแล้วพักไว้

ตั้งกระทะ ใส่เนยใสลงไป ตามด้วยหอม กระเทียม และขิง ผัดจนใกล้จะเหลืองทอง แล้วจึงใส่มะเขือเทศและพริกขี้หนู

ผัดให้มะเขือเทศเละเป็นหนึ่งเดียวกับหอม …จากนั้นตามด้วยมาซาร่าทั้งหมดที่เตรียมไว้ รวมทั้งเกลือ ผัดสัก 1-2 นาที ให้เครื่องเทศเครื่องแกงเข้ากัน แล้วให้เทถั่วที่ต้มไว้ลงไป

คนให้เข้ากันดี แล้วชิมรสว่าอร่อยไหม ขาดเค็มหรือเปล่า หากอ่อนไปก็เติม ..หากพอแล้วก็ต้มไฟอ่อนไปสัก5 นาที เพื่อให้รสชาติประสานกัน และน้ำแกงมีความข้นตามต้องการ ..

ก่อนปิดแก็ส เราก็โรยใบผักชี และก็คนให้เข้ากัน เป็นอันว่าเสร็จ

เรียบร้อยแล้วค่ะ อาหารบ้านเราวันนี้ ทำข้าวยี่หร่า กับแกงถั่ว .. ทำไม่ยาก ใช้เวลาไม่นาน แต่ว่าอร่อยจัง ผู้ชายก็ชมว่าอร่อย ฮาฮา คนทำก็ปลื้มใจค่ะ

พลอยศรีมีถั่วแดงต้มกะทิเหลือจากเมื่อวาน วันนี้เลยเอามากินหลังอาหาร ก็อิ่มมากมาย เมื่อวานนี้ทำข้าวเหนียวถั่วแดง ตั้งใจจะทำถั่วดำแต่ถั่วดำหมด และอยากจะกินก็ใช้ถั่วแดงแทนไป

วันนี้ เลยเป็นวันถั่ว ขำจัง ถั่วซีก ถั่วแดง ..แต่ก็สุขใจที่ได้กิน

หากใครอยากลองกิน ก็ลองทำตามกันดูนะคะ ทำไม่ยาก เป็นเมนูที่ง่ายๆ แต่มันก็พิเศษ พลอยศรีถ้าวันไหนขี้เกียจก็จะประมาณนี้ ทำข้าวผัด ทำข้าวบริยานี ทำข้าวยี่หร่า เพราะไม่ต้องทำกับข้าวหลายอย่างก็อร่อย

ฝากไว้อีกหนึ่งเมนูง่ายๆ ที่ผู้ชายและผองเพื่อนบอกว่าเยี่ยมยอด ..ทั้งหมดทั้งมวลก็ต้องขอบคุณยูทูบหลากหลายอาจารย์ให้เราได้ทดลองทำปรับไปปรับมาจนเป็นสูตรและสไตล์ครัวเรา

สำหรับวันนี้ สุขใจ ยิ้มกว้าง สวัสดีค่ะ

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s