ไก่ฮ้อง (แทนหมูฮ้อง)

สวัสดีค่ะ พลอยศรีหายไปหลายวันอีกแล้ว วันนี้เพิ่งได้ฤกษ์มาทักทาย

ช่วงนี้พลอยศรียุ่งๆและวุ่นวายกับการทำกิจกรรมต่างๆ งานบ้าน งานครัว วุ่นวายจนแอบเหนื่อยล้าไม่มีพลังจะมาบันทึก แบบว่าพอเสร็จงานก็แทบจะล้มตัวนอน

วันนี้ทุกอย่างเบาบาง เลยมาทักทายกันด้วยเมนูไก่ฮ้อง … คืออยู่ๆก็นึกอยากจะกินหมูฮ้องเมนูท้องถิ่นของชาวภูเก็ตขึ้นมา แต่บ้านเราไม่มีหมูไง มีน่องไก่อยู่ถุงนึง พลอยศรีสไตล์ค่ะ ถ้าอยากกินก็ต้องได้กิน ฉันจะทำในสิ่งที่ฉันมี ฮาฮา

มาดูวัตถุดิบกันเลย ของต้นตำรับเค้าทำอย่างไรพลอยศรีก็ไม่ทราบนะคะ เคยกินเพื่อนคนจีนแคะทำให้กินบ่อยๆ แต่ก็เป็นแบบสไตล์จีนแคะ และเค้าก็ไม่ใช่คนภูเก็ต แต่พลอยศรีเห็นว่ามันหน้าตาคล้ายๆกันเลย

รสชาติออกเค็มนำหวาน .. แต่เพื่อนคนภูเก็ตบอกรสชาติของภูเก็ตจะเค็มๆหวานๆ แต่เพื่อนก็ไม่ได้ทำให้กิน ไม่รู้รสชาติที่แท้จริงอ่ะ แต่เค้าว่ามันก็คล้ายๆพะโล้แหละแต่น้ำขลุกขลิก เป็นการตุ๋นกับซอสและซีอิ้วมากกว่า ต้มแบบพะโล้และไม่ได้ใส่ไข่ลงไป

น่องไก่ฮ้อง

ในเมื่อเค้าบอกคล้ายพะโล้ พลอยศรีก็เลยทำเองตามใจฉัน ..คือ ทำในรสที่ชอบ ..พลอยศรีชอบหวานนำมากกว่าเค็ม

  • น่องไก่บน
  • น้ำตาลมะพร้าว + น้ำตาลทรายแดง
  • ซีอิ้วขาว
  • น้ำมันหอย
  • ซีอิ้วดำ
  • เกลือปรุงรส
  • สามเกลอโขลก
  • อบเชย + ดอกโป๊ยกั๊ก
  • น้ำสะอาดพอท่วมชิ้นไก่

วิธีทำ คือ นำเอาเครื่องปรุงทั้งหมดหมักผสมกับน่องไก่ทิ้งไว้ 30 นาที – 1 ชั่วโมง

พอครบเวลาแล้ว ก็เทใส่กระทะ และก็เติมน้ำสะอาดลงไปพอท่วมชิ้นไก่

ต้มให้เดือด แล้วลดไฟอ่อน ปิดฝาตุ๋นไป 30-40 นาที จนกว่าจะเปื่อยนุ่ม และน้ำงวดลงเหลือพอขลุกขลิกเป็นน้ำซอส แต่ไม่เป็นน้ำแกง

30 นาทีผ่านไป มาเปิดฝาดูกัน ..ว้าวววว กลิ่นหอมมากเลย ..ชิมน้ำแกงก็อร่อยจัง หวานๆเค็มๆ สีก็สวย ไม่ต้องเพิ่มเติมอะไรเลย ต้มต่อให้น้ำงวดอีกนิดหน่อยตามชอบก็ปิดแก็สได้

ทำไม่ยาก และก็ทำไม่นานอะไรเลยค่ะ พลอยศรีหมักไก่ทิ้งไว้ และลงไปเดินตอนเย็น ขึ้นบ้านมาก็ได้เวลาเทไก่ลงกระทะ รอให้เดือดปิดฝา เบาไฟและก็ไปอาบน้ำล้างตัว พอเสร็จเดินออกมาดู ทุกอย่างก็เหมือนจะพร้อมกิน

สีเหมือนหมูฮ้องแล้ว รสชาติไม่รู้ได้ แต่ที่รู้ๆคือมันอร่อยสำหรับพลอยศรีเลยแหละ กินข้าว มีน่องไก่หวานๆเค็มๆน้ำขลุกขลิกพอราดข้าวนิดหน่อย มันอร่อยลงตัว

มีแกงเหลืองมะละกออยู่ในตู้ถ้วยน้อย เอามาอุ่นกินด้วยกันมันลงตัว

แกงเหลืองออกเผ็ดเปรี้ยว ส่วนไก่ฮ้องออกหวาน เค็ม เมนูที่พลอยศรีมั่วทำไป แต่มันดันอร่อย ฮาฮา ขำจังค่ะ

หลายครั้ง พลอยศรีว่าอาหารอร่อยๆก็มักจะมาจากการมั่วเช่นนี้แล เอานี่แทนนั่น ไอ้นี่ไอ้นั่นเหลือเลยจับรวมกัน ไอ้โน่นดันตกลงไปในไอ้นี่ อะไรแบบนี้ อิอิ

วันนี้ต้องไปแล้วค่ะ มีงานตากผ้ารออยู่ และรีดผ้าอีกตระกร้าใหญ่ … เสร็จแล้วบ่ายแก่ๆจะต้องออกไปข้างนอกอีก ทำงานไปก็ชะเง้อดูเวลาไป

สุขใจอีกวันที่ได้มาเปิดบันทึก หายไปหลายวันก็คิดถึงนะเนี่ย ลาไปกับวันนี้ด้วยเมนูไก่ฮ้อง สุขใจ ยิ้มกว้าง สวัสดีค่ะ

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s