อาหารกลางวันง่ายๆ ผัดพริกถั่วฝักยาว เมนูร้านข้าวแกง พลอยศรีว่าหลายๆคนต้องเคยกิน ผัดพริกถั่วฝักยาวใส่หมู ใส่กุ้ง แต่วันนี้บ้านเราใส่ลูกชิ้นค่ะ สาเหตุที่ใช้ลูกชิ้นเพราะสะดวก และบ้านเราไม่มีหมู อิอิ
อาหารง่ายๆในวันที่เร่งรีบ หิวๆไม่รู้จะมาต้ม มาแกงอะไร อยากได้อะไรเผ็ดๆไวๆก็นี่เลย ผัดพริกถั่ว ได้กินผัก และก็ได้เผ็ดสมความตั้งใจ พลอยศรีทำเสร็จทอดไข่ดาวหนึ่งฟอง รู้สึกเหมือนเดินไปสั่งข้าวแกงร้านหน้าปากซอยเลย ง่ายๆแต่อิ่มและอร่อยด้วยค่ะ ไปทำกันดีกว่า
ผัดพริกถั่วใส่ลูกชิ้น
วัตถุดิบที่ต้องใช้
ถั่วฝักยาว ลูกชิ้น พริกแกงเผ็ด พริกแดงผ่าครึ่ง ใบมะกรูดฉีก น้ำมันสำหรับผัด กะทินิดหน่อย
ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว
พลอยศรีทำอาหารง่ายๆ ปรุงก็ง่ายๆ ใส่แค่สองอย่างแต่ก็รู้สึกว่าอร่อยแล้ว แต่ใส่น้ำกะทินิดหน่อยรู้สึกว่าช่วยให้น้ำแกงมันๆรสชาติกลมกลืน เคยเห็นร้านอาหารเค้าทำเลยเอามาทำตาม ปกติผัดจะไม่ใส่กะทิก็ว่าอร่อยแหละผัดพริก แต่พอไปเห็นเอามาทำตามเหยาะไปหน่อย มันอร่อยเพิ่มขึ้น ฮาฮา รู้สึกเหมือนเป็นเคล็ดลับเลย ไปทำกันเลยค่ะ
ไม่มีส่วนผสมอะไรที่ตายตัว ทุกอย่างกะว่าพอดีกัน และพริกแกงแต่ละพื้นที่ก็เผ็ดแตกต่างกัน เวลาผัดก็กะเอาว่ามันพอดี และเหมาะสมก็แล้วกัน บางคนก็ชอบเผ็ดมาก บางคนก็ไม่กินเผ็ด บางคนไม่กินหวาน พลอยศรีทำตามรสที่ชอบก็จะประมาณนี้เลย
เริ่มแรก ให้เอาถั่วไปลวกในน้ำเดือดสักครู่กะว่าพอสุกแล้วมาผ่านน้ำเย็น เพื่อให้ผักเขียวสวยทนนาน (เผื่อกินไม่หมด เหลือก็ยังเขียวน่ากิน) พลอยศรีทำอย่างง่ายและรวดเร็ว ใส่ไมโครเวฟไฟแรงสุด 3 นาที แล้วผ่านน้ำก๊อกจนหายร้อน
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เอาพริกแกงลงไปผัดจนส่งกลิ่นหอม พอหอมเห็นพริกแตกมันใส่เนื้อสัตว์หรือลูกชิ้นลงไป ผัดให้เข้ากันจนร้อนทั่ว
หยอดกะทิลงไปหน่อยกะว่าพอขลุกขลิก ผัดให้เข้ากัน
ทำการปรุงรสเลย ใส่น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว ชิมรสตามชอบ
ได้รสถูกใจ ใส่ถั่วฝักยาวต้มสุก ใส่ใบมะกรูดและพริกแดงหั่นลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดแก็สได้เลย
เสร็จแล้วค่ะ สวยงาม เห็นพริกแดงแตกมัน มีน้ำขลุกขลิก สมกับคำว่าผัดพริกถั่ว รสชาติกลมนัว อร่อยมากๆเลยค่ะ ผัดถั่วร้อนๆ ราดข้าวร้อนๆ ไม่มีคำบรรยายค่ะ อร่อยเหมือนร้านตามสั่ง ข้าวราดแกง ฮาฮา
บางทีเนาะ เราก็คิดว่าเราจะกินอะไรดี ขี้เกียจทำอาหาร แต่ก็อยากกินอะไรง่ายๆที่ได้ผักเข้าไปด้วย พลอยศรีว่า ผัดพริกถั่ว ไข่ดาวนี่แหละตอบโจทย์ดีค่ะ ทำไม่นาน ไวมากๆ อันที่จริงถ้าทำน้อยๆแบบมื้อเดียวหมดไม่ต้องลวกผักเลย ใส่ลงไปผัดได้เลย แต่พลอยศรีลวกเพราะกลัวเดี๋ยวเผื่อกินไม่หมด มากินอีกทีจะได้ไม่เหี่ยวเฉา มากินอีกมื้อก็ยังเขียวอยู่อุ่นนิดหน่อยก็อร่อยเหมือนเดิม
บ้านเราไม่เคยซื้อหมูชิ้นเข้ามาเลย พยายามไม่ซื้อ นานๆทีอาจจะมีหมูสับถ้าอยากกินไส้กรอกอีสานซึ่งจำเป็นต้องใช้หมูสับ ถ้าเหลือก็ได้นำมาปรุงอาหารนิดๆหน่อยๆ แต่จะมีลูกชิ้นตลอด เพราะว่าชอบเอามาทอด มาทำสุกี้ หรือใส่ก๋วยเตี๋ยว เลยทำอาหารอะไรมักจะใส่ลูกชิ้นสะดวกดี ซื้อทีละกิโลแช่แข็งไว้และก็เอาออกมาใช้วนไปแกงนี้ แกงนั้น ทำได้สาระพัดเลยค่ะ ก็แล้วแต่คนชอบอีกนั้นแหละ ทำอะไรพลอยศรีก็เน้นกินผักเป็นส่วนใหญ่ แต่ก็อยากใส่ให้เห็นรายๆ อิอิ
คืนนี้ดึกๆ ได้มาบันทึกเรื่องนั้น เรื่องนี้ผ่อนคลายก่อนนอนหลังจากทำกิจกรรมหลากหลายมาทั้งวัน วันนี้เป็นวันจันทร์พลอยศรีก็วุ่นวายกับงานบ้าน งานครัว งานซักผ้า และงานอื่นๆที่นอกเหนือจากงานบ้านทั่วๆไป
มีอาชีพเป็นแม่บ้าน ฟังดูว่าสบายจังไม่ต้องออกไปทำงาน แต่อาชีพแม่บ้านนี่มีงานทั้งวันเลยค่ะ ยิ่งบ้านพลอยศรีทานอาหารในบ้านทุกมื้อไม่สั่งจากข้างนอกด้วยแล้ว บันเทิงมากมาย คาว หวาน หมดวันในครัวค่ะ และสุดท้ายก็ความเสร่อของพลอยศรีที่ไม่กินอาหารเมนูเดียวกับผู้ชาย ดังนั้นหลังจากทำของเค้าเสร็จก็ต้องมาวุ่นวายหาใส่ปากท้องตัวเอง เลยกลายเป็นเมนูผัดพริกถั่วง่ายๆ ข้าวราดแกงเช่นนี้แล
ดึกแล้ว กิจกรรมครบถ้วนสมบูรณ์ สุขใจ ยิ้มกว้าง สวัสดีค่ะ
พลอยศรี Stories 