ผัดพริกไก่สไตล์อินเดีย

วันนี้พลอยศรีทำผัดพริกไก่แบบอินเดียกิน เพราะสองสามวันที่ผ่านมา ทำอาหารไทยไปแล้ว วันนึงทำยำขนมจีนกับปลาทู วันนึงกินตำแตงกับขนมจีน อีกวันนึงทำผัดปลาหมึกกับสามเกลอ (อันนี้อร่อยมากทำง่ายอีกด้วย)

วันนี้เบื่ออาหารไทยแล้ว เลยวนมาทำอาหารแขกดูบ้าง  ทำง่ายๆสไตล์พลอยศรี คือ เมื่ออยู่ๆไปก็จะเริ่มมั่วไปเรื่อย แบบตามใจฉัน ใส่นั่นใส่นี่ พอทำๆไปมันก็อร่อยดีทีเดียว

วันนี้ทำผัดไก่ผสมกับตับไก่ค่ะ จะเรียกว่าเมนูอะไรก็ไม่มีชื่อ ฮาฮา เพราะทำตามใจฉัน ฉันเรียกมันว่าผัดพริกไก่ก็แล้วกัน

วัตถุดิบที่ใช้วันนี้ก็มี

• ไก่ชิ้น + ตับไก่  ประมาณ 400 กรัม
• ขิงบด+กระเทียมบด 2 ช้อนชา
• ผงขมิ้น 1/2 ช้อนชา
• ผงลูกผักชี ผงพริกปาปริก้า อย่างละ 2 ช้อนชา
• ผงการัมมาซาล่า 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำบดหยาบ  1 ช้อนชา
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• โยเกิร์ต 1 ทัพพีตักข้าว
• ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว
• พริกขี้หนูเขียว ใบหมุยอินเดีย และหอมแดงสับ ตามชอบ
• เนยกี 3 ช้อนโต๊ะ

สัดส่วนที่ใช้ กะเอาตามต้องการให้เหมาะสมกับเนื้อสัตว์

ใส่ขิงบด กระเทียมบด และพวกผงมาซาล่า ใบหมุย อินเดีย เกลือ พริกไทย และโยเกิร์ตลงไปหมักในเนื้อสัตว์ให้เข้ากัน ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที

เตรียมเครื่องผัด อันได้แก่ หอมสับ น้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว และพริกขี้หนู เนยกีมารอไว้

พอครบเวลาหมัก ก็ตักเนยกีใส่กระทะ ใส่หอมสับลงไปผัดให้หอมสุกใส จากนั้นก็เทเนื้อสัตว์ที่หมักไว้ใส่ลงไป พรัอมน้ำล้างก้นกะละมังนิดหน่อย ผัดให้เข้ากันดี และเบาไฟอ่อน ปิดฝาให้ไก่และตับสุกประมาณ 5-7 นาที

พอเปิดฝามาก็จะเห็นว่าไก่สุกแล้ว เราก็ทำการปรุงรสตามชอบ ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว เพื่อให้มีรสชาติกลมกล่อม ออกไทยสไตล์นัวๆ แบบไม่เค็มโดด และเปรี้ยวโด่ มีตัดหวานนัวไรงี้ ใครจะใส่ผงปรุงรสก็คงไม่ผิดนะ ฮาฮา

ใส่พริกขี้หนูลงไปด้วย ชอบเผ็ดก็ใส่เยอะหน่อย ที่อินเดียมีแต่พริกขี้หนูเขียวกับพริกแห้งนะ พริกแดงไม่มี

ผัดให้เข้ากัน ชิมรสปรุงให้ถูกใจเลย แล้วก็ผัดต่อสักครู่ ทีนี้ใครชอบแบบมีน้ำแกงนิดหน่อยก็ปิดแก็ส ใครชอบแห้งๆก็ผัดต่อจนแห้ง

และขั้นตอนนี้นะ มันน่าใส่ถั่วฝักยาวเหลือเกิน คราวหน้าเจอกันแน่ ผัดพริกถั่วฝักยาวแบบไทยแต่ปรุงแบบแขก … แขกจะงงไหม ฮาฮา

พลอยศรีชอบกินแบบแห้งๆ ก็ผัดจนกระทะแห้งเลย

ผัดจนแห้งขูดกระทะ แล้วตักมากินกับข้าวร้อนๆ โอ้ย อร่อย …

ไม่ต้องร้องหาพริกแกงไทย ทำแบบนี้ง่ายตักเครื่องปรุงใส่คลุกๆ ผัดเลย ไม่ต้องโขลกเครื่องแกง ข่าตะไคร้ อะไรอยู่ไหนไม่รู้ แต่รสชาติมันเหมือนผัดพริกแบบไทยเลย ไม่ฉุนกะปิ น้ำปลา แต่ก็อร่อยได้

ตับไก่ก็จะแน่นๆ แห้ง ไม่คาว .. ทีนี้กินข้าวไม่มีผักก็รู้สึกผิด เลยหั่นแตงกวามาลูกนึง รู้สึกดีขึ้นมาหน่อย 

วันนี้ก็จบไปอีกหนึ่งเมนู ครัวไทยในอินเดีย มั่วๆแต่ก็อร่อยดี ใส่นี่ ใส่นั่น เนยกีหอมๆ เพิ่มความสุนทรีในการกิน และรู้แล้วว่าคราวหน้าฉันจะได้ผัดพริกถั่วฝักยาวแบบนี้ได้ด้วย

สองวันที่ผ่านมา กินตำแตงกับขนมจีน กินยำขนมจีนกับปลาทู เจอปลาร้าจุกๆมาสองวันติด โซเดียมพุ่งนิ้วบวม ฮาฮา วันนี้เลยต้องพัก หันมาปรุงอาหารเป็นยาสักหน่อย กินขมิ้นช่วยการบวมอักเสบได้  มาซาล่าอื่นๆก็ช่วยส่งเสริม และเนยกีเค้าว่ามีสรรพคุณเป็นยาเหมือนกัน

จบไปอีกหนึ่งเรื่องราว ขอบคุณเรื่องราวดีๆ ขอบคุณวันดีๆ ขอบคุณอาหารอร่อย สุขใจ ยิ้มกว้าง สวัสดีค่ะ