โครงไก่แซ่บ

สวัสดีค่ะทุกๆคน วันนี้วันฟ้า วันฝน ฝนตกตลอดช่วงบ่ายเลย อากาศเย็นยะเยือก จนขนาดต้องไปหาผ้ามาพันคอเลยแหละค่ะ … พลอยศรีไม่ได้พูดเว่อร์นะ แต่พลอยศรีทำเว่อร์ไปเอง อิอิ เพราะว่าฝนตก อากาศเย็นจริงๆค่ะ มันก็เลยต้องสร้างบรรยากาศกันสักหน่อยให้ชุ่มชื่นหัวใจ คริคริ  จิบชา ชมสายฝน คลุมผ้าอะไรแบบนี้ และเมื่อหนาวๆ ก็พาลคิดไปถึงว่า ค่ำนี้เราจะกินอะไรกันดี ก็เลยคิดว่าทำ ‘ก๋วยเตี๋ยว’ กินดีกว่า ซดน้ำร้อนๆ เพิ่มความอบอุ่นให้ร่างกาย

เมนูก๋วยเตี๋ยว เป็นเมนูที่พลอยศรีชอบมากๆค่ะ กินได้ไม่เบื่อ เพราะว่าแต่ละครั้งที่ทำก็ทำแตกต่างกันไป ก๋วยเตี๋ยวแบบตุ๋นน้ำดำบ้าง น้ำใสบ้าง ต้มยำบ้าง เส้นแห้งบ้าง เย็นตาโฟบ้างอะไรก็ว่ากันไป ตามแต่ที่จะมีความอยากกินในแต่ละวัน ทีนี้การทำก๋วยเตี๋ยวมันก็ต้องมีการใช้โครงไก่มาต้มน้ำซุปเนาะ  และอย่างที่บอก วันนี้มันหนาว พอเห็นโครงไก่ แล้วมันคิดถึง เบียร์เย็นๆ เมนูโครงแซ่บก็เลยเข้ามาในหัว ซดน้ำแซ่บๆ จิบเบียร์เย็นๆสักกระป๋อง และฟังเพลง ม. 21 ตามความชอบไปพลางๆ ในขณะที่ดวงอาทิตย์กำลังจะอัสดง สุขกว่านี้ไม่มีอีกแล้ว ฮาฮา สุขใจในบ้านเราค่ะ

“ฉันจน ไม่มีคน มองเห็น
จึงก่อกรรม ทำเวร ด้วยจำใจ
ความหิว ไม่เข้าใคร ออกใคร
ฉันโหดร้าย เพราะฉันไร้เงินตรา
จับปืน ยืนรอเวลา
สอดส่าย สายตา หาเหยื่อ
ปล้นเขา เอาเงิน มาจุนเจือ
ลูกเมีย ที่ยังหิวโซ….”

เอาหละบันทึกความสุขกันเรียบร้อย  ทีนี้มาดูโครงแซ่บของพลอยศรีดีกว่า ทำง่ายๆเลยค่ะ ปะๆ เข้าครัวไปแซ่บกัน และโครงแซ่บวันนี้ทำจากน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวหม้อเดียวกัน ตอนที่กินก๋วยเตี๋ยวก็ตักน้ำในหม้อนี้ใส่ปรุงรสได้เลย

เครื่องปรุงน้ำซุป โครงแซ่บ

  • โครงไก่
  • ผักสำหรับเพิ่มความหวาน (กะหล่ำปี แครอท แฟง) ตามที่หาได้
  • กระเทียม
  • รากผักชี
  • น้ำตาลกรวด
  • เกลือ
  • พริกไทยดำ
  • น้ำสะอาด

วิธีทำ ….

นำทุกอย่างใส่หม้อต้มลงไปเลย แล้วยกตั้งไฟกลางๆ ปิดฝา จนน้ำเดือดแล้วเบาไฟ ซ้อนฟองสกปรกทิ้ง …จากนั้นก็เบาแก็สไฟอ่อนๆ และต้มไปเรื่อยๆจนกว่าจะพอใจว่าโครงไก่เปื่อยดี

**** ไม่ต้องกลัวว่าจะเหม็นคาว เพราะว่าเราจะไม่คนเลย เราแค่ช้อนฟองอย่างเดียว ตอนที่น้ำเดือด

วันนี้พลอยศรีใช้โครงไก่เล็กๆ 2 ชิ้น และเนื้อไก่อีกนิดหน่อย เพื่อมาฉีกใส่ก๋วยเตี๋ยว ไม่มาก และผักต่างๆที่พอมองเห็นในตู้เย็น ก็ได้ตามที่มี กะหล่ำปีนั้นหมดหัวพอดี เลยเอาส่วนโคนหัวมันมาต้มด้วย ก็หวานดีค่ะ หัวไชเท้าไม่มี แต่มีแฟง ก็เลยเอามาใส่ด้วย ….

พลอยศรีปรุงน้ำแค่นี้เองค่ะ ง่ายๆ ไม่ใช้น้ำปรุงรส หรือ ผงปรุงรสอะไร ความหวานมาจากโครงไก่ น้ำตาลกรวด และพวกผักที่ใส่ไปเท่านั้นจริงๆ  

ด้วยความที่ทานคนเดียว ทำไม่มาก การต้มก็เลยใช้เวลาไม่นาน คิดว่าประมาณ ยี่สิบกว่านาทีเองทุกอย่างก็สุก และเปื่อยดี ทีนี้ก็ได้เวลาแซ่บค่ะ มาปรุงรสกันเลย

เครื่องปรุงรสโครงแซ่บ

  • พริกขี้หนูบดหยาบๆ
  • น้ำมะนาวสด
  • น้ำปลา
  • น้ำซุป
  • ต้นหอม ผักชี

วิธีทำ….

นำถ้วยที่มีขนาดใหญ่ ขนาดที่จะคนผสมน้ำซุปได้มา แล้วใส่พริกบด น้ำปลา น้ำมะนาวลงไปผสมกัน จากนั้นก็ตักน้ำซุปที่เราต้มโครงไก่มาผสม แล้วชิมรสให้แซ่บตามชอบ …. ถ้าแซ่บพอใจ ก็ราดไปในถ้วยโครงไก่ของเราเลย และปิดท้ายด้วยการโรยต้นหอมผักชี ให้เขียวๆ และเพิ่มความหอมให้น้ำซุปของเราเวลาที่เราซดร้อนๆ  อิอิ

**** พลอยศรี ใช้สูตร ความแซ่บประจำตัว คือ ทำให้รสชาติดันกัน ด้วยอัตราส่วน 1:1  วันนี้ถ้วยนี้ ใช้อย่างละสองช้อนโต๊ะ ไม่อยากจะเซดเลยค่ะ มันแซ่บว๊ากกกก และบางคนถ้าชอบหวานจะใส่น้ำตาลทรายลงไปด้วยก็ไม่ผิด แต่พลอยศรีขอตัดออก เพราะน้ำซุปหวานกำลังดีแล้ว และอยากซดโครงแซ่บเลยขอเชิดหน้า สะบัดบ๊อบให้กับน้ำตาลทราย อิอิ

แซ่บสมชื่อ สมคำร่ำรือ แซ่บพลอยศรีสไตล์ เล้งแซ่บที่เค้าว่าดังๆ ถ้ามาเจอโครงแซ่บก็ไม่น้อยหน้านะเออ อิอิ พลอยศรีสนุกกับเรื่องอาหาร สนุกกับการทำ สนุกกับการกิน และพลอยศรีก็รู้สึกว่า อาหารมันดิ้นได้จริงๆ และนี่ยังงงๆอยู่เลย ว่าใครนะเป็นคนคิดเมนูเล้งแซ่บขึ้นมา มันจะต้มยำก็ไม่ต้มยำ แต่มันแซ่บกว่าต้มยำนะเว้ย ฮ่ะฮ่ะ

แถมด้วยเครื่องปรุงก๋วยเตี๋ยวตั้งรอไว้ เดี๋ยวอีกสักพักใหญ่ๆจะไปกิน ทุกอย่างเตรียมพร้อมแล้ว แวะมาบันทึกก่อน เพราะตอนนี้ผู้ชายของพลอยศรีไปออกกำลังกายปั่นจักรยานอย่างเอาเป็นเอาตายในห้อง พลอยศรีรอทานอาหารพร้อมกัน ก็เลยมาใช้เวลาว่างนั่งบันทึกไปพลางๆ ฟังเสียงกบ เสียงเขียด และอึ่งอ่างไปเพลินๆ

สำหรับวันนี้ อีกหนึ่งวันดีๆ ที่มีความสุข และหวังว่าทุกๆคนก็คงจะมีความสุขเช่นกันนะคะ หากใครที่กำลังเบื่อๆ เหงาๆ ว้าวุ่น กังวล พลอยศรีหวังว่า โครงแซ่บของพลอยศรีจะช่วยให้ทุกคนได้หัวเราะ และได้แซ่บอย่างง่ายๆกันนะคะ คริคริ

ยิ้มกว้าง สวัสดีค่ะ    

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s