น้ำพริกมะขามอ่อน ใส่หมูสับ

วันนี้จะพากินน้ำพริกมะขาม พอดีเมื่อวานพลอยศรีออกไปทำธุระนอกบ้าน และแวะไปร้านไทยแป๊บนึงเพื่อซื้อซอสปรุงรสฝาเขียวและซีอิ้วขาว ไหนๆผ่านแล้วเลยแวะสักหน่อย พอจะมาจ่ายเงินเห็นตระกร้ามะขามอ่อน เลยคิดว่าหยิบมาหน่อยดีกว่า เอามาตำน้ำพริก นานมากแล้วนะที่ไม่ได้กิน

ก็ง่ายๆแบบนั้น ส่วนตัวไม่ค่อยได้ไปร้านไทยเท่าไหร่ เพราะทุกอย่างที่บ้านเราใช้สามารถหาซื้อได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต แม้แต่ซอสที่ว่าก็มีขาย แต่ถ้าผ่านไปตรงนั้นแล้วก็อยากแวะสักหน่อย อิอิ ก็ได้การเลยค่ะ มะขามอ่อนไม่เคยเห็นในซุปเปอร์มาร์เก็ตนะ

ซื้อมาถุงนึงไม่รู้กี่ขีด กะว่าพอกินไปวันนึงแหละ มาถึงบ้านก็พักผ่อนนอนสักแป๊บและก็ตื่นมาจัดการเตรียมเครื่องปรุง …พลอยศรีทำไม่เป็นนะ เคยแต่กินและรู้ว่าชอบ ก็เลยเปิดยูทูบดูวิธีทำของหลายคน เสร็จแล้วก็หน้าที่ของเรา คือ เอามายำรวมกันตามที่เราถนัด ฮาฮา

เดี๋ยวนี้ดีมากๆเลย อยากกินอะไรไม่ต้องกังวลว่าทำไม่เป็น เปิดดูสักสองคนก็พอรู้แนวทางแล้วค่ะ จากนั้นเราก็มาปรับ มาดัดแปลงตามสิ่งของที่เรามีหรือปรุงให้ได้ตามรสชาติที่เรากิน ทำแล้วชิมว่าอร่อยก็คือใช่เลย เมื่อวานพลอยศรีหยิบมะขามมาแบบไม่มีความรู้อะไรเลย

เอาหละ ไปดูวิธีการทำกันดีกว่าค่ะ พอดีดูจากไครๆเค้าก็ต้องใส่หมูสับกันทั้งนั้น พลอยศรีมีหมูสับแช่แข็งอยู่แพ็กสุดท้าย เลยหยิบออกมา มันช่างประจวบเหมาะดี แต่ก็คิดว่าถ้าไม่มีเราก็จะใส่ไก่สับแทน ..

ถ้าไม่มีไก่อีกก็กุ้งแห้งก็ได้ อันที่จริงกินที่บ้านนอกปกติจะกินกับกุ้งแห้งป่น จะไม่เคยกินแบบใส่หมู และตำสดไม่ได้ผัด … แต่ใส่หมูสับคือมากินตอนออกจากบ้านนอกแล้ว เพื่อนทำบ้าง ซื้อจากตลาดบ้างก็อร่อยดี 

ครั้งนี้ลงมือเองค่ะ  ไม่มีการชั่งตวงวัดอะไร ทำตามความเหมาะสม กะเอาความเคยชิน แต่ก็ดูแนวทางนำๆมาแล้วว่าแต่ละอย่างมันมากน้อยประมาณไหน มี

  • มะขามอ่อนล้างให้สะอาด 250-300 กรัม
  • หอมแดง 5-6 หัว
  • กระเทียมจีน 1 หัว
  • พริกขี้หนูสด 1 กำมือ
  • กะปิ 1/2 ช้อนแกง
  • หมูสับ
  • น้ำตาลมะพร้าว
  • น้ำมันพืช

มะขามได้มาแล้วล้างให้สะอาด แล้วหั่นเล็กๆจะได้ตำง่ายๆ

จากนั้นก็ทำการตำทุกอย่างรวมกันให้เหมือนกับตำน้ำพริกเลย ตำมะขามให้แหลก ใส่พริกหอมกระเทียมลงไป โขลกละเอียด ใส่กะปิ ปรุงรส แล้วใส่หมูสับลงไปตำคลุกให้เข้ากัน พอเข้ากันดี ตักไปผัดในน้ำมันเพื่อให้หมูสุกเป็นอันเสร็จ

พลอยศรีสไตล์ค่ะ ขี้เกียจโขลก จับลงโถปั่นเลย ง่ายดี เอาทุกอย่างลงปั่น ยกเว้นหมูสับ กะปิ และเครื่องปรุง … ไม่อยากให้โถเหม็นกะปิ ไม่อยากให้หมูละเอียดมาก เลยใส่ตามหลังตอนลงผัด

เสร็จแล้ว ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปพอผัด เอาพริกมะขามใส่ลงไป ตามด้วยกะปิ หมูสับ และน้ำตาล.. ผัดไปเรื่อยไป จนหมูสุก และได้พริกที่แห้งพอใจก็ปิดแก็สได้เลย

ตอนที่ผัดก็ชิมรสดูเนาะ ถ้าขาดเค็มก็ใส่น้ำปลาได้ (พลอยศรีไม่ได้ใส่เพราะกะปิก็เค็มพอแล้ว ก็ทำไปชิมเอา) น้ำตาลก็ใส่มากน้อยตามความชอบของแต่ละคนอีกแหละ พลอยศรีชอบแบบ เปรี้ยวนำ หวานตาม เค็มรั้งท้าย และชอบแบบแห้งๆ ไม่ชอบอะไรแฉะๆ เพราะมีหมู อิอิ เห็นหลายๆคนเค้าผัดพอสุกก็เอาขึ้น พลอยศรีผัดจนแห้งเลย

ชิมแล้ว คือ โอ้ววว !!อร่อยอ่ะ ตายและมันง่ายมาก แต่ไม่เคยทำเลย เพราะไม่เคยเจอมะขามในซุปเปอร์มาร์เก็ตมั้ง เลยไม่คิด กินแต่ผักที่พบเห็นบ่อยๆ ทำแต่น้ำพริกปลาทู น้ำพริกมะม่วง น้ำพริกกะปิ ของที่เราเข้าถึงได้ง่ายๆ มะขามอ่อนมันอยู่ร้านไทยจริงๆ ฮาฮา

พวกผักไทยๆที่คนไทยนิยมกินกันมันก็อยู่ร้านไทย อยากได้ก็ต้องไป ถ้ากินของทั่วไปอย่าง มะเขือ แครอท กะหล่ำปลี บล๊อกโคบี ฯลฯ ของพวกนี้ไปตรงไหนก็มีขาย พลอยศรีก็เน้นปรุงอะไรที่หาได้ทั่วไป อิอิ แต่ถ้าผ่านไปแบบวันนี้ เจอก็หยิบมาถ้าเรารู้จักเมนูนั่นๆ เราเคยกินแล้ว เดี๋ยวมาหาวิธีปรุงเอา

กินข้าว กินน้ำพริกมะขามหมูสับ กินผักหลากหลาย มื้อนั้นอิ่มมากๆ ความที่มันแห้ง ดูเหมือนจะเปลืองกว่าแฉะๆ แต่ไม่สนใจ เราสนใจความอร่อย ฮาฮา รสชาตถูกปากมากๆ ได้เปรี้ยว ได้หวาน ได้เค็ม คือ ครบรส … ทำแป๊บเดียวอีกต่างหาก เอาทุกอย่างใส่โถปั่นปื๊ดๆ พร้อมใช้ในหนึ่งนาที อิอิ

ใช้ชีวิตง่ายๆ แต่สุขใจ สบายกาย กินน้ำพริกมะขามแล้วคิดถึงตอนเป็นเด็กเล็กๆ ที่บ้านตำใส่กุ้งแห้งแช่น้ำให้นิ่มแล้วโขลกให้ฟูอย่างเดียว กินแบบดิบๆ ไม่ต้องผัดอะไร มีมะขามอ่อน พริก กระเทียม กะปิ กุ้งแห้ง ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา

เป็นอาหารตามฤดูกาล หน้ามะม่วงก็กินน้ำพริกมะม่วงเป็นหลัก เปรี้ยวแทนมะนาว หน้ามะขามก็กินน้ำพริกมะขาม หน้ามะอึก(ลูกคล้ายๆมะเขือมีขนรอบๆ)ก็กินน้ำพริกมะอึก ถ้าวันไหนทำน้ำพริกกะปิ ปลาทูทอดเหลือ อีกวันก็จะได้น้ำพริกปลาทู หรือถ้าวันนั้นปลาทูมีน้อยถ้าทอดแล้วไม่พอกินกันเราก็จะได้น้ำพริกปลาทูแทน ถ้าช่วงกุ้งแห้งเยอะๆ เราก็จะได้กินน้ำพริกกุ้งแห้ง หรือถ้าช่วงจับกุ้ง เราก็จะกินน้ำพริกกุ้งสด อร่อยจัง แค่คิดก็มีความสุขแล้ว

วันนี้พลอยศรีต้องลาแล้ว ทิ้งท้ายอีกภาพกับน้ำพริกมะขาม อร่อยถูกใจ สุขใจ ยิ้มกว้าง สวัสดีค่ะ

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s