มะม่วงกวน/มะม่วงแผ่น ( ครัวไทยในอินเดีย)

สวัสดีค่ะ วันนี้พลอยศรีมีเรื่องราวของว่างมาเล่า สืบเนื่องมาจากช่วงนี้เป็นฤดูมะม่วงที่ในอินเดีย ไปทางไหนก็เจอมะม่วงวางขายค่อนข้างเยอะ พลอยศรีเลยคิดอยากทำมะม่วงกวนไว้กิน

ตอนแรกก็ไม่ได้คิดว่าจะทำหรอกนะ ก็ซื้อมะม่วงมากินปกติ ทีนี้วันนึงแม่ก็โทรมาเล่าว่า พ่อทำมะม่วงกวนเยอะเลย เพราะที่บ้านมีมะม่วงสุกเยอะ และก็เล่าถึงรสชาติความอร่อย พร้อมจะส่งมาให้กิน

พลอยศรีพอได้ฟังก็บอก ที่นี่ก็มะม่วงเยอะ เดี๋ยวทำกินเอง ฮาฮา แม่ก็บอก เออ ซื้อมาทำสักหน่อยก็หายอยาก และเราก็คุยกันไปเรื่อยเปื่อย

พอวันออกตลาด พลอยศรีก็ซื้อมะม่วงมาสามกิโล ไม่อยากทำเยอะ เพราะผู้ชายไม่กิน เคยซื้อมาให้กินเค้าไม่ชอบ เค้าเลือกที่จะกินมะม่วงสุก เราก็เลยทำแค่พอประมาณ ให้พอหายอยากดังว่า

ออกไปตลาดนัดวันอาทิตย์ ซื้อมะม่วงมาสามกิโล และได้กล้วยน้ำว้ามาทอดหนึ่งหวี แบ่งไปทดลองทำกล้วยตากด้วยครึ่งหวี ได้ถั่วลิสงมาต้มกินด้วย อาทิตย์นี้มีความสุขกับของกินง่ายๆค่ะ

กล้วยตากหมดแล้วผ่านไป วันนี้ขอเล่าเรื่องมะม่วงกวนนะ

คือ ปอกมะม่วงเอาเปลือกออก เอาเนื้อมะม่วงไปปั่นให้เนียนดี เทใส่หม้อที่จะใช้กวน ใส่เกลือป่นชิมรสตามชอบ  ใส่แค่พอตัดหวาน หยิบปลายนิ้ว แต่ต้องไม่มากเพราะไม่ต้องการรสเค็ม

ทำการกวนด้วยไฟอ่อนๆ กวนจนมะม่วงเดือดปุดๆ  อย่าไฟแรงนะ เพราะมันจะกระเด็นโดนตัว เดี๋ยวตัวพอง ฮาฮา … กวนจนเดือดให้มะม่วงสุกดี สักห้านาทีก็ปิดแก็สได้ และพักไว้ให้เย็น

สังเกตุว่ามะม่วงใช้ได้แล้วคือ จะมีความข้น จับที่ตัวทัพพีที่ใช้กวน ไม่เหลวไหลย้อย

พอเย็นดีแล้ว ก็เอาไปตากแดด รอสัก2 แดด ก็แห้งสนิทแล้วค่ะ พอแห้งก็ลอกออกมาพับ หรือ ม้วนตามสะดวก ..

เราสามารถตากโดยตรงในถาดก็ได้ หรือ ตากบนถุงพลาสติก ก็จะช่วยให้ลอกง่ายขึ้น

พลอยศรีตาก 1 แดด กับครึ่งวัน แล้วลอกออกจากพลาสติก และพลิกตากอีกฝั่ง อีกครึ่งวัน จะได้มะม่วงที่แห้งสนิทดี ความหนา ความบางก็มีผลกับเวลาที่ตากนะ พลอยศรีทำแผ่นบางก็แห้งไว

ตากโดยตรงในถาดก็ลอกง่าย ตากบนแผ่นพลาสติกก็ลอกดี .. ตัดแผ่นถุงตามขนาดที่ต้องการ ลอกได้ง่ายขึ้นมาก แผ่นสวย ไม่ฉีกขาด

มะม่วงสามกิโล ทำได้สองกระปุกแบบในภาพ … คือ มีกินไปได้พอหายอยากจริงๆค่ะ และระหว่างทางก็ลอกไป ใส่ปากไป ฮาฮา

ส่งภาพไปให้ครอบครัวที่ไทยดู แม่รีบโทรมาเลย บอกทำเสร็จแล้ว ได้กินไวกว่าส่งไปให้อีก ไม่ต้องเสียค่าส่ง ฮาฮา ขำกันใหญ่ .. น้องสาวบอกมะม่วงสีสวยมาก พลอยศรีก็ว่าสวยค่ะ มะม่วงมีชื่อ แต่ลืมแล้ว

ซื้อมะม่วง 3 กิโล แต่ผสมกัน 2 พันธุ์  อย่างละกิโลครึ่ง .. เพราะพันธุ์นึงอมเปรี้ยวอมหวาน อีกพันธุ์คือ หวานเจี๊ยบ .. ถ้าใช้หวานอย่างเดียว มันจะตกผลึกตอนแห้งไม่เงางาม ไม่น่ารับประทาน เลยเลือกผสมกัน

แม่พลอยศรีแนะนำมา เค้าบอกว่าพ่อทำด้วยมะม่วงน้ำดอกไม้สุก ผสมน้ำดอกไม้ดิบ เพื่อช่วยพยุงรส ให้ออกอมเปรี้ยวอมหวาน แต่เราไม่มีน้ำดอกไม้ ก็ใช้ตามที่มี

วันนี้ก็ไม่มีอะไรมาก ดีใจทำมะม่วงกวนสำเร็จ คิดว่ากินหมดก็จะทำอีก เพราะแดดดีมาก คราวหน้าจะทำเยอะหน่อย เผื่อเอาไว้เป็นของฝากด้วย ตอนนี้มะม่วงถูกมากเลย สามกิโลน่าจะร้อยบาทมั้งไม่เกินนี้ พอกินเหลือเฟือ

และอยู่อินเดีย เค้าขึ้นชื่อเรื่องมะม่วง สายพัธุ์อัลฟองโซ บอกว่าเป็นราชาผลไม้ ต่างชาติชื่นชมว่าอร่อย เราก็ต้องกินนะ เพราะช่วงนี้อยู่ในฤดู ถ้านอกฤดูนี่โลละหลายร้อยบาทเลยค่ะ ในฤดูก็กินให้เบื่อไปเลย

รสชาติสำหรับพลอยศรีก็โอเคนะ ไม่ได้รู้สึกว้าวมาก( ไม่รู้ทำไมแพง ฮาฮา) อาจเพราะเราเคยกินมะม่วงไทยอร่อยกว่าก็ได้ น้ำดอกไม้น่าจะอร่อยกว่านะ ไม่รู้เหมือนกัน แต่ถ้าชอบก็คงจะเป็นกลิ่นที่หอมแปลกดี มีกลิ่นพิเศษเฉพาะตัว

วันนี้ค่ำแล้ว ขอตัวลาก่อน สุขใจ ยิ้มกว้าง สวัสดีค่ะ